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食品安全調(diào)查報(bào)告-食品安全調(diào)查報(bào)告-展示頁(yè)

2024-10-25 03:49本頁(yè)面
  

【正文】 食品安全調(diào)查報(bào)告。除進(jìn)行注冊(cè)登記的餐飲服務(wù)單位、食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)、食品生產(chǎn)企業(yè)及已實(shí)施備案管理的小作坊外,食品流動(dòng)攤販隨處可見(jiàn)。二是食品行業(yè)小、散、亂、差問(wèn)題凸顯。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)分散不成規(guī)模。農(nóng)村食品市場(chǎng)上廉價(jià)食品琳瑯滿(mǎn)目、山寨食品品種繁多,因農(nóng)村消費(fèi)者普遍對(duì)食品安全知識(shí)知之甚少,加之我局食品安全監(jiān)管力量薄弱,農(nóng)村食品市場(chǎng)和城鄉(xiāng)結(jié)合部是低價(jià)劣質(zhì)食品的傾銷(xiāo)地,農(nóng)村消費(fèi)者也是假冒偽劣食品的直接受害者。在我縣很多消費(fèi)者沒(méi)有基本的食品安全意識(shí),特別是一些老人、小孩在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候,基本不會(huì)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址這些標(biāo)識(shí),這就給一些不法經(jīng)營(yíng)者可乘之機(jī);而部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)往往不會(huì)主動(dòng)提供發(fā)票和小票,一但出現(xiàn)問(wèn)題,維權(quán)就會(huì)比較困難。食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低,從業(yè)人員絕大部門(mén)來(lái)自農(nóng)村或者是城鎮(zhèn)下崗職工,文化水平相對(duì)較低,食品安全意識(shí)淡薄,未實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全,不能及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品,基本的食品安全知識(shí)缺乏,留下巨大的食品安全隱患。食品安全隱患突出。三是辦公場(chǎng)地受限。二是監(jiān)管設(shè)備缺乏。按照“三定”方案,全局共設(shè)立編制80個(gè),到位人數(shù)46人。我們清楚認(rèn)識(shí)到,我縣食品安全總體現(xiàn)狀較往年有所提升,但安全形勢(shì)依然不容樂(lè)觀,具體表現(xiàn)在一以下幾個(gè)方面:食品安全監(jiān)管力量薄弱。截止目前,我局共計(jì)辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法案件127件,罰沒(méi)款合計(jì)萬(wàn)元。隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速增長(zhǎng),我縣食品行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭,涌現(xiàn)出了一批名優(yōu)產(chǎn)品,包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等;西南商圈著名零售商企業(yè)重百商城看中xx縣消費(fèi)潛力,在沿口鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)兩個(gè)零售店;印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風(fēng)情街等餐飲業(yè)領(lǐng)頭羊和餐飲服務(wù)示范街則通過(guò)以點(diǎn)帶面的方式,助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展?!笔称钒踩玛P(guān)廣大人民群眾飲食安全和身體健康,也直接關(guān)系到社會(huì)安定與和諧。第一篇:食品安全調(diào)查報(bào)告食品安全調(diào)查報(bào)告食品安全調(diào)查報(bào)告食品安全調(diào)查報(bào)告2016年機(jī)構(gòu)改革完成,新組建的食品藥品監(jiān)督管理局以全新的精神面貌,全新的監(jiān)管方式出現(xiàn)在公眾面前。俗話(huà)說(shuō):“民以食為天,食以安為先。為了更好地了解我縣食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,全面分析食品行業(yè)面臨的困難和存在的問(wèn)題,研究解決問(wèn)題的對(duì)策與思路,促進(jìn)xx縣食品行業(yè)更加健康、穩(wěn)步、持續(xù)地發(fā)展,我局對(duì)我縣食品行業(yè)進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)研,形成以下調(diào)研報(bào)告:一、xx縣食品行業(yè)基本情況我縣現(xiàn)共有注冊(cè)餐飲服務(wù)單位910戶(hù),未取證的小餐飲店212戶(hù);食品流通經(jīng)營(yíng)主體1040戶(hù),未取證的小食品店621戶(hù)家;食品生產(chǎn)企業(yè)26家,未取證的小作坊201家;未取證的食品流動(dòng)攤販100余戶(hù);不規(guī)則分布在全縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。二、xx縣食品安全現(xiàn)狀及存在問(wèn)題2016年,我局為摸清食品安全現(xiàn)狀,抓住食品亮劍行動(dòng)的契機(jī),集中查處了一批食品違法犯罪行為,后續(xù)又多次開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作,包括食品添加劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治等多個(gè)方面,形成查處一案,震懾一方,教育一片的作用。同時(shí),為了嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn),根據(jù)市局年初下達(dá)的食品抽樣方案和我縣實(shí)際情況,我局共計(jì)開(kāi)展民生工程抽樣96批次,不合格6批次,合格率%;開(kāi)展監(jiān)督抽樣55批次,不合格32批次,合格率%;對(duì)抽樣不合格的產(chǎn)品,一律按照法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定實(shí)施行政處罰。一是監(jiān)管人員數(shù)量少。從事食品安全監(jiān)管的人員緊緊23人,食品安全監(jiān)管面積大、戰(zhàn)線(xiàn)長(zhǎng)、監(jiān)管基礎(chǔ)薄弱、動(dòng)態(tài)性強(qiáng),同時(shí)食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質(zhì)較低、流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn),現(xiàn)有監(jiān)管人員即便超負(fù)荷工作,也不能達(dá)到監(jiān)管率100%。目前我局共有快檢設(shè)備2套,只能針對(duì)極少部分品種做基礎(chǔ)檢測(cè),面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目、品種繁多的食品,我們執(zhí)法人員絕大多數(shù)時(shí)間是采取憑經(jīng)驗(yàn)肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購(gòu)物憑證等方式來(lái)辨別假劣產(chǎn)品,支撐食品安全工作的物質(zhì)技術(shù)力量無(wú)法保障,難以及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)查處違法違規(guī)行為。我局共設(shè)立6個(gè)監(jiān)管所,為我局的派出機(jī)構(gòu),辦公場(chǎng)所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉(zhuǎn),但目前無(wú)一個(gè)正常運(yùn)轉(zhuǎn),監(jiān)管所缺乏電腦、打印機(jī)、執(zhí)法車(chē)輛等一系列辦公設(shè)備。一是經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)淡薄,隱患突出。二是消費(fèi)者食品安全意識(shí)不高,維權(quán)困難。三是農(nóng)村食品市場(chǎng)名目繁多,秩序混亂。食品經(jīng)營(yíng)缺乏有序競(jìng)爭(zhēng)。我縣食品經(jīng)營(yíng)店分布范圍相當(dāng)廣,從城區(qū)到幾人、十幾人聚集的農(nóng)村居民點(diǎn)都有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù);但絕大多數(shù)規(guī)模都不大,有兩張桌子就組建一個(gè)小餐館,有幾十包小食品、幾瓶酒、幾包糖果就能構(gòu)成一個(gè)小食雜店,有簡(jiǎn)單生產(chǎn)工具在簡(jiǎn)陋的棚戶(hù)內(nèi)搭建的小作坊,同時(shí),很多農(nóng)村地區(qū)的餐飲服務(wù)單位及食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)未取得相關(guān)的證照,小作坊也未到監(jiān)管部門(mén)實(shí)施備案管理,這給職能部門(mén)監(jiān)管帶來(lái)較大難度。食品行業(yè)作為一般的服務(wù)業(yè),普遍投入不大,技術(shù)含量偏低,盡管完全由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)選擇,但由于缺乏政府的有效引導(dǎo),普遍存在小、散、亂、差等問(wèn)題,缺乏有序的競(jìng)爭(zhēng)力。因不能對(duì)未獲證或登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行食品原輔材料、制售過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督控制,所生產(chǎn)銷(xiāo)售食品質(zhì)量安全隱患大。外公、外婆也時(shí)常給我講過(guò)去的日子,覺(jué)得我們現(xiàn)在生活在好時(shí)代了。我覺(jué)得我們生活在好時(shí)代,非常幸運(yùn),感謝祖國(guó)。人們看待食物杯弓蛇影,大人們經(jīng)常說(shuō),現(xiàn)在吃飯嚼之不香,食之無(wú)味。聽(tīng)了原教授的講座才明白,原來(lái)現(xiàn)在市面上食物真的不如過(guò)去的香了,不是長(zhǎng)輩們味口吃高了。在我們家還是非常注意食品安全的,因?yàn)榘职质荋ACCp(食品安全管理體系)咨詢(xún)師,經(jīng)常接觸一些食品生產(chǎn)企業(yè),或動(dòng)物飼料、添加劑的生產(chǎn)企業(yè)。但我每次站在琳瑯滿(mǎn)目的商品前,總是躊躇不前,這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑,多的防腐劑就達(dá)七八種,少的也有五六種。至少這些商場(chǎng)的商品還是明確標(biāo)示出來(lái),我們還可選擇,在自由市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的蔬菜、水果、家禽、肉類(lèi)呢?又怎么辨別呢?大家是否在選擇過(guò)程中注意到食品安全了呢?于是,我決定對(duì)我們生活中最密切聯(lián)系的蔬菜、水果、肉類(lèi)等作一個(gè)隨機(jī)小調(diào)查,了解一下大家對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀,調(diào)查報(bào)告《關(guān)于食品安全調(diào)查報(bào)告》。調(diào)查對(duì)象不確定具體人群、歲數(shù)、性別、學(xué)歷,在社區(qū)公共區(qū)域隨機(jī)調(diào)查。調(diào)查表的設(shè)計(jì)過(guò)程應(yīng)考慮到調(diào)查對(duì)象中各年齡各層次的人員都有,我對(duì)調(diào)查表設(shè)計(jì)要求考慮內(nèi)容簡(jiǎn)單易懂,填寫(xiě)方便,數(shù)量不宜太多,選擇的材料也要貼近人們生活。水果類(lèi):香蕉、獼猴桃、蘋(píng)果、桃子;蔬菜類(lèi):黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜;其它食品:肉類(lèi)、鹵制品、菜油、熟食品。選擇它們主要是它們?cè)谌藗儾妥郎蠋缀跆焯炜梢?jiàn)。最后也希望收回大家的意見(jiàn),或許有比我們方法更好的我們也可以吸收,所以增加了建議一欄。(附《關(guān)于食品安全調(diào)查表》樣表)三、研究過(guò)程與記錄調(diào)查過(guò)程在社區(qū)隨機(jī)向路過(guò)的行人發(fā)放調(diào)查表45份,本次調(diào)查活動(dòng)在策劃時(shí)間內(nèi)共收回43份,回收調(diào)查表中有效41份,無(wú)效2份(回收調(diào)查表附后),網(wǎng)絡(luò)調(diào)查收回6份(已用鏈接方式確定調(diào)查表的有效性),收回的有效調(diào)查表共計(jì)47份。其中女性公民18人、男性公民29人;35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人;接受調(diào)查人群受教育程度:中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。四、分析與思考(建議)1.總體分析%;%;%;%。從分析中發(fā)現(xiàn)大家對(duì)肉類(lèi)、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識(shí)別,比如菜油這些正確選擇率非常高。2.按年齡段來(lái)分析年齡在35歲以下共計(jì)24人,對(duì)其它熟食品正確率為100%,%。其實(shí)并不是很好,反而你認(rèn)為不好的蘋(píng)果才是相對(duì)綠色無(wú)污的。發(fā)現(xiàn)人們對(duì)水果的認(rèn)知有待提高。從上面幾個(gè)年齡段分析可以高齡段對(duì)水果正確選擇率略低。經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,食品安全日益成為人們關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平,但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家,都沒(méi)有得到有效的控制,仍然嚴(yán)重地危害著人民的健康,成為當(dāng)今世界各國(guó)最關(guān)注的衛(wèi)生問(wèn)題之一。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,食品安全涉及人類(lèi)最基本權(quán)利的保障。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,食品種類(lèi)越來(lái)越豐富,產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余,在滿(mǎn)足食品需求供給平衡的同時(shí),食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越突出。一,調(diào)查目的當(dāng)今世界,食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)源不斷增加,人們對(duì)食品不安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)逐步提高。我國(guó)食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為小作坊、小企業(yè)。因此,關(guān)注食品安全,人人有責(zé)。二:調(diào)查方法、時(shí)間、對(duì)象調(diào)查方法:通過(guò)對(duì)內(nèi)鄉(xiāng)縣下各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的實(shí)地考察,食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參觀調(diào)查,發(fā)出問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查人們對(duì)食品安全的了解。調(diào)查時(shí)間:2010年8月10日至2010年8月21日 調(diào)查對(duì)象:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小販,食品加工廠,普通消費(fèi)群眾三:調(diào)查結(jié)果及分析根據(jù)調(diào)查顯示,%的居民民對(duì)食品安全狀況表示放心,%表示部分品種不放心;%的市民在采購(gòu)食品過(guò)程中最關(guān)注的是食品安全性;%的市民認(rèn)為食品安全最大的隱患在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),%認(rèn)為在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié),%認(rèn)為在流通環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)政府的規(guī)范和整治,食品案件多發(fā)的勢(shì)頭得到了遏制,但我縣食品安全隱患和問(wèn)題仍然十分突出。工業(yè)“三廢’和城鄉(xiāng)垃圾污染以及水體嚴(yán)重劣化,致使農(nóng)產(chǎn)品受到重金屬和有毒物質(zhì)污染的問(wèn)題仍不容忽視,有些化工廠還建在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的附近,容易造成附近水域和土壤的工業(yè)污染,群眾反響比較強(qiáng)烈。二是食品生產(chǎn)單位多為家庭作坊式經(jīng)營(yíng),具有多、小、散的特點(diǎn),質(zhì)量保證體系不健全,部分生產(chǎn)單位的生產(chǎn)原料和衛(wèi)生條件無(wú)法保障,添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。三是流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不夠規(guī)范,經(jīng)銷(xiāo)農(nóng)產(chǎn)品和食品的集貿(mào)市場(chǎng)、企業(yè)、個(gè)體戶(hù)大多缺乏必要的設(shè)施和規(guī)范的管理,出售過(guò)期或變質(zhì)食品現(xiàn)象仍有發(fā)生。由于現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)還不完善,難以保障食品安全執(zhí)法工作。(三)食品安全基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。政府財(cái)政投入不足,執(zhí)法裝備和檢測(cè)設(shè)施比較匱乏。社會(huì)舉報(bào)、投訴和村居食品安全協(xié)管員制度是一個(gè)信息來(lái)源的途徑,但是當(dāng)前食品類(lèi)的舉報(bào)和投訴較少,協(xié)管員受知識(shí)水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限,況且所投訴、舉報(bào)和反映的問(wèn)題多數(shù)已成后果、造成危害,只能事后算賬,難以做到事前把關(guān)。一些農(nóng)民對(duì)于農(nóng)藥殘留問(wèn)題認(rèn)識(shí)不夠,群眾識(shí)別假劣食品能力較低,自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。另外,由于經(jīng)濟(jì)、文化知識(shí)等方面的原因,不少消費(fèi)者對(duì)食品安全的知識(shí)了解不多,特別是不少“新路橋人”購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)大多只看價(jià)錢(qián),一味要求價(jià)廉而忽視物美,一些價(jià)低質(zhì)次的食品成為主打食品,甚至成為部分兒童手中的美味。加強(qiáng)食品不安全源危害健康的宣傳;強(qiáng)化信息披露管理,由合法的機(jī)構(gòu)定期公布食品安全狀況,及時(shí)提示消費(fèi)者應(yīng)注意的食品不安全風(fēng)險(xiǎn)源,在全社會(huì)形成良好風(fēng)氣,堅(jiān)決杜絕消費(fèi)高風(fēng)險(xiǎn)食品,科學(xué)對(duì)待食品不安全的惡性事件。必須開(kāi)展食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,尤其要加強(qiáng)對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)的食品消費(fèi)進(jìn)行評(píng)估。(三)要引入市場(chǎng)機(jī)制,讓食品安全的風(fēng)險(xiǎn)狀況成為影響食品需求及其價(jià)格水平的一個(gè)重要因素。為引起食品生產(chǎn)者重視食品安全性,需要加強(qiáng)認(rèn)證工作,建立可追溯制度,做好日常監(jiān)測(cè),及時(shí)公示信息,發(fā)揮品牌效應(yīng),便于消費(fèi)者辨別。篇二:關(guān)于食品安全問(wèn)題的調(diào)查報(bào)告 關(guān)于食品安全問(wèn)題的調(diào)查報(bào)告電氣(2)班:張壽豐,張瑜,周太鴻,周宵亮 指導(dǎo)教師:林貴長(zhǎng) 摘要:民以食為天。但是我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注,我國(guó)加大了食品安全的監(jiān)管力度。2009年2月28日,《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)?!碴P(guān)鍵詞〕(食品安全;體系建設(shè);監(jiān)管)2008年6月28日,位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒,這拉開(kāi)了三鹿事件的序幕,而三鹿事件也再次敲響了食品安全的警鐘。2009年2月28日,《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò),現(xiàn)予公布,自2009年6月1日起施行。從“衛(wèi)生”到“安全”,食品安全立法不僅是法律名稱(chēng)的變化,更是監(jiān)管理念的提升,是適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)、順應(yīng)群眾新要求的切實(shí)之舉。所以我們進(jìn)行了這一次的調(diào)查研究,希望可以在關(guān)于食品安全上提供一些有用的信息,可以幫助我們更好地了解食品安全,一、調(diào)查基本情況本次調(diào)查地點(diǎn)在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區(qū)共發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷150份,回收有效問(wèn)卷123份。調(diào)查對(duì)象有學(xué)生、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)、公司職員、農(nóng)民、其他等。采用無(wú)記名的形式,由被調(diào)查者自主選擇填寫(xiě),答題后當(dāng)場(chǎng)交卷。二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析(1)現(xiàn)狀:我國(guó)現(xiàn)階段仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家,同時(shí)又是一個(gè)人口大國(guó)、食品生產(chǎn)消費(fèi)的大國(guó),但我國(guó)目前的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;?、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。雖說(shuō)我國(guó)現(xiàn)今的食品安全總體上還可以,但是食品安全問(wèn)題依然不可忽視。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳,再到人造化學(xué)雞蛋,再到“三鹿”奶粉,到地溝油
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