【正文】 識的提高和環(huán)境污染的控制,重金屬污染問題正在逐步得到改善。第二篇：當前我國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢二、影響我國食品安全的因素（一）主要的微生物及寄生蟲污染微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大禍根[3]。近3年我國每年需從國外進口高檔牛肉2000～3000噸。在不遠的將來，肉牛業(yè)一定會像現(xiàn)在的奶牛業(yè)一樣，在國民經(jīng)濟中具有舉足輕重的地位。近年來，國家對畜牧業(yè)給以重點政策傾斜，特別是肉牛帶區(qū)域規(guī)劃和凍精政策性補貼等必將推動繁育體系建設和肉牛業(yè)的快速發(fā)展。6有利于與高等院校，科研單位協(xié)作進行一些大型項目的試驗和推廣，作到肉牛養(yǎng)殖效益的最大化?？梢愿鶕?jù)定量成批量生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)育肥牛。2便于防疫，使牛的防疫工作按要求進行，糞便等廢棄物得到綜合治理，避免了疫病發(fā)生和傳播。規(guī)?；B(yǎng)殖，可以突破傳統(tǒng)的養(yǎng)牛一條街、養(yǎng)牛專業(yè)村、養(yǎng)牛小區(qū)的模式，作到集約化養(yǎng)殖。而同時我國肉牛市場卻面臨牛源短缺、優(yōu)質(zhì)牛肉供應不足等問題，我們可以通過學習和借鑒國外在奶公犢牛利用方面的先進科學技術向奶牛要牛肉，一方面能為每年約350萬頭的奶公犢牛找到出路，節(jié)約了奶牛資源，另一方面也能有效地增加我國 牛肉產(chǎn)量，特別是提高高檔牛肉的產(chǎn)量，實現(xiàn)奶牛業(yè)和肉牛業(yè)的有效結合。在我國奶牛生產(chǎn)過程中，奶公犢牛除極少數(shù)用做培育種公牛外，大多被直接宰殺流入牛肉市場。在保持種質(zhì)資源特性的前提下，根據(jù)主要經(jīng)濟性狀進行選育，把潛在的商業(yè)優(yōu)勢充分挖掘出來，并加以選育和提高。同時，加速體制改革和機制創(chuàng)新，實行產(chǎn)業(yè)歸口管理，以增強政府對肉牛產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控能力。，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結合點，市場拉動作用還沒有上升為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導力量。，加之牛肉品質(zhì)、分級標準、追溯體系等方面存在不足，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場基礎尚未形成。，“殺青弒母”現(xiàn)象較為嚴重。因此，在新農(nóng)村建設中養(yǎng)牛業(yè)成為重要的重新規(guī)劃對象，也是重要發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。二是國家加大了對三農(nóng)經(jīng)濟的投入，進一步調(diào)整農(nóng)業(yè)結構，積極發(fā)展畜牧業(yè)，作為畜牧業(yè)的重要組成部分養(yǎng)牛業(yè)，由于自身的生物學特性及經(jīng)濟特性成為發(fā)展畜牧業(yè)的重點。當前，中國肉牛業(yè)已進入了一個新的發(fā)展時期，其主要特點是：一是牛業(yè)經(jīng)濟自身正處于轉型時期。我國有著豐富的品種牛資源，其中秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為我國五大著名品種，其牛肉品質(zhì)上乘。第一篇：當前我國肉牛業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢我國是世界第四大牛肉生產(chǎn)國。但與發(fā)達國家相比，我國肉牛業(yè)實際上還處在初級階段水平，發(fā)展的空間還很大。上世紀70年代初，我國由國外引 進了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛來、利木贊等肉用品種和西門塔爾等兼用品種牛，用來雜交改良當?shù)嘏?，取得了較好的效果。在廣大農(nóng)區(qū)特別是中原地區(qū)，養(yǎng)牛逐漸脫耕退役。四是養(yǎng)牛業(yè)在新農(nóng)村建設中占有重要地位，是實現(xiàn)畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要內(nèi)容，是實現(xiàn)生活富裕的需要，也是實現(xiàn)村容整潔，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要途徑。我國肉牛產(chǎn)業(yè)中存在的問題，肉牛良種覆蓋率低，個體貢獻率不高。，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低。，人均占有量不及世界平均水平的一半，且中低檔牛肉產(chǎn)品居多，高檔牛肉所占比率不足5%，仍需從國外大量進口。我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策加大投入，增強政府對肉牛產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控能力為了進一步促進我國肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展，各級政府應不斷增加對肉牛養(yǎng)殖業(yè)的資金、物質(zhì)和技術投入，制定有利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，盡快出臺保護基礎母牛 的政策措施，扶持和促進肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。加大對地方牛品種的保護與開發(fā)力度，加速地方黃牛品種改良肉牛主產(chǎn)區(qū)應根據(jù)各地方黃牛品種的具體情況制定相應的保種選育方案并加以實施，對地方黃牛種質(zhì)資源保護和利用的綜合技術進行研究，做到以保為主，保育結 合，以育促保。向奶牛要牛肉，推動奶公犢牛育肥以擴大牛源據(jù)有關資料顯示，全世界牛肉的60%來源于淘汰奶牛和奶公犢牛，而來自專門肉牛的牛肉只占40%，利用奶公犢牛育肥生產(chǎn)小白牛肉已經(jīng)成為增加國際市場牛肉 來源的重要手段。由于剛出生的犢牛肌肉、脂肪和體軀等有商品價值 的部分尚未發(fā)育，只能當普通牛肉售出，這種做法對奶牛飼養(yǎng)者來說收益極低。加強飼料飼草資源開發(fā)利用，促進養(yǎng)殖方式轉變，鼓勵規(guī)模養(yǎng)殖利用當?shù)氐娘暡蒿暳腺Y源用于養(yǎng)殖架子牛和空懷母牛是降低養(yǎng)殖成本、發(fā)展節(jié)糧型肉牛產(chǎn)業(yè)的基本途徑。給現(xiàn)代農(nóng)村、現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展帶來了很多好處，突出表現(xiàn)在：破解了農(nóng)村牧區(qū)加快發(fā)展肉牛業(yè)的難題，在農(nóng)村牧區(qū)總體規(guī)劃上，在村屯規(guī)劃總體安排之外，在土地規(guī)劃中利用荒山、荒坡、廢棄地安排規(guī)?；a(chǎn)。便于先進飼養(yǎng)技術推廣。5便于進行典型示范，拉動整體肉牛業(yè)科學飼養(yǎng)水平。加大肉牛產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和實用先進 技術的推廣將“產(chǎn)學研”緊密結合，加大對肉牛育肥、飼料加工調(diào)制、人工種草、草場改良利用、屠宰加工、質(zhì)量監(jiān)測與溯源等肉牛生產(chǎn)標準化技術的應用與推廣，不斷提高肉 牛產(chǎn)業(yè)的科技水平，充分發(fā)揮綜合效益；不斷強化技術支撐單位的科技創(chuàng)新意識和技術服務意識，根據(jù)養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)在生產(chǎn)實際中遇到的問題進行針對性的科技 攻關，并將相關技術組裝成套，通過科技下鄉(xiāng)和科技入戶等方式迅速加以推廣；國家肉牛改良中心的啟動運行以及國家現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系的全面建設，將會有力 地促進我國肉牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。隨著我國家畜飼養(yǎng)向節(jié)糧型品種調(diào)整以及膳食結構改變的需要，肉牛業(yè)將成為一個大產(chǎn)業(yè)。牛肉是投資、產(chǎn)值都很大的產(chǎn)業(yè)，我國每年都要花費大量外匯在外采購。我國肉牛業(yè)發(fā)展的空間還很大。食品在生產(chǎn)、包裝、運輸過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,導致大量的細菌、霉菌、寄生蟲滋生,造成食物中毒。近年來困擾食品安全的化學污染物主要來自農(nóng)藥和其他化學物質(zhì)。1．農(nóng)藥污染2．其他化學物質(zhì)污染三）獸藥及飼料添加劑造成的動物性食品污染隨著集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，獸藥的作用范圍也在擴大，有的藥物如抗生素、磺胺藥、激素等廣泛用于促進肉用畜的生長，減少發(fā)病率和提高飼料利用率及促進母畜同期發(fā)情。2002年浙江省金華市發(fā)生的白糖摻加硫酸鎂案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸鎂就占30%。這些假冒偽劣食品嚴重影響了人們的健康，使人們的飲食缺少了安全保障。目前,全球已有十多個國家種植轉基因作物,主要是大豆、玉米、棉花、油菜、馬鈴薯。研究認為,基因可能通過食物鏈在不同物種之間轉移，基因工程食品有時不可避免地給公眾健康帶來危害已成為事實。（六）工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對食品安全構成了嚴重威脅隨著近些年我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，環(huán)境問題也隨之而來，工業(yè)污染、環(huán)境的惡化是影響食品安全很重要的一個方面。“二惡英”污染的問題，是由于焚燒垃圾而造成，“二