【正文】 文化正逐漸蔓延至全國各個地區(qū)，杭幫菜、上海菜的市場范圍也隨之逐步擴大，這類餐館普遍對黃酒比較偏愛，不論是飲用黃酒還是廚房調(diào)料用黃酒，其產(chǎn)品都隨著這種文化影響到全國其他地區(qū)。因此，需要企業(yè)大膽創(chuàng)新并加強營銷，黃酒行業(yè)才能盡快走向成熟發(fā)展軌道。黃酒行業(yè)大力進行產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，企業(yè)日益注重產(chǎn)品的創(chuàng)新、品牌的建設，產(chǎn)品及消弗開始向高端升級。20032009年黃酒產(chǎn)量及其增長情況： 2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年產(chǎn)量（萬千升）160180200220230245270產(chǎn)量同比增長率（%）10(黃酒產(chǎn)量數(shù)椐是行業(yè)估算供參考)行業(yè)產(chǎn)量不斷增加20032009年，黃酒行業(yè)產(chǎn)量逐年增加，從160萬千升增長到270萬千升，%黃酒市場不斷擴大黃酒作為中國傳統(tǒng)釀造酒的代表，由于其自身的獨特優(yōu)勢，加上近年來黃酒良好的發(fā)展勢頭，上海、浙江、江蘇、安徽、山東、湖南、福建、甘肅等地把黃酒作為重要產(chǎn)業(yè)發(fā)展加以扶持，出臺了相應的優(yōu)惠政策，為黃酒創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。并需求有加快增長的趨勢。四、市場特征市場規(guī)模中國黃酒占中國酒市場約5%。生命周期黃酒行業(yè)處于成長期近幾年來，黃酒行業(yè)的主要經(jīng)濟指標增長率都保持在20%以上(2009年因金融危機的影響稍有放緩), 遠遠高于同期GDP的增長率，行業(yè)處于快速成長期。資本/勞動密集度黃酒屬于典型的勞動密集型行業(yè)。成本結構行業(yè)平均成本結構2007年2008年2009年主營業(yè)務成本比例（%）產(chǎn)品銷售費用比例（%）管理費用比例（%）財務費用比例（%）行業(yè)主營業(yè)務的成本比例較大2009年，%，產(chǎn)品銷售費用、%、%%。行業(yè)集中度有待進一步上升黃酒行業(yè)是一個區(qū)域性明顯，但集中度并不高的行業(yè)。三、行業(yè)特征集中度2006年以行業(yè)C5和C10表示的行業(yè)集中度2006年2009年C5企業(yè)占行業(yè)銷售收入的比例（%）C5企業(yè)占行業(yè)利潤總額的比例（%）C5企業(yè)占行業(yè)總資產(chǎn)的比例（%）C10企業(yè)占行業(yè)總資產(chǎn)的比例（%）行業(yè)集中度處于中等水平2009年，黃酒制造行業(yè)的集中度處于中等水平，%，%，已形成規(guī)模效益。規(guī)模以上企業(yè)情況據(jù)國家有關部門統(tǒng)計2009年規(guī)模以上黃酒企業(yè)112家，比2008年101家增加11家，黃酒企業(yè)在逐漸做大。最近因有的企業(yè)QS復審尚未通過，企業(yè)數(shù)略有下降。未來黃酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結構和行業(yè)整合步調(diào)將會加快，行業(yè)銷售收入和利潤總額將繼續(xù)快速增長。近兩年，黃酒行業(yè)將產(chǎn)品鎖定在高附加值、高檔次產(chǎn)品上，使行業(yè)利潤增長迅速；同時，黃酒企業(yè)越來越重視品牌效應，并加大了與其他企業(yè)的合作，在市場運作與產(chǎn)品推廣方面加大力度，取得了較好的經(jīng)濟效益。成長能力20052009年行業(yè)成長能力2005年2006年2007年2008年2009年銷售收入增長（%）利潤總額增長（%）資產(chǎn)總額增長（%）2005年以來黃酒制造行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢20052007年，行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢，增長率均在28%左右浮動；利潤總額增長態(tài)勢明顯，%；資產(chǎn)總額增長率基本保持在10%左右。近年來，為擴大黃酒的消費群體，黃酒企業(yè)逐漸將市場轉向消費潛力巨大的年輕時尚群體，并逐步向高收入階層拓展，因此中高檔黃酒消費量不斷攀升，使行業(yè)銷售收入迅速增加，盈利水平不斷提高，整個黃酒制造行業(yè)呈現(xiàn)出較好的發(fā)展勢頭。 規(guī)模以上企業(yè)，%；，%。近年來，憑借保健、營養(yǎng)等特點成為最具中國特色的酒類，和最具發(fā)展?jié)摿Φ木品N。到清朝時，黃酒的行銷范圍已遍及全國各地。元明清時，黃酒行業(yè)進一步發(fā)展，產(chǎn)品的花色品種有新的增加。宋代把酒稅作為重要的財政收入。行業(yè)形成階段經(jīng)過多個朝代的發(fā)展，黃酒的釀造技術已經(jīng)逐漸成熟，普及程度也相當廣泛。只能供皇宮貴族祭祀后飲用。(2) 2009年黃酒總產(chǎn)量約270萬千升。行業(yè)分類代碼及說明行業(yè)分類代碼C1523指以稻米、黍米、等為主要原料、加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。我國黃酒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢一、行業(yè)簡介黃酒，是世界三大釀造酒之一，是中國獨有的最古老的傳統(tǒng)酒種，它具有5000年以上的歷史和極其豐富的文化內(nèi)涵。黃酒酒精度低，營養(yǎng)豐富，是有益于養(yǎng)生保健的飲料酒，并具有烹飪、藥用等多種用途，是國家鼓勵積極發(fā)展的酒種，進入21世紀以來，黃酒發(fā)展勢頭良好，產(chǎn)品質量提高，已具有七個中國名牌、15個中國馳名商標，近五年來，是黃酒行業(yè)有史以來最好的發(fā)展時期。行業(yè)規(guī)模(1) 2009未全國通過QS認證的企業(yè)905家，2009年國家統(tǒng)計口徑規(guī)模以上企業(yè)112家。(行業(yè)估計)(3) 根據(jù)對112家規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計（國家統(tǒng)計） 2009年1—12月 產(chǎn)量 , . %工業(yè)銷售產(chǎn)值 ， %(4) 全行業(yè)從業(yè)人員約40000余人 112家規(guī)模以上企業(yè)從業(yè)人員19000余人行業(yè)涉及的主要產(chǎn)品(1) 傳統(tǒng)型黃酒，清爽型黃酒，特型黃酒，調(diào)味黃酒（料酒）(2) 白酒（黃酒副產(chǎn)品）發(fā)展歷史行業(yè)初始階段中國在周朝以前，由于受到生產(chǎn)條件的限制，黃酒的品種單一，產(chǎn)量很小。發(fā)展到周朝時，已經(jīng)出現(xiàn)了煮酒、盛酒和飲酒的器具，黃酒釀造技術已經(jīng)達到相當?shù)乃?，專供統(tǒng)治階級享用以外，還有一部分流入社會變?yōu)樯唐?。唐宋時期，飲酒作詩成為潮流，尤其在經(jīng)濟、文化相對發(fā)達的南方地區(qū)，青山綠水，美酒佳話，成為中國古代文學創(chuàng)作的源泉。在政府的鼓勵和提倡下，已有深厚基礎的釀酒業(yè)，發(fā)展更為迅速。明朝中期之后，資本主義萌芽，新的社會生產(chǎn)力使黃酒釀造登上了新的高峰，大釀坊陸續(xù)出現(xiàn)。行業(yè)發(fā)展階段中華人民共和國成立后，特別是改革開放以后，由于經(jīng)濟的發(fā)展和國家政策的大力扶植，黃酒工業(yè)發(fā)生了巨大變化，生產(chǎn)技術取得一系列突破，生產(chǎn)規(guī)模逐漸壯大，生產(chǎn)方式不斷進步，已經(jīng)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)工業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)的過渡。二、行業(yè)成長性20042009年行業(yè)規(guī)模2004年2005 年2006年2007年2008年2009年銷售收入（億元）利潤總額（億元）資產(chǎn)總額（億元）全行業(yè)總產(chǎn)量(萬千升)180200220230230270企業(yè)數(shù)量（規(guī)模以上）104989896102112職工人數(shù)（人）170471800018064188081885019000注：上表除產(chǎn)量為全行業(yè)估計數(shù)據(jù)，其它為國家統(tǒng)計口徑規(guī)模以上的統(tǒng)計行業(yè)增長迅速20042009年，黃酒行業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量從180萬千升增長到270萬千升，增長50%。與此同時，行業(yè)資產(chǎn)總額也在快速增長，%。隨著消費結構升級以及消費者對黃酒營養(yǎng)功效的進一步認識，行業(yè)將面臨新的發(fā)展機遇；同時，隨著產(chǎn)品的不斷改進，黃酒制造行業(yè)將進入新一輪增長期。2008年和2009年期間，雖然受國際金融風暴的影響，但黃酒行業(yè)仍然以二位數(shù)增長的速度快速發(fā)展。中高檔黃酒產(chǎn)品的崛起順應了黃酒的消費升級趨勢，推動了黃酒行業(yè)盈利模式從單純的總量增長模式向結構升級為主、總量增長為輔的模式轉變。企業(yè)分布情況到2009年底，全國通過QS認證并在有效期內(nèi)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)共有905家。全國除新疆沒有黃酒廠注冊認證、港澳臺不統(tǒng)計外，其它各省市均有黃酒生產(chǎn)企業(yè)，見下表所示表2 全國黃酒企業(yè)分布表 單位：家省、市名企業(yè)數(shù)量省、市名企業(yè)數(shù)量省、市名企業(yè)數(shù)量上海23山東26吉林7浙江372山西8甘肅12江蘇127河北9遼寧10安徽31北京5寧夏3福建86天津6陜西15江西43黑龍江1河南15湖北20新疆4廣西11湖南13青海1廣東33云南8內(nèi)蒙古4重慶4四川3貴州4海南1從分布情況看華東地區(qū)（包括山東、江蘇、安徽、浙江、福建、上海）最多，達665家，超過全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)的73%，是絕對強勢的黃酒區(qū)域；華中地區(qū)（包括湖北、湖南、河南、江西）次之，達91家，占全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)的10%強；接下來是：華南地區(qū)（包括廣東、廣西、海南） 45家；西北地區(qū)（包括寧夏、新疆、青海、陜西、甘肅）35家；華北地區(qū)（包括北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古）32家；西南地區(qū)（包括四川、云南、貴州、西藏、重慶）19家；東北地區(qū)（包括遼寧、吉林、黑龍江）18家；臺港澳地區(qū)