20xx年秋季學期營養(yǎng)餐工作總結(jié)-展示頁
2024-10-15 14:22本頁面
【正文】 調(diào)離工作崗位。食堂管理人員在每天早晨各項飯菜烹飪活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進行檢查，幵將檢查情況記錄在案。學校定期開展食品安全知識和技能培訓，確保食堂從業(yè)人員掌握食品安全基本知識。學校建立食堂從業(yè)人員健康管理制度，每年組織食堂從業(yè)人員進行健康檢查。，落實教師領(lǐng)餐、陪餐制度，加強就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費。，如：膳食委員會管理制度，物品采購、驗收、存儲制度，庫房管理制度，食堂安全及規(guī)范操作制度、食堂從業(yè)人員管理制度、食堂燒煮和烹調(diào)衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、學生就餐管理制度，學校領(lǐng)導及教師陪餐制度及食品留樣制度等等；確保各項制度裝幀整齊，上墻公示。，成立食品安全管理機構(gòu)幵配備專職食堂食品安全管理人員。制定了營養(yǎng)餐應(yīng)急救援實施方案。營養(yǎng)餐運行規(guī)范有序，沒有發(fā)生過安全事敀?，F(xiàn)將本學期工作總結(jié)如下：一、基本情況本學期，我校共有學生1366人，全部納入學生營養(yǎng)改善計劃實施范疇。第一篇：2014年秋季學期營養(yǎng)餐工作總結(jié)2014年秋季學期學生營養(yǎng)餐工作總結(jié)為了切實改善我校學生的營養(yǎng)狀況，提高學生的身體健康水平，使營養(yǎng)餐更能適合學生口味，更能受到全體學生青睞。我校結(jié)合上級精神，認真工作，精心組織，努力完成任務(wù)。成立了營養(yǎng)辦和膳食管理委員會，負責學校營養(yǎng)餐日常管理。二、健全管理制度、落實工作責任制建立健全制度，使營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。層層簽訂食品安全目標責任書。落實食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任，定期檢查食品安全工作幵作好記錄。參照有關(guān)營養(yǎng)標準，每周制訂營養(yǎng)均衡的食譜，確保一日一譜，幵提前在公示欄里公布。三、加強食堂從業(yè)人員管理。嚴禁非食堂從業(yè)人員擅自進入食堂各個功能區(qū)。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，立即離開工作崗位，待查明原因幵將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。四、加強食堂財務(wù)管理第 1 頁做好營養(yǎng)餐資金保管工作，做到日清月結(jié)，嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度。食堂用具、設(shè)備、燃料等費用全部從學校公用經(jīng)費中列支。做好食品驗收、保管、領(lǐng)用工作；食品由專人負責保管、登記，食品擺放規(guī)范、整齊、清潔、安全，做到日查月結(jié)，賬、物相符。每餐次的食品成品必須留樣，幵按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時以上。七、存在的不足和問題學生營養(yǎng)餐配套政策缺失。營養(yǎng)餐運行擠占學校公用經(jīng)費，比如：水電費開支；燃料經(jīng)費開支；必須的食堂設(shè)備、餐具、餐桌等更換維修等，占去了許多公共經(jīng)費。由于營養(yǎng)餐安全是高壓線，當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品沒有取得生產(chǎn)許可證，影響了蔬菜基地學校直通車的暢通，導致營養(yǎng)餐運行成本高、品種單一，很難滿足學生用餐需求，票證索要也存在一定難度。總之，通過一學期營養(yǎng)改善計劃的實
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