【正文】 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ACD)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C、用非食品原料生產(chǎn)的食品 D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，（D）A、不承擔(dān)任何責(zé)任B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)按份責(zé)任D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。A、新聞媒體 B、社會(huì)團(tuán)體C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，（A）提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)。A、進(jìn)行行政處罰 B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格第三部分 風(fēng)險(xiǎn)題（共16題，分為四個(gè)檔次，每個(gè)檔次4題）未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(A)罰款。A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門通報(bào) C、上級(jí)人民政府報(bào)告 D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告1重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年1發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報(bào)告。A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)1向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)1國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(guò)(D)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門1食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。A、食品生產(chǎn) B、食品流通 C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)(A)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。人為危害第二部分 搶答題（共20題）1．在危害分析中，組織應(yīng)通過(guò)組合（C）選擇和確定危害控制方法 A．前提方案和HACCP計(jì)劃 B．操作性前提方案和HACCP計(jì)劃C．前提方案，操作性前提方案和HACCP計(jì)劃 D．以上都不正確 2．關(guān)于HACCP錯(cuò)誤的 DA．必須有質(zhì)量方針 B．必須有目標(biāo)C．必須有食品安全小組 D．必須與環(huán)境管理體系一起建立 3．危害識(shí)別不考慮 B A．產(chǎn)品特性 B．質(zhì)量成本 C．流程圖 D．預(yù)期用途 4．控制措施的選擇和評(píng)價(jià)可不考慮C A．控制措施對(duì)確定的食品安全危害的控制效果 B．對(duì)控制措施進(jìn)行監(jiān)視的可行性 C．隊(duì)員工培訓(xùn)的難易程度D．控制措施作用失效的可能性或過(guò)程發(fā)生顯著變化的可能性中華人民共和國(guó)食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自(B)起施行。專家指出，有關(guān)奶粉可能是在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染。1死亡的毛雞毛鴨帶有較多的食品不安全因素，我們?cè)谠讱⑶敖?jīng)常會(huì)碰到死亡的毛雞毛鴨，請(qǐng)問以下哪條不屬于死禽肉特征：（A）A．手觸有彈性，有粘手 B．呈紫紅色，無(wú)彈性C．皮有充血點(diǎn)或出血點(diǎn) D．血管充滿大量黑色液體 110—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時(shí)間一般不少于CA．2小時(shí) B．4小時(shí) C．30分鐘 D．過(guò)夜1消毒方法不包括DA．加熱 B．化學(xué)藥劑 C．輔照 D．水清洗 11月26日鳳凰衛(wèi)視報(bào)道稱，美國(guó)主要品牌奶粉驗(yàn)出三聚氰胺，雅培、雀巢和美贊臣均在名單中。C．將陪同人員拉到一邊，將此事告訴他，由他出面處理。1在個(gè)人衛(wèi)生管理中，下列是其包含內(nèi)容：D A．身體健康的要求； B．良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣； C．工作服穿戴要求； D．員工的思想境界1一名參觀人員在車間參觀時(shí)，戴著戒指進(jìn)入了潔凈區(qū)，在潔凈走廊QA人員發(fā)現(xiàn)了，這時(shí)他應(yīng)：AA．要求那名參觀人員立即退出潔凈區(qū)，除去戒指后再進(jìn)入。C、有效的HACCP體系可以最大限度的減少食品安全危害至可接受水平并可以持續(xù)改進(jìn)，而非消除所有危害?！边@句話的意思是（C）A、有效的HACCP體系可以提高生產(chǎn)管理水平，而不能確保食品產(chǎn)品的安全。第一篇：食品安全法復(fù)賽試題《食品安全法》復(fù)賽試題(由初賽選手中選出16名，自行組成四組完成復(fù)賽)第一部分 必答題（共20題，分四組，每組5題，）在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期：BA、床頭燈 B、火腿腸 C、安全帽 D、油漆消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：（D）A．只可以向銷售者要求賠償B．只可以向批發(fā)商要求賠償C．只可以向生產(chǎn)者要求賠償D．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償吸水率是衡量產(chǎn)品出成的重要指標(biāo)，以下關(guān)于含水量較大的雞鴨肉的特征不正確的是：（B），摸起來(lái)比較平滑 ，水就會(huì)流淌出來(lái)食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作，請(qǐng)問一下員工健康體檢的頻率是：A 我們公司加工的雞鴨調(diào)理類產(chǎn)品，外箱上必須標(biāo)注的內(nèi)容是：D 哪些人員不應(yīng)參加食品加工：DA．肝炎 B．細(xì)菌性痢疾 C．受外傷 D．以上都是加工產(chǎn)品過(guò)程中，工器具、案面都要與食品直接接觸，請(qǐng)問下面不是與食品直接面的要求的是：B A、無(wú)毒B、不銹鋼材質(zhì)C、抗腐蝕D、不與清潔劑和消毒劑產(chǎn)生反應(yīng)在加工過(guò)程中消除金屬危害時(shí)，加工線上的什么方式可以作為控制金屬危害最有效的方式：CA．磁鐵 B．產(chǎn)品的單塊檢驗(yàn) C．金屬探測(cè)器D．嚴(yán)格工器具管理HACCP計(jì)劃可不包括 、HACCP計(jì)劃所要控制的危害；B、已確定危害將得到被控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)； C、關(guān)鍵限值；D、負(fù)責(zé)執(zhí)行每個(gè)監(jiān)視程序的人員的培訓(xùn)內(nèi)容下列哪些參數(shù)是HACCP體系中常用的關(guān)鍵限值 溫度和時(shí)間B 細(xì)菌數(shù)量 C 水活度 D 蛋白質(zhì)含量1洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（B）左右。A．30ppm B．50ppm C．80ppm D．100ppm1加工人員的進(jìn)入車間的人流方向應(yīng) )根據(jù)工藝流程自前而后b)從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū) c)從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)d)成品庫(kù)臺(tái)進(jìn)入1農(nóng)藥、獸藥的殘留是由 D )加工過(guò)程 b)儲(chǔ)藏 c)運(yùn)輸d)初級(jí)生產(chǎn)1“HACCP不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)的體系。B、有效的HACCP體系只對(duì)普通的食品安全危害起作用，而對(duì)異常的食品安全危害不起作用。D、HACCP體系只對(duì)大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通過(guò)傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法來(lái)解決。B．總部領(lǐng)導(dǎo)陪同的客戶，為了不給公司造成麻煩還是裝作沒看見，少說(shuō)話為妙。D．馬上向總經(jīng)理匯報(bào)，讓他出面解決。美國(guó)食品藥品管理局25號(hào)表示，在一個(gè)美國(guó)出產(chǎn)的暢銷品牌幼兒配方奶粉中，驗(yàn)出微量三聚氰胺，上述三家奶粉制造商分別是雅培，雀巢和美贊臣，產(chǎn)量占美國(guó)奶粉的九成以上。那么三聚氰胺的污染屬于什么危害呢？CA、物理性危害 B 生物性危害 C、化學(xué)性危害 D。A、2009年5月1日 B、2009年6月1日C、2009年7月1日 D、2009年10月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(B)。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府 C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。A、每半年 B、每年 C、每?jī)赡?D、每三年申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人1(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調(diào)查 C、食品安全信息發(fā)布 D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)1(B)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、衛(wèi)生部門 B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、工商行政部門 D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局1進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)年。A、本級(jí)人民政府 B、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級(jí)人民政府 D、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門1農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。A、國(guó)務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(C)。A、貨值金額五倍以上十倍以下 B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。A、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊(duì)專用食品D、乳品生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價(jià)款的賠償金。A、生