食堂食品安全知識培訓文檔合集五篇-展示頁
2024-10-28 16:19本頁面
【正文】 物或其它感官性狀異常的。2．采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。三、食堂采購人員要注意的事項1．食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。5．食堂負責人、衛(wèi)生管理員亦必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。3．食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。2．凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。96年8月27日發(fā)布實施。90年6月4日發(fā)布實施。于95年10月30日公布實施。學校食堂全體工作人員參加了本次的培訓班。在培訓班上，學校后勤主任陳章新用理論講解、問卷調查和知識測試等方式對大家進行了培訓。要清醒認識我縣學校（幼兒園）食堂的現(xiàn)狀及存在的主要問題，提高認識，增強責任感，全縣各學校、幼兒園要把食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，認真執(zhí)行食品安全相關制度，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理等原則，共同努力，千方百計改善食堂食品安全條件。培訓班上，學校主要領導分別作了強調發(fā)言。第一篇：食堂食品安全知識培訓 文檔食堂食品安全知識培訓2011年10月9日上午，學校黨支部在一樓實驗室舉辦全校、幼兒園食堂食品安全知識培訓班。旨在貫徹落實學校食堂的食品安全監(jiān)管工作制度和要求，并針對我縣各學校、幼兒園食堂食品安全工作的現(xiàn)狀和存在問題，對當前學校（幼兒園）食堂食品安全工作進行再部署、再落實。兩位領導強調指出，學校食堂管理工作是學校的一項基礎性和保障性工作，關系到學校師生的身體健康，關系到社會和諧穩(wěn)定，關系國家和民族的未來，國家重視，家長關注。同時，要結合創(chuàng)先爭優(yōu)活動，樹立行業(yè)榜樣，加強學習、交流、宣傳，提高行業(yè)餐飲服務整體水平，不斷開創(chuàng)我縣學校、幼兒園食堂管理工作的新局面。同時，學校還與食堂主要負責人簽訂了《餐飲服務食品安全責任書》。第二篇：幼兒園食堂食品安全知識培訓稿兆雅鎮(zhèn)中心幼兒園食堂食品安全知識培訓稿一、學校食堂衛(wèi)生管理的有關法律法規(guī)1．中華人民共和國食品衛(wèi)生法。2．學校衛(wèi)生工作條例。3．學校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求1．學校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工），必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應立即調離工作崗位。4．提供學生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓合格的營養(yǎng)配餐員。6．食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛(wèi)生習慣。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。3．采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。腐敗變質:一般認為腐敗變質是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份
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