【正文】 元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅等等。每年農(nóng)歷12月24日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完事的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。它們的使用，亦有講究。從這個角度，我們大概可以這樣理解，西方人至今仍然使用刀叉進食，與他們保持分餐制是互為因果的。顯然，刀叉承擔不了這個距離的傳輸功能。同時刀叉只適于近距離的傳輸，大概也就限于從胸前的盤子到嘴之間。四、餐具的演進我們的祖先也曾與現(xiàn)代人一樣，使用刀叉而非筷子。位。在中國宴會繁溽食禮的基礎儀程和中心環(huán)節(jié)即是宴席上的座次之禮——“安席”。三、宴席座次禮儀“不學禮，無以立。合餐是歷史的進步，不僅體現(xiàn)在其演進過程的本身，也體現(xiàn)在對社會行為和文化的巨大影響上。隨著生產(chǎn)力的進步，食物逐漸充足起來，種類越來越豐盛，分餐制顯然不能適應食物多樣化的發(fā)展。由于早期食物相對匱乏，“按人均分”是比較合適的分配原則。二、分配方式的演進中國最早實行“分餐制”（the individual serving），到了北宋后期才進化到如今的合餐制。自清代以來，一些西餐禮儀被引進。據(jù)有關史料記載，至少在周代，我國飲食禮儀就已初步形成，經(jīng)過不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對西方餐桌文化產(chǎn)生一定影響。由此可見，自古以來，中國人對飲食的重視一直延續(xù)至今。清中葉后圓桌出現(xiàn)，一般取向陽或向門之位為首以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。而在坐北朝南的“堂”上，則是以南向為最尊，次為西向，再為東向。兩漢以前，“席南向并向，以西方為上”（《史記人們把飲食文化作為生活的重要部分，常我國古代一般“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。第一篇：中西方餐桌文化差異中西方餐桌文化差異中國餐桌文化一、概述中國餐桌文化的歷史源遠流長。古有“民以食為天”（Food is eating welldeserved for human life）、“豐衣足食”之說，今有“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語。然而由于器具、幾案、餐桌椅形和時代、地域的不同，“上座”的標準也有所不同。項羽本紀》），既以而朝東坐為上。隋唐以后，開始了由床向垂足高坐起居方式的轉變，方形、矩形餐桌均已齊備，座次利益也隨之有了新新的變化。而盛大的節(jié)日也都與飲食相聯(lián)系。另一方面，作為東方禮儀之邦，重視宴席座次禮儀、守禮儀是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)。隨著時代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展。中西餐餐桌文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。分餐制的歷史遠遠長于合餐制。無法滿足人們的口味、習慣的不同是分餐制的缺陷。于是合餐制便逐漸取代了分餐制。合餐共食拉近了人們之間的親密關系，養(yǎng)成了對他人關心照顧以及我們民族廉讓的美德，也使中國人變得溫良和善，進而增加了家人的凝聚力和整個社會的和諧；培養(yǎng)了中國人的溝通能力，創(chuàng)造了溝通場所，增加了合作機會；滿足了人們對食物多樣性的需求，以及豐富的精神和情感需求；也養(yǎng)成了中國人好商量、好通融的性格?！敝袊俗怨懦缟卸Y儀，而中國最早的禮和最普及、最重要的禮，可以說就是食禮。宴席上的貴客或主人應坐“上座”。現(xiàn)代較為流行的座次禮儀是在繼承傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來的：借西方宴會上以右為尊的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理。刀叉要同時使用左右手，因此人與人之間要保持相當?shù)木嚯x。如果這個距離按合餐制的要求，至少要延長到嘴到桌子的中心，也就是說至少要比桌子的半徑更長。而筷子出現(xiàn)后，合餐就方便多了?，F(xiàn)代中國常用的餐具有：筷子（chopsticks）、勺子（ladle）、盤子（plate）等，它們分別與西方的刀叉（knives and forks）、鐵匙（spoon）及碗（bowl）相對應。五、餐桌禮儀與宗教、迷信、節(jié)日的關系中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，人們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件的發(fā)生。而許多節(jié)日亦與飲食息息相關。凡此種種，都表達了人們對美好、團圓生活的向往與追求。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻到另一面。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯。不可用筷子垂直插入飯碗的中央，因這樣有點象在拜祭祖先。很嚴格的順序上菜。而這與在中國滿桌的美味珍饈是完全不同的。在中國比較隨意，由主人給客人一杯杯斟茶，沒有用小碟。在席間，中國的主人往往很熱情，敦促客人在吃大喝是完全合理的，并頻頻給客人夾菜、勸酒。要培養(yǎng)吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是“痘皮臉”的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。西方餐桌文化一、意大利與中國餐桌禮儀的不同之處意大利（Italy）的美食眾多，是世界的美食之都之一。但兩國的餐桌禮儀卻是大相徑庭。我們暫且就兩國請客吃飯的話題展開，以局部觀整體。意大利人舉辦聚會，主人都要早早地在門口迎接，客人也一般會帶來酒、甜食或一些紀念品，這在中國也是一樣的。在中國主人收到禮品后應先放置在一處，待客人回去后再拆封。在中國，圓形餐桌受歡迎，因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，以右為尊，主人坐在右首并面對正門而坐。此外，在意大利安排座位也比較隨意，依客人喜愛而定。在中國是在桌上擺滿所有的菜，客人隨意夾取。二、加拿大餐桌禮儀加拿大（Canada）是一個移民國家，擁有豐富多彩的飲食文化。對中國人來講，不論是家里還是酒店宴請朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。飲酒者只能在領有酒牌的地方或住宅內(nèi)喝酒。由此可見，加拿大人十分重視健康，甚至將禁煙禁酒的規(guī)則搬到了餐桌。你聽說過加拿大的“冷餐宴會”嗎？那就是因為菜肴燒得比較早，時間一長，也就成了涼菜。加拿大人宴請客人是不安排桌席的?？腿藗兛蔁o拘無束，如果沒吃飽，還可以去取食。而中國人熱鬧，大多一堆人圍成一桌進餐，而且講究排列位次，通常是有主次尊卑之別。中國人用筷子最有講究了，如和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊象指揮似地舞筷子，不能把筷子豎插放在食物上面，這樣不吉利。[總結] 餐桌文化由于地域、環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、飲食習慣上的不同程度的差異。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。這種理性使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現(xiàn)了突飛猛進的發(fā)展。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。中國人熱情好客，請客吃飯時一般都是菜肴滿桌，但無論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說：“沒什么好吃的，菜做得不好，隨便吃點。西餐講究營養(yǎng)、菜色的搭配，講究餐具與服務，但滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，較為單一。這也是中餐在世界各地廣受歡迎的主要原因?！懊褚允碁樘臁钡暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取?，就是這種對美味的追求，使不夠營養(yǎng)成為中國飲食文化的最大弱點。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。按照中國的習俗，為了表示禮貌，習慣上會一再勸客人多吃點，而中國人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說：“我飽了，不用了。而英美人招待客人一般沒那么講究，簡簡單單三四道菜就可以了?！奔茨阆氤允裁淳统允裁础Ｋ裕斨魅私o你添菜或問你要什么時，如：“Would you like another piece of meat pie?”(“想再來一塊肉餡餅嗎？”)，如果你想吃的話，可以直截了當?shù)鼗卮穑骸癥es, please!”或“Thank piece of meat pie.”倘若你確實什么也不想吃，只需簡單地說：“ you.”就可以了。典型的英語客套話是：客人：It’s delicious.（味道好極了。)主人：Thank ’m glad you like it.(謝謝，我很高興你喜歡吃。英美人第二次的問法經(jīng)常是：“Are you sure? It’s no trouble.”(“真的不要嗎？一點也不麻煩的。此外，英美人認為菜吃不完留在盤子里，是很不文明的行為，所以寧可第一次少要一些，吃不飽，可大大方方地跟主人說：”O(jiān)h, this is delicious.”（“哦，這真好吃啊。結論：所以，中西方餐桌文化差異歸根結底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學的發(fā)展和世界體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。入座時要從椅子左邊進入,入座后不要動筷子,更不要弄出響聲來,也不要起身走動?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌?！比绻闶强腿?等主人示意你坐下時,才坐下。要是坐圓桌子,對著大門的是主座。中西方餐桌文化互相影響，互相融合，使兩者更趨于完善、科學。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進,中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學合理。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。在十七世紀以前，傳統(tǒng)習慣是戴著帽子用餐。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進食；法國人從小學習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止 西方家庭素有“把餐桌當成課堂”的傳統(tǒng)。西方孩子一般兩歲時開始系統(tǒng)學習用餐禮儀,四歲時就學到用餐的所有禮儀。在兒童的餐桌禮儀中,美國人還注重進行環(huán)保教育。外出郊游前,他們會在家長指導下自制飲料。[3 ]對于這種餐桌教育,美國一位老師說:“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助?！敝袊兔绹诓妥郎系囊蟠嬖诤艽蟛町?并各有特色,檔次高一點的飯店,會用餐巾予以區(qū)分,餐巾最高大的位置不能隨便坐,除非你打算好請客。其座次借西方宴會以右為上的法則,第一主賓就坐于主人右側,第二主賓在主人左側或第一主賓右側,門邊面對主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的。在西方的餐桌禮儀中:女主人宣布晚宴準備就緒后,男主人便會引領客人依次入座,而女主人則走在最后面。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑,希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔,同時也可使用餐話題多樣化,氣氛和樂。(二)上菜順序中餐上菜順序是:先上冷菜、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜食和水果。上菜順序依然保持傳統(tǒng),先冷后熱。因此,餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全,使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。冷菜、湯,同時就著面包吃。湯分漬湯和奶油濃湯。甜食常有冰淇淋、布丁等。至于水果,可上可不上。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。在擺放方法上,中餐較為簡單,而西餐就比較復雜。共同原則是:墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時,餐巾就放在盤子旁邊。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。（五）手機：在吃西餐的時候基本上都不會開手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話要中西宴客方面的另一大差異，也就是餐桌氣氛上的差異。西方人平日好動，揮手聳肩等形體語言特別豐富。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人以食為人生之至樂，所以餐桌上人們盡情的享受這美味佳肴。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些規(guī)范，以保證機器的正常運轉。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。換個角度來看，西方的宴客形式，從正式到非正式，遠遠多于中國。而從傳統(tǒng)習俗上說，中國人請客，不論按長、尊、主、次圍桌而坐，滿桌豐盛的酒菜，主人頻頻勸酒，客人謙讓禮到。另外宴客時崇尚熱鬧歡快的氣氛，講究面子排場。較隨便的形式則是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒幾個菜，小酌一番。當然，近年來西方的一些宴客形式，如酒會、招待會、自助餐或冷餐也會傳到中國，但這些多是官方或單位出面組織的宴請形式，平民百姓還少有實行。而中國人請客吃飯，重在飯菜本身。如果做得到，一定是山珍海味，美味佳肴。中國人宴客時重視飯菜本身起源于中國人的傳統(tǒng)價值觀念：民以食為天；食色性也。西方人的飲食觀念不同于中國人，林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結識，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。他們的傳統(tǒng)飯菜比較單一乏味。譽、自我中心、創(chuàng)新 精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結協(xié)作；西方人平等意識較強、家庭結 構簡單，由父母以及未成年子女組成核心家庭；而中國人等級觀念較強，家庭結構較復雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多 為四代同堂等。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。另外—— 用餐俗例在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對中西文化進行了精妙闡釋中國文化的思想內(nèi)核是“群。中國文化則認為個人的意志，必須服從群體的共同 意志。筆者認為在跨文化交際中，面對陌生文化，因思維方式、生活習慣和 行為方式不同，交往過程中難免發(fā)生文化沖突。一、從餐具使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。