【正文】 的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。使我成為一個優(yōu)秀的`服務員奠定了基礎。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。鋪臺、擺臺的注意事項。宴會出菜程序。服務賓客的程序。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。第三篇：餐飲服務服務員工作總結餐飲服務服務員工作總結餐飲服務服務員工作總結1從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。另外站立時要注意顧客，但不可“眼睜睜”地盯著，應靈活些。站立時應留意周圍或同事的招呼合作。站累了雙腳可暫作“稍息”狀，但上體 仍須保證正直。女服務員站立時，雙腳呈“V”字形，腳尖開度 為 50 左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳叉開。肩膀要平直，不許聳肩歪腦。第二篇：餐飲服務員標準站姿餐飲服務員標準站姿來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2008 年 02 月 02 日 點擊數(shù)： 15266 【字體：小 大】 【收藏】站立是餐飲服務員的基本功。(11)開閉抽屜柜門時，應保持握拳以免手指被卡注；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。(9)以足夠的時間安全而妥善地服務食物，不輕易加快，拿取刀*或其他銳利物時，不可掉以輕心。清除時使用刷子或拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。(8)破損的玻璃不可放置于水槽或洗盤機，以免手被割傷。(7)碗盤要妥當?shù)胤胖糜谕斜P上，以免端送時滑落。(5)在進出配餐間或廚房時，按規(guī)定的路線及指定的門進出，當只有一扇門時，應小心開啟，以免碰及從另一方來的人。倘有客人尚未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。風雨時，要特別留意所有進口的內(nèi)外。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點處。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。以待再來新客人服務。(3)客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應呈報拾物時間與餐桌號碼，辦失物招領。三、餐后注意事項(1)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故催促而失禮。③服務人員如因疏忽觸怒了客人時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。(13)領班注意事項：①在工作時內(nèi)，應十分小心地注意服務員(生)的工作態(tài)度，隨機應變，機動指揮。(11)對兒童照顧，應通過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。(9)偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分，用干凈餐巾蓋在濕污上，在地毯上的，用白餐布遮蓋在上面，以促起客人當心。(7)同事間切忌圍聚一團聊天或嬉笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務。(5)與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。(3)不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人(因客人都在看著你)；行走*左側，注意對方，如遇客人應側身站立等客人先行；舉止慎重，態(tài)度和諧。⑥菜單必須永遠是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當?shù)匿N售。④調(diào)味品必須齊備，注意配合食品，適當供應。②餐巾必須永遠干凈，摺疊藝術化，使客人欣賞而利用。二、餐中注意事項(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人入座。(2)營業(yè)前上班打卡后，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區(qū)打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。第一篇：餐飲服務員服務標準餐飲服務員服務標準一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現(xiàn)將餐廳服務須知，分列于下：一、餐前注意事項(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，上班時穿著規(guī)定的工服。(3)清點餐具，補充備用物品如調(diào)味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。(2)服待七要件須留意：①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。⑤煙灰缸必須保持清潔，不準有兩個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。⑦結賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結算清楚。(4)對待客人按先來后到的順序服務，不可有雙重標準，引起客人的反感。(6)不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對客人有過分的言行。(8)客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。(10)凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。(12)服務人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。②指示各服務人員時，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應經(jīng)常訓練各服務人員如何領略領班“眼式”。④對于酒醉的客人，應妥予照料保護。(2)客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝。(4)客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設餐具。(5)打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。四、餐廳安全注意事項(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈。(2)在濕滑的地板上漬以防滑劑，以保行走的安全。(3)清洗地板時，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。(4)雨天使用門口墊席時，要確實鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。(6)器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。在托盤上不可放置過重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住視線，以免造成意外和無謂的破損。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內(nèi)。破碎器皿要盡快清除。(10)用過的碗盤容易滑落，要小心拿取，特熱的盤子或把柄時，應用服務巾，以免燙傷。(12)如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調(diào)；或遇可疑人物滋事，應立即報告主管處理。站立時，身體要端正，挺胸、收腹、眼睛平視，嘴微閉，面微笑，雙臂 自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態(tài)。雙手不可叉在腰間，不可放在身后，更不可抱在胸前。站立時，身體不能東倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。其要求是身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，使腳部肌肉放松。站立時間過長在不影響“陣容”的情況下要“巡找事做”。站立時要精神飽滿，表情自然溫文，切不可似呆似傻，身在曹營心在漢。樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。明白了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則。服務中工作細則。托盤的技巧及端托行走的步伐。換煙灰缸的重點。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。主動地工作，主動地尋找工作。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是最優(yōu)秀的。就是為客人負責，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務。平常心應對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合。這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天多做一點點，是在走向豐收。餐飲服務服務員工作總結2在很久之前，我都沒有想過我會來餐飲店工作。雖然在此之前，我一直覺得服務員是一個不太體面的職位，但是在我接觸這個崗位之后，我就明白了工作不分貴賤的道理，也明白了做一行就要愛一行的道理?，F(xiàn)在為了我的轉正申請，就此做一篇轉正工作總結。所以在這三個月的試用期里面，我一直在培養(yǎng)自己的服務意識。在每天上班之前，我都會把餐飲店里的服務宗旨在心里默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要