【正文】 上腺，剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié)，必要時(shí)，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號(hào)碼)，撕去肌膜，剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。特別注意二尖瓣情況。心臟檢驗(yàn)：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。肺臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結(jié)。肝臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。2．3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗(yàn)：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢胃腸黏膜。2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無(wú)出血斑(點(diǎn))、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。1．5．2送宰檢疫屠宰前對(duì)生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個(gè)體檢查，包括對(duì)皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。以確保凌晨12點(diǎn)屠宰的生豬全部合格。1．3．2檢測(cè)檢測(cè)方法采用ELISA。經(jīng)過(guò)抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過(guò)空車消毒，并憑動(dòng)物防疫部門出具的《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》離開(kāi)屠宰場(chǎng)。1．2．1消毒池消毒每天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場(chǎng)前對(duì)消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．1．2驗(yàn)物核對(duì)生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。堅(jiān)持“誰(shuí)違法誰(shuí)負(fù)責(zé)和有錯(cuò)必究”的原則，對(duì)檢疫人員在檢疫監(jiān)督工作中因違規(guī)、違紀(jì)而造成的責(zé)任事件，將嚴(yán)格追究檢疫人員的責(zé)任。（四）完善內(nèi)部管理。舉辦動(dòng)物防疫法律法規(guī)培訓(xùn)班，輪訓(xùn)執(zhí)法人員，學(xué)好法，用好法，切實(shí)做到 “有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾”，保證《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)執(zhí)行到位；三是提高專業(yè)技術(shù)素質(zhì)。一是提高政治素質(zhì)。組織有關(guān)新聞單位進(jìn)行報(bào)道，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心和支持生豬屠宰檢疫工作的良好氛圍。堅(jiān)持“四個(gè)”面向：面向領(lǐng)導(dǎo)、面向有關(guān)執(zhí)法部門、面向社會(huì)、面向管理相對(duì)人，采取多種途徑和方式加強(qiáng)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)宣傳。必須要高度重視，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，精心組織，抓好落實(shí)，責(zé)任到人。四、保障措施（一）提高認(rèn)識(shí)，落實(shí)責(zé)任。（六）12月份組織開(kāi)展生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量評(píng)議考核組織召開(kāi)我市城區(qū)生豬屠宰檢疫監(jiān)督行政執(zhí)法質(zhì)量評(píng)議考核會(huì)，對(duì)各駐廠檢疫組進(jìn)行評(píng)議考核，評(píng)優(yōu)評(píng)先，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。（四）7月份組織開(kāi)展城區(qū)生豬屠宰檢疫監(jiān)督經(jīng)驗(yàn)交流現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)組織開(kāi)展一次生豬屠宰檢疫監(jiān)督經(jīng)驗(yàn)交流現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)，進(jìn)行一次全面的調(diào)查研究，認(rèn)真總結(jié)駐廠屠宰檢疫工作開(kāi)展情況、面臨的問(wèn)題和困難，加以分析研究，做好及時(shí)整改。（二）5月份組織開(kāi)展檢疫業(yè)務(wù)理論知識(shí)考試活動(dòng)組織開(kāi)展全體檢疫人員進(jìn)行檢疫業(yè)務(wù)理論知識(shí)考試，抓好人員教育培訓(xùn)，干中學(xué)，學(xué)中干，進(jìn)一步提高人員隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)。三、重大活動(dòng)安排（一）4月份組織開(kāi)展動(dòng)物檢疫員培訓(xùn)活動(dòng)邀請(qǐng)x農(nóng)業(yè)大學(xué)、省動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心、省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、市局法規(guī)處等單位的專家學(xué)者到中心授課，對(duì)全體檢疫人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)及法律法規(guī)知識(shí)教育培訓(xùn)。向社會(huì)公布舉報(bào)電話、信箱和電子郵箱，鼓勵(lì)和支持群眾舉報(bào)，拓展監(jiān)督渠道。采取定期與不定期檢查相結(jié)合、日常與專項(xiàng)督查相結(jié)合、明查與暗訪相結(jié)合等靈活多樣的監(jiān)督檢查方式，努力做到定期與不定期監(jiān)督并重，行為與技術(shù)監(jiān)督并重、內(nèi)部與外部監(jiān)督并重，強(qiáng)化生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理。（四）強(qiáng)化動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)督檢查。（三）規(guī)范動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)督執(zhí)法行為。完善動(dòng)物及其產(chǎn)品檢疫申報(bào)管理等制度，做好動(dòng)物檢疫規(guī)范化建設(shè)工作。加強(qiáng)動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)督執(zhí)法硬件設(shè)施建設(shè)，完善執(zhí)法裝備，提高執(zhí)法效率和水平。建立權(quán)責(zé)明確、監(jiān)督有效、綜合協(xié)調(diào)、保障有力的動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)督執(zhí)法體制。一、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》、《x市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“改革、發(fā)展、提升”的要求，通過(guò)推行依法行政，強(qiáng)化執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范執(zhí)法行為，切實(shí)履行好法律法規(guī)所賦予的職責(zé)，全面提升我市動(dòng)物檢疫監(jiān)督執(zhí)法能力和水平，實(shí)現(xiàn)屠宰檢疫率100%，病害動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理率100%，出廠上市動(dòng)物產(chǎn)品合格率100%。第一篇：市城區(qū)2021年生豬屠宰檢疫工作方案市城區(qū)2021年生豬屠宰檢疫工作方案為加大生豬屠宰檢疫工作力度，促進(jìn)我市動(dòng)物防疫工作順利開(kāi)展，有效防控重大動(dòng)物疫病，保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)人民群眾身體健康。根據(jù)市畜牧水產(chǎn)局工作總體部署，制定本方案。二、工作重點(diǎn)（一）加強(qiáng)動(dòng)物檢疫監(jiān)督執(zhí)法體系建設(shè)。改善執(zhí)法手段，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，完善動(dòng)物屠宰檢疫和執(zhí)法人員的培訓(xùn)和再教育機(jī)制。（二）探索和建立健全動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)督各項(xiàng)制度。創(chuàng)新屠宰檢疫模式和制度，進(jìn)一步推進(jìn)生豬屠宰檢疫承諾制度，保證上市肉品質(zhì)量安全。全面整頓和規(guī)范生豬屠宰檢疫行為，規(guī)范屠宰檢疫操作、屠宰檢疫記錄、無(wú)害化處理監(jiān)管、證章標(biāo)志使用等行為，做到屠宰檢疫到位、無(wú)害化處理到位和檢疫出證到位，進(jìn)一步提高屠宰檢疫工作質(zhì)量。依法加強(qiáng)畜禽入廠屠宰、加工、銷售、貯存等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。（五）完善舉報(bào)和信息反饋制度。加強(qiáng)生豬屠宰檢疫與監(jiān)督執(zhí)法信息交流，完善信息上報(bào)、互告制度，實(shí)現(xiàn)生豬屠宰檢疫監(jiān)督信息網(wǎng)絡(luò)化管理。有條件組織部分檢疫骨干到外地市屠宰廠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。（三）6月份組織開(kāi)展檢疫崗位演講比賽活動(dòng)開(kāi)展一次檢疫崗位演講比賽活動(dòng)，大力宣揚(yáng)愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞、勇于奉獻(xiàn)、甘當(dāng)人民健康衛(wèi)士的精神，教育檢疫員們熱愛(ài)動(dòng)檢、獻(xiàn)身動(dòng)檢事業(yè)，不斷提高人員隊(duì)伍工作責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。（五）11月份集中開(kāi)展病死害畜產(chǎn)品專項(xiàng)整治活動(dòng)集中4個(gè)月時(shí)間，開(kāi)展打擊經(jīng)營(yíng)、屠宰、加工、貯存、販賣病死害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品等違法行為的專項(xiàng)整治活動(dòng)，集中人力、物力、時(shí)間對(duì)動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)輸、屠宰、加工、銷售、貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲查處定點(diǎn)屠宰廠、外來(lái)肉品報(bào)驗(yàn)公司、畜產(chǎn)品報(bào)驗(yàn)冷庫(kù)和肉品經(jīng)營(yíng)戶的違法行為。同時(shí)分析我市城區(qū)屠宰檢疫工作面臨的問(wèn)題，探討和研究下一年度推進(jìn)我市城區(qū)生豬屠宰檢疫監(jiān)督執(zhí)法新舉措、新思路、新對(duì)策。深刻認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)動(dòng)物屠宰檢疫監(jiān)督執(zhí)法，查處違法案件、打擊違法活動(dòng)是確保動(dòng)物防疫各項(xiàng)具體措施、關(guān)鍵措施落到實(shí)處的重要保證，是確保畜產(chǎn)品安全有效舉措，保障畜牧業(yè)發(fā)展和市民消費(fèi)者健康的有力措施。（二）廣泛宣傳，營(yíng)造良好的工作環(huán)境。充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，擴(kuò)大生豬屠宰檢疫監(jiān)督執(zhí)法效果和影響。（三）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)。規(guī)范檢疫監(jiān)督執(zhí)法人員的思想和行為，樹(shù)立責(zé)任意識(shí)；二是提高執(zhí)法水平。采取理論與實(shí)際操作培訓(xùn)，業(yè)務(wù)考試考核，建立考核檔案等形式，提高執(zhí)法人員的專業(yè)技術(shù)水平，使之熟練掌握檢疫檢驗(yàn)技術(shù)，檢疫監(jiān)督執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)，辦案程序，不斷更新專業(yè)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。建立健全生豬屠宰檢疫監(jiān)督工作目標(biāo)責(zé)任制、責(zé)任追究等制度，建立從上到下的目標(biāo)責(zé)任約束機(jī)制，實(shí)行目標(biāo)管理，切實(shí)做到工作有責(zé)任，有考核，有獎(jiǎng)懲。第二篇：生豬屠宰檢疫流程生豬屠宰檢疫流程1宰前檢疫 1．1查證驗(yàn)物1．1．1查證向畜主索取《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》。1．2消毒消毒包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。1．2．2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問(wèn)，在查證驗(yàn)物程序完成后對(duì)生豬及運(yùn)載車輛進(jìn)行全面消毒，之后方可卸豬。1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測(cè) 1．3．1抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測(cè)。為了徹底做好此項(xiàng)工作，確保上市肉品及時(shí)、合格，每天早上8點(diǎn)到下午6點(diǎn)為卸豬時(shí)段，此時(shí)段之外一律不準(zhǔn)卸豬。檢測(cè)工作在當(dāng)晚10點(diǎn)之前完成。1．4群體檢疫和個(gè)體檢疫經(jīng)過(guò)鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉(cāng)對(duì)同一批次的豬群進(jìn)行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動(dòng)等動(dòng)態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)。1．5巡檢及送宰檢疫1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次，發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)采取相應(yīng)的措施處理。1．6宰前檢疫結(jié)果處理經(jīng)過(guò)以上五個(gè)流程，檢疫(驗(yàn))合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間。2．1頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點(diǎn)提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。脾臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，必要時(shí)剖檢脾髓。必要時(shí)剖檢實(shí)質(zhì)和膽囊。必要時(shí)，剖檢肺實(shí)質(zhì)。剖開(kāi)心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號(hào)進(jìn)