【正文】 格。定點(diǎn)屠宰廠（場）的數(shù)量可按以下標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置：設(shè)區(qū)的市人民政府、行署駐地的城市12個(gè)；縣、市人民政府駐地和鄉(xiāng)鎮(zhèn)各設(shè)1個(gè)；地域較大、人口較多和生豬產(chǎn)量、消費(fèi)量較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)可增設(shè)1個(gè)。第四條 縣級(jí)以上工商行政管理、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督、環(huán)保、物價(jià)、稅務(wù)、土地、公安等部門，應(yīng)當(dāng)依照各自的職責(zé)，配合商品流通行政主管部門，共同做好生豬屠宰管理工作。第三條 縣級(jí)以上商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的行業(yè)管理和生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。第二條 凡在本省行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人，必須在市、縣人民政府批準(zhǔn)設(shè)置的定點(diǎn)屠宰廠（場）內(nèi)屠宰生豬。1996年4月8日國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《家畜定點(diǎn)屠宰管理規(guī)定》同時(shí)廢止。第四十條 牛、羊和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定實(shí)行定點(diǎn)屠宰的其他動(dòng)物的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地區(qū)的實(shí)際，參照《條例》和本辦法另作規(guī)定。第三十八條 依照《條例》第十九條規(guī)定，商品流通行政主管部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守，徇私舞弊、索賄受賄的，要依法給予行政處分，直至依法追究刑事責(zé)任。第三十七條 違反《條例》第十二條規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令停止屠宰活動(dòng)，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額1倍以上3倍以下的罰款。第三十五條 違反《條例》第十一條第二款規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令限期處理，可以并處3萬以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處3萬元以上5萬元以下的罰款。前款規(guī)定的行政處罰可以單獨(dú)執(zhí)行，也可以合并執(zhí)行。第三十二條 定點(diǎn)屠宰廠(場)接受監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)給予支持、配合，不得刁難、阻撓。第三十條 屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取感觀檢查、取樣化驗(yàn)、查閱資料、詢問、查驗(yàn)證件等方式。第二十九條 生豬屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示《屠宰監(jiān)督執(zhí)法檢查證》。第二十六條 定點(diǎn)屠宰廠(場)必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理，依照食品衛(wèi)生法規(guī)做好人員、廠房、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生工作。第二十五條 依照《條例》第十一條第二款的規(guī)定，肉品檢驗(yàn)合格后，廠(場)方要加蓋檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章。同步檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)設(shè)置同步檢驗(yàn)裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號(hào)對(duì)照方法進(jìn)行。第二十三條 肉品檢驗(yàn)的部位、方法和處理辦法，按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》和有關(guān)規(guī)定實(shí)施。病豬必須分開屠宰。整修后的片豬肉應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分等。副產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)在不同加工區(qū)域進(jìn)行，防止交叉污染。脫毛要干凈。刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。生豬在臨宰前應(yīng)當(dāng)斷食休息，臨宰時(shí)應(yīng)當(dāng)予以淋浴。第二十條 定點(diǎn)屠宰廠(場)必須做好生豬宰前檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬，必須按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)進(jìn)行處理。第十八條 依照《條例》第七條第(六)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)具備處理病豬和病豬產(chǎn)品不影響人體、動(dòng)物健康和污染環(huán)境的無害化處理設(shè)施。第十七條 依照《條例》第七條第(五)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)配備理化、微生物等常規(guī)檢驗(yàn)的檢測儀器，備有適用的消毒設(shè)施、消毒藥品，建立健全衛(wèi)生消毒制度。第十六條 依照《條例》第七條第(四)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。第十五條 依照《條例》第七條第(三)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員。定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具，生豬和生豬產(chǎn)品必須使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸。屠宰間的生豬屠宰設(shè)備，要有麻電器、吊軌、掛鉤、內(nèi)臟整理操作臺(tái)、燙池、以及符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生豬產(chǎn)品的專用器具。其地面要求不滲水、易清洗。待宰間要設(shè)有生豬待宰圈、病豬隔離圈和運(yùn)載生豬的車輛沖洗設(shè)施。第十四條 依照《條例》第七條第(二)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)必須設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間。第十二條 依照《條例》第六條的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)的選址，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、食品衛(wèi)生和動(dòng)物防疫等規(guī)定。第十一條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠(場)，必須提交書面申請(qǐng)和有關(guān)技術(shù)資料。第九條 根據(jù)《條例》和本辦法規(guī)定的職責(zé)，各級(jí)人民政府商品流通行政主管部門必須設(shè)立專門的生豬屠宰管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)的管理監(jiān)督人員。其職責(zé)是：(一)貫徹落實(shí)生豬宰管理法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行日常監(jiān)督管理；(二)按照省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定的生豬屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃，會(huì)同有關(guān)部門向市、縣人民政府提出定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置意見，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，并向省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門備案。其職責(zé)是：(一)貫徹實(shí)施生豬屠宰管理法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查；(二)根據(jù)國務(wù)院商品流通行政主管部門制訂的全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃提出生豬屠宰廠(場)的設(shè)置規(guī)劃，經(jīng)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后組織實(shí)施，并向國務(wù)院商品流通行政主管部門備案；(三)指導(dǎo)市、縣人民政府商品流通行政主管部門執(zhí)行定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃，并監(jiān)督屠宰管理執(zhí)法情況；(四)負(fù)責(zé)生豬屠宰管理有關(guān)案件的行政復(fù)議；(五)負(fù)責(zé)生豬屠宰行業(yè)管理其他工作。其職責(zé)是：(一)負(fù)責(zé)生豬屠宰管理法規(guī)的組織實(shí)施；(二)制訂生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并組織實(shí)施；(三)制定生豬屠宰管理規(guī)章、屠宰廠(場)設(shè)計(jì)規(guī)范、屠宰操作規(guī)程、屠宰檢驗(yàn)規(guī)程和生豬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行；(四)負(fù)責(zé)生豬屠宰管理有關(guān)案件的行政復(fù)議；(五)負(fù)責(zé)生豬屠宰行業(yè)管理其他工作。第五條《條例》第五條第三款所稱農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食，是指農(nóng)戶自養(yǎng)生豬的自宰自食。第三條 各級(jí)人民政府商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)生豬屠宰的行業(yè)管理工作，依法對(duì)生豬屠宰活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。第一篇：生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法【發(fā)布單位】國內(nèi)貿(mào)易部【發(fā)布日期】1998年02月18日【實(shí)施日期】1998年02月18日【文號(hào)】國內(nèi)貿(mào)易部令第4號(hào)發(fā)布第一章 總 則第一條 根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》(以下簡稱《條例》)和國家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。第二條 《條例》第二條所稱定點(diǎn)屠宰，是指上市的生豬必須在市、縣人民政府批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰廠(場)內(nèi)進(jìn)行屠宰。第四條 國家鼓勵(lì)和支持定點(diǎn)屠宰廠(場)實(shí)行規(guī)模化、工廠化、機(jī)械化屠宰生豬。第二章 行業(yè)主管部門的職責(zé)第六條 國務(wù)院商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。第七條 省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰行業(yè)管理和屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。第八條 市、縣人民政府商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰行業(yè)管理和屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。(三)對(duì)經(jīng)市、縣人民政府審查確定的定點(diǎn)屠宰廠(場)發(fā)放定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌；(四)負(fù)責(zé)屠宰管理執(zhí)法人員的監(jiān)督管理；(五)負(fù)責(zé)生豬屠宰行業(yè)管理其他工作。第三章 定點(diǎn)屠宰廠(場)的確定第十條 設(shè)置定點(diǎn)屠宰廠(場)，必須堅(jiān)持統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則。經(jīng)市、縣人民政府商品流通行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門審核后，由同級(jí)人民政府批準(zhǔn)確定。第十三條 依照《條例》第七條第(一)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其建筑和布局，要符合國家和行業(yè)規(guī)定的設(shè)計(jì)規(guī)范和衛(wèi)生規(guī)定。圈舍應(yīng)當(dāng)設(shè)有通風(fēng)、飲水、淋浴等設(shè)施。圈舍容量，一般不小于日宰量的1倍。急宰間的出入口必須設(shè)有消毒池。運(yùn)送片肉，必須使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)。屠宰技術(shù)人員必須持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明，并持有市、縣人民政府商品流通行政主管部門核發(fā)的專業(yè)培訓(xùn)合格證書。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須具備中專以上專業(yè)技術(shù)水平，并持有經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員證書。定點(diǎn)屠宰廠(場)的污染物處理設(shè)施，應(yīng)當(dāng)達(dá)到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。第四章 屠宰和檢驗(yàn)第十九條 依照《條例》第九條的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)持有經(jīng)生豬產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。第二十一條 依照《條例》第十條的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，應(yīng)當(dāng)實(shí)施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、開膛凈腔(整理副產(chǎn)品)、劈半、整修的工藝流程。生豬麻電后，應(yīng)當(dāng)呈昏迷狀態(tài)，不得致死。浸燙脫毛要按照豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙火溫和時(shí)間，不得使豬屠體沉底、燙老。開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟。整修應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的順序進(jìn)行。在屠宰過程中，生豬產(chǎn)品不得落地。第二十二條 肉品檢驗(yàn)內(nèi)容包括：(一)傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾?。?二)有害腺體；(三)屠宰加工質(zhì)量；(四)注水或者注入其他物質(zhì)；(五)有害物質(zhì)；(六)種公、母豬及晚閹豬。第二十四條 依照《條例》第十一條第一款的規(guī)定，肉品檢驗(yàn)必須和生豬屠宰同步進(jìn)行。肉品檢驗(yàn)的結(jié)果和處理情況，廠(場)方要進(jìn)行登記，并接受市、縣人民政府商品流通行政主管部門的檢查。檢查不合格的，在肉品檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，由廠(場)方按照國家有規(guī)定進(jìn)行無害化處理。第五章 監(jiān)督檢查第二十七條 各級(jí)人民政府商品流通行政主管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)《條例》和本辦法的實(shí)施情況