【正文】 、河南速凍食品軍團(tuán)等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。 休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。 從市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場(chǎng)集中度比較強(qiáng)。 產(chǎn)品品類：區(qū)域板塊效應(yīng)明顯 目前，我國休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)。 另一方面，中國休閑食品市場(chǎng)潛力巨大，年市場(chǎng)需求高達(dá)千億元，國內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，將會(huì)迎來企業(yè)的高 第 3 頁 共 26 頁 速發(fā)展和快速突破，這對(duì)于多數(shù)企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機(jī)遇。 一方面，我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)的歷史積淀薄，整體實(shí)力依然較弱。 除此之外，我國休閑食品市場(chǎng)已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢(shì)，國民消費(fèi)能力的提升對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，使高端休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛，中國本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。 2024年，我國休閑食品市場(chǎng)容量雖然已高達(dá) 400億元以上，但人均消費(fèi)量?jī)H為 ，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi) 的水平。 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，隨著我國經(jīng)濟(jì)水 平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，食品品種逐漸多樣化。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。 為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對(duì)我國休閑食品市場(chǎng)進(jìn)行一次全新的梳理。其中，2024 年我國休閑食品市場(chǎng)容量已達(dá) 400 億元以上。 第 1 頁 共 26 頁 休閑食品行業(yè)分析報(bào)告 近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費(fèi)中的新寵。 統(tǒng)計(jì)資料顯示， 2024 年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值 億元，同比增長(zhǎng) %；銷售收入達(dá)到 億元，同比增長(zhǎng) %；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 億元，同比增長(zhǎng) %?？梢灶A(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。 第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀： 市場(chǎng)現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮? 相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。近幾年，我國休閑食品市場(chǎng)每年需求額超 第 2 頁 共 26 頁 過千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，年增幅在 25%左右。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以 20%以上的速度增長(zhǎng)，僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá) 10 多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國 休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。 消費(fèi)高端化時(shí)代的到來，對(duì)各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，更是前所未有的發(fā)展機(jī)遇。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要 以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和營銷思路拓展上下功夫，這對(duì)于處于發(fā)展起步階段的中國休閑食品企業(yè)而言，是一大挑戰(zhàn)。 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，雖然中國休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模近幾年一直以幾何級(jí)的速度在增長(zhǎng)，但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng)；中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。值得欣喜的是，針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品行業(yè)的巨大 市場(chǎng)空白，一些地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場(chǎng)。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢(shì)獨(dú)特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。 由此可見，產(chǎn)地資源儼然已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者認(rèn)知形成的基礎(chǔ)。 如福建軍團(tuán)，是公認(rèn)的休閑食品行業(yè)中迅速 ? 躥紅 ? 的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。如糖果，僅 XX市的糖果產(chǎn)量約就占全國的 20％，全省的 96％。而且近兩年來，福建軍團(tuán)還在膨化食品上，成功樹立起 ? 可比克 ? 、 ? 好吃點(diǎn) ?? 達(dá)利園 ? 、 ? 盼盼 ? 法式小面包等都多個(gè)全國性知名品牌。未來幾年，中國休閑食品的競(jìng)爭(zhēng)將越來越趨向與不同區(qū)域版塊間實(shí)力的較量，版塊勝則休閑食品企業(yè)勝。因此，政府也愿意看到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)能夠與食品工業(yè)形成有 第 5 頁 共 26 頁 效互動(dòng)，所以很多地方政府都在著力打造這個(gè)產(chǎn)業(yè)，以完善經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，保證可持續(xù) 性發(fā)展。未來幾年，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，從而使紅火的休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場(chǎng)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象 。 目前，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。 除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營銷思路上的改進(jìn)，它們也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品市場(chǎng) ，但目前尚未 第 6 頁 共 26 頁 出現(xiàn)全國性的強(qiáng)勢(shì)品牌。在這個(gè)廣闊的市場(chǎng)里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類都有待進(jìn)一步細(xì)分。 筆者認(rèn)為，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜笃奉惙謩e為。因?yàn)檫@三大類食品一直是由農(nóng)戶簡(jiǎn)單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識(shí)，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易 打造強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)品牌。 肉禽魚類：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們消費(fèi)者水平日益提高，肉禽魚類休閑小食品，因?yàn)榫哂歇?dú)特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素，因此越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚類小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。比如說美國的核桃、夏威夷果這幾年的風(fēng)行，還有杭州山核桃及東北松子的熱賣，都說明了這點(diǎn)。 谷物類。隨著人們旅游的日益增多，既方便攜帶又可用來充饑的谷物類休閑食品，將會(huì) 第 7 頁 共 26 頁 受到更多的人喜愛，谷物類休閑食品市場(chǎng)發(fā)展的空間將會(huì)越來越大。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在各種休閑食品中，面包和蛋糕是京滬