【正文】 成上級布置的其它工作。1審核餐廳的營業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。三、崗位職責(zé)協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。了解每次宴會、會議活動(dòng)的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會協(xié)調(diào)單。督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。負(fù)責(zé)管理宴會廳的接持服務(wù)工作和各種會議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。五、宴會廳主管一、層次關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識，具有中級英語水平。1督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時(shí)作為參考。參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。身體健康、儀表端莊。通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。四、中餐主管一、層次關(guān)系直接上級:餐飲部副經(jīng)理直接下級：中餐領(lǐng)班二、任職要求具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。負(fù)責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。處理餐飲部信函、電傳、電報(bào)、電話，接待來訪。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識，并具有豐富的文秘知識。在部門經(jīng)理離店期間或休息時(shí)，代行部門經(jīng)理職責(zé)。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲預(yù)算。身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30歲以上。1完成總經(jīng)理交給的其他工作。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。三、崗位職責(zé)具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。餐飲部崗位職責(zé)一、餐飲部經(jīng)理一、層級關(guān)系直接上級：總經(jīng)理直接下級：餐飲部副經(jīng)理二、任職要求具有大專以上的學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。身體健康，精力充沛。負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。1參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。二、餐飲部副經(jīng)理一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲部主管二、任職要求具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。三、崗位職責(zé)協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，對經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率， 最大限度盈得利潤。參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。三、宴會協(xié)調(diào)員一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理二、任職要求熱愛本職工作，有強(qiáng)烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性，保密觀念強(qiáng)，堅(jiān)持原則。具有一定的語言文字表達(dá)能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報(bào)告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質(zhì)。負(fù)責(zé)餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報(bào)告并負(fù)責(zé)通知、報(bào)告的存檔、分發(fā)和呈送工作。為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表。制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。完成上級布置的其他工作。熱愛服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。三、崗位職責(zé)了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時(shí)向上級報(bào)告。出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。1建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。1督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項(xiàng)工作。有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會、會議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。三、崗位職責(zé)在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。適時(shí)將宴會廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報(bào)。六、西餐廳主管一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部副經(jīng)理直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員二、任職要求具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級。參加餐飲部例會的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。杜絕發(fā)生舞弊行為。七、酒水部主管一、層次關(guān)系直接上級：餐飲部副經(jīng)理直屬下級：酒水部領(lǐng)班二、任職要求:具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識。具有3年以上酒吧工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。三、崗位責(zé)任：在酒水經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握酒廊、酒吧的運(yùn)行情況，合理安排人員，補(bǔ)充酒水、保證酒廊、茶藝的正常營業(yè)。做好上傳下達(dá)工作，及交接督導(dǎo)領(lǐng)班