【正文】 生的食品安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，提高學生自我保護意識。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴格按照操作規(guī)程加工和發(fā)放。食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。加強對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。、嚴格執(zhí)行教育局制定的食品進貨查驗制度，防止假冒偽劣食品進入校園；確保食品安全、衛(wèi)生、餐飲用具等衛(wèi)生安全達到規(guī)定標準。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系，促使學校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識進一步提升，師生營養(yǎng)餐食品安全意識得到提高，切實保障飲食安全和身體健康。應(yīng)安排專人負責，采取科學有效的措施，確保學校食品安全。根據(jù)威信縣教育局安全重點工作實施方案的通知精神》，我校特制定本方案?；仡檶W生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如食堂工作人員工資低 ；食堂沒有科學的抽油煙和排氣設(shè)備，在加工過程中，蒸飯柜排出濃濃水蒸氣，彌漫整過廚房；廚房地面在水磨時，沒有考慮排水問題，下水道邊高于其它地方，使得拖地和加工時積水。九、做好信息公示工作。學校教職工有發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)外異常現(xiàn)象時，及時觀察，并報告學校行政領(lǐng)導及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問題。八、發(fā)現(xiàn)情況，及時報告制度。管理人員每天8時前，開門、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫。七、有計劃出庫，準時、細心加工。校長組織教師抓好采購工作。入庫、留樣等臺賬由食堂管理人員建檔。六、臺賬、表冊健全完善。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。本地有的蔬菜品種，實行與學校附近菜農(nóng)聯(lián)系，實行當日計劃采購，上一天聯(lián)系，晨早送入，菜農(nóng)、采購員、管理人員、從業(yè)人員共同驗貨，擇去不合格者，在過磅。當周加工食品，當周入庫，保持新鮮性，及時冷藏管理；杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全；杜絕過期或臨近過期糧油入庫。五、認真組織，及時供餐。四、做好宣傳教育工作。（二）、資金安全。嚴把食品食用關(guān)。嚴把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對食品加工進行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，熟食加工一定要達到熟透?！懊褚允碁樘?、食以安為先”學校嚴把食品采購關(guān)，采購時注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進行索證、索票，采購回來的食品經(jīng)食堂管理人員驗收，并對生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記，杜絕“三無”食品進入食堂。三、強化“兩個安全”工作。二、健全管理制度、落實工作責任制。一年來的工作總結(jié)如下：一、領(lǐng)導重視，建立工作機構(gòu)。第一篇：2016年安穩(wěn)小學食堂營養(yǎng)餐工作總結(jié)安 穩(wěn) 小 學學生食堂營養(yǎng)餐工作總結(jié)學生食堂營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程,我校自2015年3月3日,實施學生食堂營養(yǎng)餐工程以來，特別重視學生食堂管理工作。通過學習上級文件，領(lǐng)會上級精神，細心組織，認真工作，努力完成任務(wù)。食堂工作是學校工作的一部分，學校成立了以校長為組長，財會和食堂管理人員為副組長，班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導小組，以切實做好學生食堂管理工作，確保學生按時、足量、準時就餐，以實名制人數(shù)統(tǒng)計上報，獲取經(jīng)費，根據(jù)經(jīng)費數(shù)額，有計劃開展采買、入庫、保管、出庫、加工、供餐等工作。為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學校制定了《采購制度》《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》等相關(guān)制度；同時制定管理人員崗位職責；并把食品衛(wèi)生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格追究責任。（一）、食品安全。嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。嚴把取樣關(guān)，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。我校實行營養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無異常后，方可供給學生食用。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用臺賬賬本，由財會人員和食堂管理人員分別做賬管理，營養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ?，專項核算，實現(xiàn)“0”利潤操作。讓學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機等培訓工作，對學生進行衛(wèi)生健康教育，讓學生吃到健康、衛(wèi)生、放心的菜飯。糧油定點供應(yīng)，有計劃準時送到，票據(jù)、檢驗合格證件齊全。肉食品定點供應(yīng)，有計劃準時送到，票據(jù)、檢驗合格證件齊全。本地沒有的蔬菜品種，實行定點供應(yīng)，每周采購員選擇新鮮蔬菜過磅；杜絕采購腐爛、變質(zhì)食品入庫。蛋類、調(diào)料類按周采購，有計劃準時送到，票據(jù)、檢驗合格證件齊全。杜絕過期或臨近過食品入庫。采購明細賬由財會建檔。出庫臺賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。票據(jù)由采購員、食堂管理人員共同簽字，由財會付款。根據(jù)采購食品，按照先采購，先出庫。碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品，維生素和礦物質(zhì)食品，脂肪類食品有計劃進行合理搭配出庫。從業(yè)人員準時上班，換好工衣工帽，細心進行加工操作，每天11時，準時供餐。為加強食堂安全，管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時，巡視檢查一遍，并鎖門。從業(yè)人員在操作過程中遇到問題，及時匯報，大家共同探討，尋求最佳解決問題的方案。學校對各班級享受營養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營養(yǎng)餐食物采購清單（包括品種、單價、數(shù)量、總價到經(jīng)手人、驗貨人、供貨人等詳細記錄），營養(yǎng)餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監(jiān)督。在以后的工作中，我們會不斷總結(jié)經(jīng)驗，力爭做得更好威信縣安穩(wěn)壩小學 2016年1月12日第二篇：安穩(wěn)小學營養(yǎng)餐食品安全管理方案中、小學營養(yǎng)餐食品安全管理方案為貫徹落實國務(wù)院食品安全委員會第三次全體會議和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點工作安排的通知》(國辦發(fā)〔2011〕12號)精神和威信縣人民政府、威信縣教