【正文】 所標(biāo)房、臺號對號入座放“點菜單架”，如“點菜單”有疑問，要及時向“樓面”查詢。對照有關(guān)交接、領(lǐng)用薄，核對各類需要記錄使用、控制的用品是否與實際相符例如：賬單、發(fā)票要連號使用，要做好上下班交接記錄。明珠大酒店財務(wù)部 2012年2月22日篇五：餐飲前廳收銀員管理制度 餐飲前廳收銀管理制度一、收銀職責(zé)和權(quán)限設(shè)臵：收銀員：（中餐廳）簽到，查看收銀交接班本是否有工作交接?？头恳拱嗍浙y人員每日晚1點鐘必須檢查餐飲收銀是否交款并進(jìn)行交款登記，如果沒有交款，首先通知餐飲經(jīng)理，再通知財務(wù)部餐飲核算員，如餐飲經(jīng)理外出不在克市則通知當(dāng)日值班經(jīng)理。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)，在總臺收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險柜中。2）客人結(jié)算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，認(rèn)真核對卡號，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。（五）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金收現(xiàn)金時應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。（四）發(fā)票管理收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，在吧臺發(fā)票領(lǐng)用本上登記領(lǐng)用起止日期作為備查。總經(jīng)理招待客人或銷售部人員接待客戶，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財務(wù)部審計審核。結(jié)帳時客人要求優(yōu)惠（或者餐飲管理人員給予客人打折）要求打折時，收銀人員應(yīng)根據(jù)權(quán)限打折，并通知餐飲經(jīng)理簽名認(rèn)可?？腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的，服務(wù)人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員?？腿艘蠼Y(jié)帳時，收銀員根據(jù)服務(wù)人員報結(jié)的臺號出示結(jié)帳單，服務(wù)人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。當(dāng)點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式計算菜單價格，等待客人結(jié)帳。查閱各項預(yù)定、酒水等交接記事本，了解遺留問題，以便及時處理。其工作內(nèi)容主要包括：（一）班前準(zhǔn)備工作收銀員清點周轉(zhuǎn)金。寧夏（世和）中衛(wèi)賓館有限公司 二〇〇九年十二月二十九日篇四：餐廳收銀管理制度 餐廳收銀崗位制度一、廳面收銀工作程序餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。餐飲經(jīng)理、營銷經(jīng)理:（1）、指定人員每天對點菜單與出菜單；點菜單與收銀單；酒水單與收銀單一一進(jìn)行核對，并檢查是否有差錯發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，如有差錯，追究相關(guān)人員責(zé)任。（3）、代金券：收銀員應(yīng)認(rèn)真核對代金券的真?zhèn)渭耙?guī)定期限，在規(guī)定期限內(nèi)可視同現(xiàn)金結(jié)算，代金券超額消費部分應(yīng)補足現(xiàn)金。（2）、打折權(quán)限：對持有公司貴賓卡的客人，收銀員可直接按貴賓卡的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)給予折扣，但必須在電腦小票 上注明卡號，并由持卡人簽字后方可有效。所有收銀員無權(quán)為顧客或他人多開（撕）發(fā)票，違反者給予多開（撕）發(fā)票510倍罰款。餐飲前廳應(yīng)于月末補齊所有簽單手續(xù)，如有未簽字賬單，有當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)補簽。⑧、餐飲收銀員要嚴(yán)格按照營銷部下達(dá)的協(xié)議、信用客戶表執(zhí)行結(jié)賬手續(xù)，做好簽單管理。⑥、餐飲收銀員要求愛護(hù)及正確使用本部門各種設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、點菜器、對講機(jī)、驗鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。嚴(yán)禁以信用卡透現(xiàn)。④、餐飲收銀員要求接受信用卡結(jié)賬時，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。未經(jīng)公司總經(jīng)理同意任何人不得擅自挪用營業(yè)款。③、餐飲收銀員要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)。預(yù)定金交財務(wù)作押金處理。如未經(jīng)有關(guān)人員同意，擅自退單，一經(jīng)查出由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。打折、減免賬 單必須有餐飲經(jīng)理簽字，如為協(xié)議客戶簽單的，必須填寫手工結(jié)算單后附結(jié)賬單、酒水單。酒水單必須有盯臺服務(wù)員簽字。酒水單酒水單（酒水出庫單）一式二聯(lián)，一聯(lián)用于電腦輸單結(jié)帳，由收銀員將結(jié)賬單訂在一起，作為附件與當(dāng)天銷售日報表一起交財務(wù)審核。（2）、服務(wù)員應(yīng)每天堅持使用無線點菜器（除點菜器、打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)故障），點菜器應(yīng)有專人管理，如有損壞、丟失應(yīng)照價賠償。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺，由收銀員及上班次復(fù)核人員共同承擔(dān)責(zé)任，補足短缺金額。收銀員將報表及當(dāng)日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，收銀員做總班結(jié)賬。（5）、漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)日向財務(wù)交現(xiàn)金，不抵扣工資，當(dāng)日不交從當(dāng)月工資中雙倍扣除。（3）當(dāng)日下班前，服務(wù)員應(yīng)將領(lǐng)用的單據(jù)全部交回收銀員，由收銀核對后登記單據(jù)領(lǐng)用簿，服務(wù)員簽字確認(rèn)，缺一聯(lián)罰款100元。單據(jù)管理（1）酒水單、點菜單、結(jié)賬單實行連號管理，由收銀員到財務(wù)室簽字領(lǐng)取并保存。權(quán)限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經(jīng)總經(jīng)理簽字，否則財務(wù)上不予認(rèn)可，由收銀員補交。保持收銀臺干凈整潔，熟練收銀操作程序。經(jīng)常將請、對不起、請稍等、讓您久等掛在嘴邊。（為顧客做結(jié)賬服務(wù)時，一定堅持唱票作業(yè)，并對大鈔進(jìn)行查驗）當(dāng)顧客出示會員卡、儲值卡、優(yōu)惠券，結(jié)賬時，一種情況是提醒顧客“請問您有帶xxx卡嗎？”或“請問您是會員嗎，本店對會員有特備優(yōu)惠，當(dāng)結(jié)完帳時，應(yīng)說“找您xxx元，請一起收好您的xxx卡，歡迎您的光臨，請走好”。（顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時，不能默不作聲，必須有所表示）謝謝！歡迎下次光臨，請拿好您的物品。（欲離開顧客，為顧客做其他服務(wù)時，必須先說這句話，同時將離開的理由告知對方，并將記錄本、票據(jù)、金錢等物品收至抽屜內(nèi)）對不起，讓您久等了。積極參加培訓(xùn)，積極完成上級分配的其他工作。2愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、發(fā)票機(jī)、計算器、驗鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。每日終了，將錢放入錢柜中，并做好當(dāng)日營業(yè)報表．2收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理．2熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號碼，在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公 司員工保持良好合作關(guān)系；2準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。2認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。2不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作。1熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序，每日負(fù)責(zé)填寫營業(yè)日報表，做到及時上交。1接受信用卡結(jié)賬時，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。1在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛帳者，必須依據(jù)充足方可。如必須暫離崗位，經(jīng)店長同意，應(yīng)注意錢款安全，隨時鎖好抽屜和錢柜；1嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到款帳相符。掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序。按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。以良好的儀表、儀容，飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第一篇：餐廳收銀員規(guī)章制度(共7篇)篇一：餐飲收銀員制度 收銀員管理制度有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，遵守考勤制度，負(fù)責(zé)公司的收銀工作。嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。每日按規(guī)定時間到公司財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表。保持桌面的整齊、干凈。準(zhǔn)確打印臺號的各項收費帳單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序；收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可，否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn)，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用。1收銀員不得在上班時間中途離開崗位。1工作時間不得攜帶私人款項上。1熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗鈔機(jī)的使用方法，防止偽鈔收入；認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。1收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)；1必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。不得在收銀臺前與任何人閑談，非工作人員不許進(jìn)入收銀臺。2掌握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法。2收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。2以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。收銀員日常用語一、常用的待客用語收銀員與顧客應(yīng)對時，應(yīng)站立服務(wù)將“請”“謝謝”“對不起”隨時掛在口外邊，還應(yīng)掌握以下用語：歡迎光臨∕您好?。ó?dāng)顧客走進(jìn)收銀臺時、當(dāng)顧客未走到收銀臺時，不可盯視顧客，應(yīng)用眼睛的余光觀察顧客，當(dāng)段不可斜視）對不起，請您稍等一下。（當(dāng)顧客等待一段時間時）是的∕好的∕我知道了∕我明白了。（當(dāng)顧客結(jié)完帳時，必須感謝顧客的惠顧）您好，您總共消費了xxx元（詢問刷卡還是付現(xiàn)金，同時推卡），您好收您xxx元，您好找您xxx元請收好。（注意卡券的使用規(guī)定和時間限制）二、接聽電話電話報鈴二次，即應(yīng)拿起話筒，接聽電話時，應(yīng)親切禮貌的先告訴對方：“xxx酒店，您好”。（訂餐需問清：客人姓名人數(shù)，用餐時間，所定桌位，所定餐品要求，電話號碼等并做好書面記錄及時回訪，并及時通知領(lǐng)班）篇二：獨立餐飲收銀管理制度 收銀管理制度收銀員必須有擔(dān)?；蜓航稹Ｊ煜げ似芳安似穬r格，標(biāo)餐的菜品明細(xì)必須輸入電腦并審核其價格，嚴(yán)格控制超標(biāo)（如有客人要求不輸明細(xì)的附手工明細(xì)單）。無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務(wù)員簽字，寫明收現(xiàn)或簽單金額；簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名，且有店長簽字擔(dān)保（除協(xié)議單位），無特殊原因不簽字的罰款50元。（2）當(dāng)天上班后，由服務(wù)員到收銀員處領(lǐng)取點菜單、酒水單，并由領(lǐng)用人在單據(jù)領(lǐng)用表上簽字確認(rèn)。（4）收銀員應(yīng)于第二天上午11點鐘前，將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結(jié)賬單及單據(jù)領(lǐng)用表上交財務(wù)稽核員復(fù)核，作廢單據(jù)全聯(lián)上交，缺一聯(lián)罰款100元。收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款，第二天到財務(wù)報帳補齊，保證備用金安全和營業(yè)使用，財務(wù)上隨時盤查。填制日收入報表及營業(yè)日報表，由店長（或樓面主管）復(fù)核報表數(shù)與當(dāng)日收到的現(xiàn)金，簽字確認(rèn)。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。篇三：餐飲前廳收銀員管理制度 餐飲前廳收銀管理制度一、收銀管理基本流程：無線點菜器（1）、餐飲前廳收銀員應(yīng)及時通過主電腦更新菜品數(shù)據(jù)，并下載數(shù)據(jù)至無線點菜器，經(jīng)數(shù)據(jù)核對無誤后交服務(wù)員使用。（3）、服務(wù)員僅對2樓餐廳菜品（退菜）點傳，前廳酒水商品、茶水有前廳收銀員及時補錄電腦。一聯(lián)用于吧臺銷售出庫，作記賬依據(jù)。結(jié)賬單結(jié)賬單可打印二聯(lián)，一聯(lián)用于客人結(jié)帳，一聯(lián)由收銀員將酒水單附在一起交財務(wù)審核。退菜單退菜單的開具流程與酒水單相同，單據(jù)送達(dá)后廚和吧臺時，必須有后廚或吧臺簽字確認(rèn)，并有盯臺服務(wù)員簽字。預(yù)定押金單餐飲前廳收銀員在接到預(yù)定宴席時，應(yīng)收預(yù)定宴席餐費10%20%的押金，屬公司內(nèi)部人員聯(lián)系預(yù)定的，可簽字擔(dān)保，如退訂一律承擔(dān)損失。二、收銀職責(zé)和權(quán)限設(shè)臵：收銀員：（1）、操作程序①、餐飲收銀員要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。②、餐飲收銀員要求收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍溆媒?，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后?zhǔn)備足夠零鈔。如有大筆開支急需支付，須先上報公司財務(wù)部，報經(jīng)總經(jīng)理同意后由餐飲經(jīng)理寫借條借款，用后及時報帳，補回營業(yè)款。包席結(jié)賬使用信用卡者只接收結(jié)算金額的30%。⑤、餐飲收銀員要求每班營業(yè)結(jié)束時，必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。⑦、餐飲吧臺酒水均按內(nèi)部調(diào)撥單規(guī)定的零售價銷售，嚴(yán)禁借調(diào)、代銷外部商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以借調(diào)、代銷商品兩倍的罰款，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得以進(jìn)價出售商品，商品調(diào)價由財務(wù)、庫房、吧臺三方處理賬務(wù)。如有超限簽單 的須有部門經(jīng)理權(quán)限的管理人員簽字擔(dān)保。⑨、餐飲前廳收銀員應(yīng)對所有票證進(jìn)行統(tǒng)一管理，票證有收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé)，班班交接時必須對所有票證的開具記錄完整，交班完備后應(yīng)及時撤出本班次工號，以免其他收銀員用本班次的工號操作。⑩、前廳收銀員應(yīng)嚴(yán)按照軟件操作要求和收入分類原則操作，嚴(yán)禁隨意更換、調(diào)整、沖抵收入項目。餐廳收銀員有免零、10元以內(nèi)打折權(quán)。（4）、每日結(jié)帳后將收銀電腦小票（結(jié)賬單）、酒水單、簽單結(jié)算單一并組成一套完整的銷售憑證，于全天營業(yè)結(jié)束時，匯總作出銷售日報表，并盤存當(dāng)天營業(yè)款，經(jīng) 餐飲經(jīng)理簽字確認(rèn)后，將銷售憑證、銷售日報表及現(xiàn)金一并交公司財務(wù)。（2）、打折權(quán)限：享有主菜、小吃；視菜品或服務(wù)出現(xiàn)問題報經(jīng)請示后可以給予客人50元以內(nèi)（含50元）的贈品贈送權(quán)限；公司內(nèi)部員工到餐廳用餐，但必須由服務(wù)員、收銀員、餐飲經(jīng)理三方簽字生效；公司內(nèi)部接待須報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可就餐，并有具體接待人簽字。它要求收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。領(lǐng)取該班次所需使用的帳單、收據(jù)并及發(fā)票。（二）正常操作工作程序當(dāng)服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，收銀員