【正文】 記錄應(yīng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。八、食堂管理辦公室要指導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。六、學(xué)校食堂經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即進(jìn)行無害化處理。(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。三、列入進(jìn)貨查驗的食品，是指師生經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。進(jìn)貨查驗制度一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)對食堂經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，制定本制度。采購人員應(yīng)定期向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗單，由庫管員統(tǒng)一保管備查。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。食品衛(wèi)生檢驗合格證明或化驗單，應(yīng)注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號。運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。⑻調(diào)味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)當(dāng)索證的其它食品。⑴乳制品；⑵肉制品；⑶水產(chǎn)制品；⑷蛋制品；⑸糧谷類制品；⑹糕點(包括面包)。并分類存檔；采購蔬菜時，必須相對固定攤點或菜農(nóng)并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時聯(lián)系；采購員在采購下列食品及其原料時，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。對大宗食品進(jìn)行索證，對所有食品及原料索票，以便溯源、質(zhì)檢和責(zé)任追究。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學(xué)校留存?zhèn)洳楹蛨筚~。各種食品及其原料必須由學(xué)校安排至少兩套專班調(diào)查詢價,通過比較選擇定點，然后指定專人負(fù)責(zé)采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；采購人員根據(jù)食堂、小賣部要求具體負(fù)責(zé)食品安全采購，采購的食品和原料必須在學(xué)校進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量復(fù)核，以學(xué)校復(fù)核情況作為采購的實際數(shù)。第一篇：采購索證索票制度采購索證索票制度為了加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校實際，特制定《食品采購索證索票制度》。建立進(jìn)貨檢查驗收制度。食品及原料入庫時，庫管人員和食品入庫驗收人員、經(jīng)理等至少三人作為驗貨小組，具體負(fù)責(zé)采購的食品入庫數(shù)量及質(zhì)量檢查，符合質(zhì)量要求的食品或原料按要求入庫，并登好臺帳，供貨人寫清供貨時間、貨名、規(guī)格、數(shù)量，驗貨小組三人在臺帳上簽字認(rèn)可。在商家發(fā)貨單上，不符合質(zhì)量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達(dá)三次時取消購銷合同，另找進(jìn)貨商家或廠家；食品及原料出庫時，要經(jīng)庫管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負(fù)責(zé)人等至少三人同時簽字，并承擔(dān)質(zhì)量檢查責(zé)任，不合格食品及原料當(dāng)場回收作廢，不得進(jìn)入加工或售賣渠道。采購大宗食品時，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢驗合格證（衛(wèi)生許可證每年一次，產(chǎn)品檢驗檢疫合格證每季度一次）；對初次采購的食品，應(yīng)當(dāng)向供貨人索取、查驗相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件；再次交易時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗證明，檢疫證明銷售憑證，外地畜禽食品進(jìn)荊消毒證明等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印。索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內(nèi)進(jìn)行核對；同時，還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗（檢疫）合格證或報告。⑺食用油。禁止采購驗收下列食品：（1）有毒、有害、腐敗變質(zhì)、破敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常的食品；（2）無檢驗合格的證明的肉類食品；（3）超過保持期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)和國家進(jìn)出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明。證、單只對該批號產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致，證、單不得涂改或偽造。禁止采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可向庫管員索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，學(xué)校庫管員不得拒絕。如有問題或懷疑有其它異常情況，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告。二、食堂經(jīng)營者必須遵守本制度。四、食堂經(jīng)營者購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(五)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。七、學(xué)校食堂經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、學(xué)校食堂經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。臺帳記錄制度建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。（一）臺賬記錄（見附件）：由專人負(fù)責(zé)隨時登記和整理，進(jìn)貨物品實行每批登記（推薦使用電子臺賬）。（三）記錄方法：一貼：貼購物憑證（或復(fù)印件）二記：做好臺賬記錄；三存：妥善保存票據(jù)和臺賬，至少2年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（二）違反《食品安全法》第四十條規(guī)定的食品；（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品。采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備 , 要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取食品的檢驗合格證和化驗單, 同時按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核 查。腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠 名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及 衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等, 均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。驗收員在驗收食品時,要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。第二條 本企業(yè)對購入的保健食品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量論證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。第三條 本企業(yè)首次購入保健食品時，還應(yīng)當(dāng)按保健食品品種索取并仔細(xì)查驗法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的該批次保健食品的質(zhì)量檢驗合格報告，之后應(yīng)當(dāng)每半年索驗一次檢驗報告；檢驗報告所列檢驗項目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項目。第五條 索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者保健食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該保健食品購入之日起不少于2年，有條件的可實行計算機(jī)管理，建立健全紙質(zhì)和電子檔案。第二條 購入保健食品做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。第四條 保健食品銷售工作人員必須穿戴