餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-展示頁(yè)
2024-10-29 12:17本頁(yè)面
【正文】 上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。餐廳財(cái)產(chǎn)管理。掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。使人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費(fèi)原材料，物盡其用，保證經(jīng)營(yíng)的正常毛利。二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：每天做好供應(yīng)所需要材料計(jì)劃的審批工作，做到按計(jì)劃下單。掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過(guò)程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢(shì)，位置是否得當(dāng)；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺(tái)工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評(píng)服務(wù)員受表?yè)P(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。并負(fù)責(zé)與旅行社核對(duì)餐費(fèi)及追討餐費(fèi)工作。負(fù)責(zé)餐廳全面的工作。大專以上學(xué)歷，能熟練掌握英語(yǔ)口語(yǔ)點(diǎn)菜。第一篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位描述在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳、產(chǎn)品質(zhì)量、根據(jù)餐廳預(yù)算要求,分析飲食經(jīng)營(yíng)狀況,提出預(yù)算指標(biāo),、分析市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì),制訂并調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理策略。審批確定內(nèi)部管理制度,、根據(jù)餐廳客源狀況和市場(chǎng)變化,制訂全年及各月、各季食品節(jié)、主持餐飲部每日例會(huì),完成上傳下達(dá)工作,、檢查督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,宏觀控制飲食部收支狀況,監(jiān)督采購(gòu)及盤點(diǎn),進(jìn)行有效的成本控制,制定原材料采購(gòu)計(jì)劃,掌握貨源質(zhì)量,、密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門,、督導(dǎo)部門各種培訓(xùn)有效的開展
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