【正文】 析及前景預(yù)測報告》中指出，食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場細(xì)分即將完成?？梢哉f，模仿已經(jīng)遍布整個行業(yè)，有效地模仿為很多企業(yè)縮減了市場推廣成本和時間，同時幫助企業(yè)成功打入了市場。比如說，蠟筆小新模仿、跟隨喜之郎，成功打造自己的市場。由于休閑食品進(jìn)入門檻比較低，很多企業(yè)在推廣時，所采用的競爭策略往往是跟隨策略，產(chǎn)品上跟隨競爭對手，在廣告上與競爭對手形成差異。中投顧問個性化品牌要采用多種手段塑造，可以用公關(guān)表現(xiàn)企業(yè)責(zé)任。在品牌推廣中，休閑食品企業(yè)應(yīng)著重培養(yǎng)起自身獨(dú)特的品牌個性，這是搶占特定目標(biāo)消費(fèi)者心智資源的不二捷徑。中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，那么可以尋求新穎的推廣方式來促銷產(chǎn)品。以電視產(chǎn)品廣告宣傳為主的平面媒體推廣，結(jié)合廣播媒介、終端POP設(shè)計張貼，更結(jié)合短信互動、網(wǎng)絡(luò)游戲植入互動等操作，整合式推廣呼之欲出，優(yōu)秀廠家大多擅長多方面整合推廣，以求得市場快速突破。他們的做法是：給每個銷售員分配3個生活區(qū)，每天早晨和傍晚每個周末全天候地在生活擺臺做社區(qū)銷售，由于產(chǎn)品新鮮、質(zhì)量好；價格比商店的便宜；服務(wù)態(tài)度好、時間久了人頭熟等優(yōu)勢，很快就形成了穩(wěn)定的消費(fèi)群。休閑食品企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品“休閑”這一特點(diǎn)開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售，也可以通過互聯(lián)網(wǎng)以電子商務(wù)的平臺開展產(chǎn)品銷售活動，或者是深入高檔社區(qū)，提高目標(biāo)客戶的關(guān)注度。休閑食品銷售的主要場所依然是超市及連鎖性休閑食品專賣店，其次是食品店、便利店等。（2）渠道模式創(chuàng)新為了抵抗產(chǎn)品同質(zhì)化，休閑食品可以通過品牌個性的差異化、產(chǎn)品核心訴求的差異化、分銷渠道的差異化等方式與其他競品實(shí)現(xiàn)有效區(qū)隔。目前中國休閑食品表現(xiàn)最突出的品牌有兩個：一個是旺旺，一個是徐福記，兩者都是采用中國傳統(tǒng)節(jié)日及祝福文化進(jìn)行品牌營銷，抓住春節(jié)這個黃金銷售季做推廣。而“盼昐法式小面包”則請出蔣雯麗代言，將“法式小面包，還是盼盼好”進(jìn)行了成功演繹。讓投資更安全 經(jīng)營更穩(wěn)健中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心品的品牌影響力和形象力，成功引領(lǐng)休閑食品消費(fèi)的風(fēng)潮。營銷模式的發(fā)展趨勢（1）品牌戰(zhàn)略一是明星代言策略，樹立品牌形象。其中表現(xiàn)最突出的莫過于獨(dú)立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進(jìn)行提升，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場需求。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對區(qū)域性口味進(jìn)行改良的結(jié)果。二是區(qū)域性口味改良。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。中投顧問在《20162020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》中指出，休閑食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：一是口味多樣化、系列化。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果。站在中國巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對市場的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對的市場價值。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。需要指出的是這個產(chǎn)品不會有太大的流量，應(yīng)當(dāng)處理差異化的相關(guān)配套工作，找準(zhǔn)通路，找準(zhǔn)客戶，找準(zhǔn)嘗試推薦的時間和人群，找準(zhǔn)傳播的點(diǎn)，并且在樣板市場上及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)尤其是銷售曲線的特征，對于以后推廣的原料準(zhǔn)備、生產(chǎn)供應(yīng)、人員配置、客戶服務(wù)等方面都有積極價值。從經(jīng)銷商處獲悉某牌子的產(chǎn)品半年時間僅北京就回款300萬，前景廣闊。在推廣過程中，可以實(shí)行雙層拉動策略，注意從大人小時侯烤饅頭的體驗入手激發(fā)消費(fèi)欲望，進(jìn)而因為意識形態(tài)的偏好和產(chǎn)品本身的安全性等推薦給孩子，對孩子則加強(qiáng)學(xué)校和社區(qū)的鋪貨，很容易形成全家共分享的局面。因為一般的休閑食品是從兒童到成年人的渲染過程，一些快樂的有紀(jì)念意義的東西是促成逐步嘗試的要素。饅頭休閑化首先要解決概念的問題，其次在運(yùn)作上首要的是解決饅頭易風(fēng)干變硬的難題，并以不同口味改善傳統(tǒng)饅頭的兼容性差的特點(diǎn)，可以設(shè)計有麻辣、相雞、牛肉等口味，原料也可不限于小麥，總之將傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣之安全性、營養(yǎng)性和現(xiàn)代的休閑概念之注重口味需求成功嫁接，在口感上要口感既香又脆。在所有的饅頭試水的企業(yè)里也不乏有嘗試者，這些企業(yè)始終站在消費(fèi)者的角度，抓住了“饅頭烤著吃最香”這一點(diǎn)研發(fā)“休閑” 風(fēng)味概念系列。但是長期以來，饅頭的市場化程度一直處于簡單初步加工的程度，產(chǎn)品開發(fā)一直不能適應(yīng)市場的需求，以至于很多人對其只能臨淵慕魚，望饃興嘆。一個有前途的方向所以，未來的休閑食品行業(yè)必將非常接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，由之，返回頭來看現(xiàn)在的許多飲食習(xí)慣其實(shí)就是現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)業(yè)機(jī)會，極有開發(fā)價值，比如對饅頭(也稱饃)的研究和深加工將是一條廣闊的產(chǎn)業(yè)之路。餅干行業(yè)出現(xiàn)概念和文化重疊的屬性中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價是銷售費(fèi)用的爬升：)，%，%(工業(yè)生產(chǎn)的危險點(diǎn)是5%)，這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷茫——休閑食品走向哪里? 在國內(nèi)廠家拼命洋化的時候，以肯德基為代表的洋休閑卻將眼睛瞄準(zhǔn)了我們的民族精粹，將傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行再加工和再傳播：融入許多新的消費(fèi)元素，比如借鑒北京烤鴨的技術(shù)推出“老北京雞肉卷”，創(chuàng)造出了地道的差異化，其貼身戰(zhàn)法還有“皮蛋瘦肉粥”。，影響產(chǎn)品延伸。以上一二兩點(diǎn)類似于“軟著陸”，是歷史的理性發(fā)展觀，三四兩點(diǎn)類似于“硬著陸”，是當(dāng)前市場的不確定性因素成因，第五點(diǎn)是未來的產(chǎn)業(yè)整合方向之一，也是渠道選擇經(jīng)營目標(biāo)的考量因素之一，因為這個方向會在消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)中表現(xiàn)出來，隨著同質(zhì)化的加劇，產(chǎn)品在流通過程中表現(xiàn)出來的流通價值不足以成為渠道客戶的贏利促進(jìn)因素，渠道客戶要睜大眼睛看清楚產(chǎn)品的消費(fèi)價值。全國的一些有明顯自然稟賦的區(qū)域?qū)⒈话l(fā)掘、深化、重整、升值。五、區(qū)位資源差異化優(yōu)勢在食品中成為附加價值中很重要的部分需要指出的是中國的幅員遼闊為休閑食品的產(chǎn)業(yè)格局產(chǎn)生巨大作用。綠色消費(fèi)最終將成為世界大勢，因此在休閑食品行業(yè)人們將更關(guān)注原產(chǎn)地和產(chǎn)品的上游環(huán)節(jié)，如象啤酒等很注意水質(zhì)等原料的產(chǎn)地資源條件等。三、行業(yè)法規(guī)及宏觀調(diào)控的拉動和改變，保證了更衛(wèi)生更放心的消費(fèi)環(huán)境，對進(jìn)入門檻相對低的食品來講無疑是抬高了門檻，客觀上改善了行業(yè)環(huán)境。，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚?散裝產(chǎn)品區(qū)。即“食、色、性”，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念。，盡管消費(fèi)者對這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提。作為一個大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個主流方向：一、越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售。第一篇：休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢感想休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢感想上個世紀(jì)從90年代開始，“洋”休閑大舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)10年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化，僅餅干一類2003年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，%。休閑產(chǎn)品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意。二、從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。，滿足其心血來潮的非理性需求。，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了。，加入wto，休閑食品不僅面臨產(chǎn)品本身的升級問題，而且意味著競爭狀態(tài)的改變，從今年國家對部分重工業(yè)的調(diào)控經(jīng)驗可以預(yù)見，整體性的調(diào)控不會發(fā)生，今后國家會以產(chǎn)業(yè)的角度出臺相關(guān)法規(guī)引導(dǎo)行業(yè)做大做強(qiáng)，因此區(qū)域之間的同質(zhì)化將逐步改善，其過程中會在一定區(qū)域表現(xiàn)出相當(dāng)產(chǎn)品消失的情況，但同時，國家對一些傳統(tǒng)的、民族的東西會重視起來，導(dǎo)致新行業(yè)的產(chǎn)生或發(fā)展。四、某些突發(fā)事件改變或強(qiáng)化某種消費(fèi)習(xí)慣或趨勢造成新的休閑產(chǎn)業(yè)機(jī)會如“非典”過后，北京人對食品的觀念肯定發(fā)生了某些變化，在生命與習(xí)慣之間，一些不利于生命持續(xù)發(fā)展的習(xí)慣將逐步消失，新的習(xí)慣必將導(dǎo)致新的細(xì)分市場誕生。原材料的生產(chǎn)狀況和原材料的出身對產(chǎn)品價值的三個層次產(chǎn)生不同的影響。如蒙古，如西藏，如海南??.等，特別是內(nèi)蒙的區(qū)位優(yōu)勢就比較明顯，而且這種優(yōu)勢信息有了相當(dāng)?shù)膫鞑セA(chǔ)：蒙藥、蒙牛、草原綠鳥雞以及紅遍大江南北的肥?；疱?，這些極大地提升了其區(qū)位的品牌力，它不可復(fù)制，發(fā)展到一定程度后若加以整合則將是一筆浩大的無形資產(chǎn)，基于同質(zhì)化時代，這是不可逾越的差異化。行業(yè)或產(chǎn)業(yè)問題結(jié)合以上五點(diǎn)，不難看到今后休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和產(chǎn)品特點(diǎn)，因此也不難看出目前我國休閑食品市場的問題：，薯類、谷類占據(jù)大半江山。，民族與洋化的關(guān)系。其實(shí)，在wto一體的世界里，造成原來概念的基礎(chǔ)和市場矛盾早已消失或轉(zhuǎn)化，所以在休閑食品界里傳統(tǒng)的和洋化的、民族的和傳統(tǒng)的早已經(jīng)沒有了界限，一種東西接受時間長了就成了傳統(tǒng)，與它對立的就是反傳統(tǒng)。近年來，洋休閑食品的不確定因素在一定程度上限制了其發(fā)展，如防腐劑、如芳香劑、如轉(zhuǎn)基因等成分，而在我國饅頭在1700年時間里在60%國土上一直作為50%強(qiáng)人口的主食，饅頭的市場空間極其巨大，而且據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年饅頭類產(chǎn)品的成長率不低于5%，饅頭的消費(fèi)地位是不容置疑的。饅頭休閑產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵就是“怎么吃”“吃什么”。但是這些企業(yè)普遍缺乏系統(tǒng)的整合和統(tǒng)一明確的戰(zhàn)略認(rèn)知和規(guī)劃，因此尚處于既依賴饅頭，又想超脫出饅頭的概念的模糊狀態(tài)，所以導(dǎo)致整個產(chǎn)品感覺既象饅頭又非饅頭，很尷尬。剛開始消費(fèi)群應(yīng)以涵蓋全人群為宜，在傳播策略上可以嘗試從成年人群到兒童人群的方式，因此怎樣拉動大人的認(rèn)知，達(dá)到人群往下蔓延的效果是中心。最終將之作成學(xué)生早餐、零食和上班族(大人、老人)養(yǎng)胃、娛樂的佳品。產(chǎn)品保質(zhì)期要加長，要不但具有龐大的消費(fèi)者還有優(yōu)越的流通價值。證明了休閑食品行業(yè)的一個發(fā)展方向是有價值的。面食餅干化工藝的是不是也可以包括新疆的馕?馕是不是也有進(jìn)一步加工的可能呢?從饅頭想到的中國已經(jīng)進(jìn)入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。無論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些?眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個重要元素應(yīng)該是多元化。第二篇：中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析口味創(chuàng)新必然趨勢口味創(chuàng)新是第一要素。只有緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。消費(fèi)者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。如休閑食品的一個代表品類——薯片，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個口味。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。三是復(fù)合性口味增加。產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢為了迎合消費(fèi)者不同場合的消費(fèi)需要，各個休閑食品廠家應(yīng)該對目標(biāo)消費(fèi)