【正文】 水—準(zhǔn)備玩具,茶具類—驗收貨物及來貨登記—準(zhǔn)備水果—準(zhǔn)備茶類及小食—補(bǔ)充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作臺—整理工作柜—清理臺面及地板—檢查自己的工作臺是否整潔,用具擺放是否有條理,：要明確自己工作崗位,認(rèn)真做好自己的本職工作相？,一定要看清,看準(zhǔn)每張單的數(shù)量,單位（支,罐件）品種,要做到及時整理與補(bǔ)充工作,變質(zhì)變味不衛(wèi)生或過期的食物,：吧員補(bǔ)充凍柜,清點剩余酒水,各自檢查自己的收尾工作有沒有做完收好,要保證吧內(nèi),各工作臺,吧面,用具等依然保持整潔干凈,每一個酒柜,電源等, 生：每周一為大掃除。11不準(zhǔn)私自脫崗，認(rèn)真執(zhí)行工作崗位責(zé)任制。抱著肩膀或無精打采倚靠酒柜。保持酒吧的良好聲譽(yù)。7吧員一定要做到見單出品。5嚴(yán)禁在酒吧內(nèi)打鬧，大聲喧嘩，偷吃酒水，食物等。3如請病假，事假，需經(jīng)經(jīng)理，主管批準(zhǔn)方可。酒吧規(guī)章制度1按照更期表準(zhǔn)時上下班，不遲到不早退。11檢查當(dāng)日盤點表，核對盤存數(shù)量與實際庫存數(shù)量是否相符。9定期檢查財產(chǎn)設(shè)備，有問題及時維修保養(yǎng)。7控制酒水出品的損耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水庫存平衡，使其合理化。5貫徹執(zhí)行上級指示的工作和任務(wù)做好溝通引導(dǎo)工作，力爭高效完成督導(dǎo)日常工作。3與其他各部門保持良好的工作（）協(xié)調(diào)做好酒水的供應(yīng)工作。酒吧主管職責(zé)工作概要酒吧主管的工作是負(fù)責(zé)管理酒吧領(lǐng)班，調(diào)酒師，吧員及吧臺女服務(wù)員，檢查他們的工作和準(zhǔn)備情況，確保營業(yè)前準(zhǔn)備工作和營業(yè)運(yùn)作正常，安排工作時間并負(fù)責(zé)檢查他們的工作表現(xiàn)，使他們在任何情況下都能提供高效（）的工作與服務(wù)并控制酒吧成本 1準(zhǔn)時上，下班并帶頭做好酒吧工作，給屬下樹立好榜樣。11吧臺所有杯具必須定期進(jìn)行消毒漂白處理。9當(dāng)收吧時，必須盤點剩下酒水?dāng)?shù)量，確保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上鎖。7注意自己的儀表，儀容的衛(wèi)生及整潔，保持良好的精神面貌。5時刻檢查吧臺是否保持干凈（無任何污點）指定的物品擺放是否整齊，如有需要維修補(bǔ)充的地方，應(yīng)立即向上級回報。3上班需領(lǐng)好當(dāng)日吧臺所需物品，并填好年提貨單。酒吧員職責(zé)工作概要1樹立吧臺意識，紀(jì)律意識，確立職業(yè)榮譽(yù)感和責(zé)任感。八，雪糕，水果盤的成份與制作方法。五，酒水牌內(nèi)的類別，品牌名稱，價格等。三，認(rèn)識酒吧的用具，杯具與操作時的細(xì)節(jié)情況。篇三：酒吧員工規(guī)章制度酒水部培訓(xùn)資料一，了解本公司的性質(zhì)及運(yùn)作情況。禁止違反病、事假的規(guī)定（事假提前一天申請，病假需有病假條）禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價賠償。禁止當(dāng)班期間無故串崗。禁止當(dāng)班期間接打私人電話。未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。禁止做假帳，私收賬目。禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。禁止私配酒吧鑰匙。禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。禁止使用客用設(shè)施（如電梯、洗手間）禁止無故進(jìn)入廚房。禁止上班前吃有刺激性氣味的食物（如大蒜、大蔥）禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀(jì)行為。（如收銀員、廳面服務(wù)員）禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。篇二：酒吧規(guī)章制度酒吧規(guī)章制度111111111222222222未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品（如酒水等）禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯誤找出問題根源并即時解決。（1）認(rèn)真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實收款不符，由收銀員補(bǔ)齊。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內(nèi)消費前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。負(fù)責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，視實際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。四、酒吧收銀員兼庫管采購：實行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。（3）檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。每日小掃，每周大掃。（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。（4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。注意成本控制，杜絕浪費。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)），刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經(jīng)理，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計劃交至總經(jīng)理處。編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；重點安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理按時上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作；根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標(biāo)準(zhǔn)。每月定期向股東會呈報上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。第二篇：酒吧規(guī)章制度酒吧員工管理制度一、酒吧總經(jīng)理：對內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。禁止違反病、事假的規(guī)定（事假提前一天申請，病假需有病假條）禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價賠償。禁止當(dāng)班期間無故串崗。禁止當(dāng)班期間接打私人電話。未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。禁止做假帳，私收賬目。禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。禁止私配酒吧鑰匙。禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。禁止使用客用設(shè)施（如電梯、洗手間）禁止無故進(jìn)入廚房。禁止上班前吃有刺激性氣味的食物（如大蒜、大蔥）禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀(jì)行為。（如收銀員、廳面服務(wù)員）禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。第一篇：酒吧規(guī)章制度酒吧規(guī)章制度111111111222222222未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品（如酒水等）禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。（如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等）禁止上班期間聊天。禁止忙外忘內(nèi)（前提是做好自己的本職工作）禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。禁止染發(fā)，男員工不留長發(fā)。禁止當(dāng)班期間不穿制服（包括鞋襪、工牌）禁止當(dāng)班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）禁止無故早退、遲到、曠工。禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。禁止違反酒店的各項規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。以上條款是結(jié)合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。對外，負(fù)責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實施進(jìn)度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。每日18點上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上采購酒吧2日所需的水果。檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴(yán)防失竊。處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。（1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。b、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。三、酒吧服務(wù)人員：嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒 水，酒水上桌后即按照點單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：（1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。（3）中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時清潔一次、及時更換熏香。（1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，（2）每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。（4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。認(rèn)真填寫各種營業(yè)報表，及時結(jié)算當(dāng)日營業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。除酒吧股東外，任何人不得簽單。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、?？鸵蚝瀱蔚拿軙r，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。負(fù)責(zé)吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。（1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。（3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項規(guī)章制度。（2）酒吧各項規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。（如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等）禁止上班期間聊天。禁止忙外忘內(nèi)（前提是做好自己的本職工作）禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。禁止染發(fā)，男員工不留長發(fā)。禁止當(dāng)班期間不穿制服（包括鞋襪、工牌）禁止當(dāng)班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）禁止無故早退、遲到、曠工。禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。禁止違反酒店的各項規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。以上條款是結(jié)合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。二，熟記員工守則，規(guī)章制度，明確本職職責(zé)。四，酒吧日常工作〈開吧，營業(yè)，收吧〉及詳細(xì)價格。六，酒水知識〔烈酒，利口酒，開胃酒，葡萄酒，香擯酒，雞尾酒，特飲，果汁七，出品方法與制作細(xì)節(jié)過程及杯具的搭配。九，日常需備物〈糖膠，裝飾物，擰角片等。2熟練掌握吧臺各種工具器皿的使用方法，認(rèn)真做好服務(wù)接待工作。4確保吧臺一切準(zhǔn)備工作都是準(zhǔn)時完成。6確保所有的操作工具都是干凈，完好的。8運(yùn)作中必須確保出品質(zhì)量，憑酒水單的品名數(shù)量及要求出品，一定要看清看準(zhǔn)酒水單上的單位，數(shù)量，品種，冷，熱等。10收吧時務(wù)必把吧臺內(nèi)外衛(wèi)生搞好，補(bǔ)充有關(guān)飲品保證夜間冰凍。12當(dāng)吧臺收入之后，要仔細(xì)檢查各個酒拒是否上鎖，各電源插頭是否處理好，方可離吧。2制定酒吧的服務(wù)程序，操作規(guī)范，酒水控制，酒吧衛(wèi)生等規(guī)章制度，并組織實施，服從上級的安排與指示，確保酒水高質(zhì)量出品和服務(wù)的規(guī)范化。4應(yīng)具備高尚的職業(yè)道德，敬業(yè)，愛業(yè)并精通業(yè)務(wù)，熟悉酒吧運(yùn)作程序和所提供酒水的特征，飲用形式。6時刻檢查屬下的出品質(zhì)量和工作效率，及紀(jì)律執(zhí)行情況和酒水服務(wù)操作的基本標(biāo)準(zhǔn)。8處理客人對飲品的投訴，主動了解客人的意見及建議。10檢查每天的貨物酒水服務(wù)的操作規(guī)程。12認(rèn)真做好每日銷售統(tǒng)計工作。2上班保持儀容儀表整潔干凈，正確佩帶胸卡，領(lǐng)花，保持精神振作。4與同事要團(tuán)結(jié)