【正文】 部領班主要職責：，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；進行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求 做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。前廳經(jīng)理助理崗位職責一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理二、直接上級：：前廳經(jīng)理三、直接下級：前廳主管（領班）四、崗位提要：應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質(zhì)量的提高。七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。1合理安排下屬員工的公休和排班。第一篇：餐廳崗位職責餐廳經(jīng)理崗位職責一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理二、直接上級：餐飲部經(jīng)理三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務質(zhì)量，并達到服務質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。五、具體職責：認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務；負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；處理由食品、飲料和服務質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐飲部領導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導；在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；負責餐廳服務網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；負責對區(qū)域內(nèi)安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；1對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。六、工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準備工作；檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；對客人反饋意見進行及時處理；進行餐后工作檢查； 17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。八、職權贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；排班權：所有人員的工作安排；打折權；指揮權；獎罰權；最高領導會議發(fā)言權。五、具體職責：協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；對航海日記定期進行檢查；負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。八、職權具體工作分派權；工作落實權；協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權；檢查工作職權；一般事件的處理權；篇二：餐飲崗位職責餐飲部經(jīng)理崗位職責：1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。、愉快的工作并確立良好的部門精神。、添酒水等餐中服務，并協(xié)助服務員服務。做好設施設備報修登記工作。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。、填寫相關臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應的問題，做好調(diào)整和匯報。要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。及時向主管匯報。、領班靈活安排分配訂臺。訂臺或取消訂臺。傳喚顧客及顧客留言。招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。服務員主要職責： ，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。做好各項收市工作。不斷提高個人素質(zhì)。洗碗工主要職責： 、接受領班分派的工作。按照程序進行餐具的洗滌工作。庫管員主要職責： ，下班前把領料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數(shù)量。每半年清點低質(zhì)量耗品一次。、工具設施、食品貨源。防止流失及損壞。完成上級交辦的其他任務。，完成利潤目標。負責對員工的考勤審核。使餐廳的服務水準得以保持與提高。負責對整個餐廳的督導、巡查，并做好迎送重要客人的工作。，杜絕舞弊現(xiàn)象。、價格、營養(yǎng)價值、烹制方法和烹制時間，注意一桌菜肴中的菜肴營養(yǎng)及顏色搭配。適時適度靈活推銷各類廚房菜肴特色菜，協(xié)助客人合理點菜，做好點菜賓客的向?qū)Ш蛥⒅\，掌握賓客消費水平（心理）應根椐酒店出菜時間要求先點冷菜再點海鮮后點其它菜。、協(xié)助好叫菜人員輸單員、收銀員的有關買單工作。，不準隨意串崗、脫崗。預訂員崗位職責 ，不遲到，不早退、曠工 ，做好預訂，接待、匯報等工作 ，守時、禮貌、服從指揮，熱情合理的安排每位客人的預訂要求，安排餐廳客位做到高效有序，用電話詢問或確定客人是否確認預 ，準備或做好開餐前零點和宴會菜單的落實工作情況，做到銜接恰當，財務、輸單員、收銀員有關工作 ，打卡下班 ，每天結(jié)果后，主動上交當日的預訂金，做好與財務的工作交接領班的崗位職責 ：中餐領班 ：餐廳經(jīng)理：餐廳各崗位服務員 ：在餐廳經(jīng)理的領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。，督導員工嚴格履行崗位職責。對本班組服務員進行工作任務分配，檢查本班組對客服務工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務。及時向餐廳主管、經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務質(zhì)量。、串崗不負交接責任造成原料損失，核實后補賠出售價金額。一經(jīng)查實，補賠雙份的出售金額。應承擔全額出售的金額，（例：推銷酒水違規(guī)）。，給酒店名譽造成損失，一經(jīng)核實，應承擔全額損失及個人崗位調(diào)級。迎賓做好本崗位清潔衛(wèi)生工作，并及時了解當班預訂情況。（指當面預訂），接受客人預定時要問清客人姓名、聯(lián)系電話、訂餐人數(shù)、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，若是費用標準高的或宴席性的要介紹到預定處或上級受理。如訂桌情況，關客用餐人數(shù)，用餐標準類型等，以便隨機應變的安排，做到不重復