【正文】 作服。，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營． ，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。建立食品進貨查驗記錄制度，采購食品時查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品質量合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。批發(fā)食品記錄制度食品批發(fā)商《進貨臺帳》主要內容有： ①進貨時間； ②商品名稱； ③商品規(guī)格； ④商品數(shù)量； ⑤商品來源（供貨單位、聯(lián)系電話）；⑥索證種類（營業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗報告、商品合格證、稅票或進貨單等）。在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。②是否標明生產(chǎn)日期、保質期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質量等級。經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。食品進貨查驗制度購進的任何食品一律應當進行實地查驗。對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其 他票證。與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文 件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第十條各地可根據(jù)本地實際情況制訂索證索票的施行細則。第九條市場開辦者要對經(jīng)營者索取的票證進行督促檢查，重要食品（詳情見《市場食品進貨查驗制度》第三條）應實行統(tǒng)一管理，接受有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。第七條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品等稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證以及初次交易索取票證直接進入市場銷售，免予按批次索取其他票證。第五條 食品經(jīng)營企業(yè)在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并復印留存：（一）食品質量合格證明；（二）檢驗（檢疫）證明；（三）銷售票據(jù)；（四）有關質量認證標志、商標和專利等證明；（五）強制性認證書（國家強制認證的食品）；（六）進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關書、注冊證。第三條列入索證索票范圍的重點食品是與人民群眾生活密切相關的食品，包括：兒童食品、糧、糧食制品、肉、熟肉制品、禽、水產(chǎn)品、調味品、奶制品、速凍食品、蔬菜、水果、茶葉、酒、飲料等。第一篇：市場食品索證索票制度市場食品索證索票制度第一條 為加強市場食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條 本制度所稱的索證索票，是指市場（超市）和市場內的經(jīng)營者，為保證食品安全，在購進食品時，向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。第四條 經(jīng)營者與初次交易的供貨者交易時，按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并復印留存，每年核對一次：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）生產(chǎn)許可證；（三）經(jīng)營許可證；（四）衛(wèi)生許可證；（五）法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件。第六條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：（一）活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；（二）牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；（三）糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。第八條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證進入掛鉤的市場（超市）銷售。超市應對索取的票證分類建檔備查。第二篇：食品索證索票制度食品索證索票制度索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關 票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質量情況。⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。