【正文】 扣除。七、用工管理，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)要求乙方予以辭退且不承擔任何費用補貼、賠償。乙方不得盲目要求甲方采購原料。乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。，回復(fù)菜品意見解決辦法及責任追究。完成甲方要求的新菜的要求，并須得到市場的認可。，并須邀請甲方酒店管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。，嚴格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方/ 7需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責任人制度。（或防疫站）的體檢、按期復(fù)檢并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，持證上崗。，維護員工隊伍穩(wěn)定。六、乙方權(quán)利與義務(wù)乙方權(quán)利：，但必須到甲方管理部門備案。把住進貨渠道及進貨質(zhì)量，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物，保證食物用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物，當發(fā)生上述情況時，乙方有權(quán)拒絕收貨，因乙方收貨使用或保存、使用不當，產(chǎn)生的相關(guān)責任由乙方承擔。提供廚房所用的水、電、燃料。甲方義務(wù)： 。，經(jīng)過甲方三次書面警告后，乙方仍然/ 7不能達到雙方約定的工作標準，甲方單方有權(quán)解除本合同。、衛(wèi)生等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到菜品質(zhì)量（如變質(zhì)、退菜等），甲方有權(quán)要求進行賠償。乙方除因特殊情況外，造成酒店誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方給予經(jīng)濟處罰，給甲方造成的損失應(yīng)按實全額賠償。乙方人員連續(xù)曠工3日，年累計曠工6日時，甲方有權(quán)單方要求乙方辭退相應(yīng)責任人。乙方若對所聘請人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方辦理備案手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起5日內(nèi)予以更換。在合同期內(nèi)若乙方菜品質(zhì)量出現(xiàn)低劣現(xiàn)象引起客人投訴，單個廚師一個月內(nèi)達到三次及以上或年累計達六次及以上，甲方有權(quán)單方要求乙方辭退相應(yīng)責任人。五、甲方方權(quán)利與義務(wù)甲方權(quán)利：、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)單方要求乙方更換，乙方須無條件更換。甲方年底退還乙方當年50%的履約保證金，次年年中退還上年度50%履約保證金，以此類推。甲方每月向乙方支付月承攬價的90%，留取10%作為履約保證金。：甲方將該承攬費按月發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方簽約代表自行分配發(fā)放（因乙方簽約代表發(fā)放、分配不到位引起的欠薪，福利待遇及補貼、保險糾紛均由乙方全額自行承擔）。四、承攬費用及其支付辦法：：￥107000元/月（大寫：壹拾萬零柒仟元整）（包括但不限于乙方全體從業(yè)人員社會保險、節(jié)假日工資、加班津貼、年度體檢及健康證辦理費用、個稅等）。：其中廚師長1人，爐灶師傅4人，墩子4人，粵菜師傅4人，涼菜師傅3人，打荷3人，白案師傅2人，上雜師傅1人，水臺1人。三、承攬人員：：身份證號碼：籍貫地址：聯(lián)系方式：，該廚師長為乙方廚房出品負責人，其甲方直屬管理人為酒店行政總廚。承攬范圍：乙方負責酒店廚房經(jīng)營管理，菜品的制作、研發(fā)、創(chuàng)新等。乙方負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作內(nèi)容，同時負責酒店中餐宴會、散客，住客早餐、送餐等食品的制作供應(yīng)和廚房環(huán)境、設(shè)備、餐用具、柜臺、生產(chǎn)倉庫的衛(wèi)生管理工作。在同等條件下乙方有優(yōu)先繼續(xù)承攬權(quán)。第一篇：酒店廚房承包合同[小編推薦]****大酒店廚房承攬合同合同編號：定作人：（以下簡稱甲方）承攬人：公民身份號碼：（以下簡稱乙方）甲乙雙方本著平等自愿的原則，經(jīng)友好協(xié)商，根據(jù)《中華人民共和國合同法》等相關(guān)法律法規(guī)約定，就甲方委托乙方對其位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)13號的“****大酒店”廚房菜品制作和廚房管理一事，經(jīng)雙方經(jīng)協(xié)商一致簽訂本合同。一、承攬期限自 2016 年 9 月 1 日至 2017 年 8 月 31 日止，為期 12 月,雙方應(yīng)在承攬期滿前45天書面告知對方取消或調(diào)整繼續(xù)承攬意愿（雙方同意調(diào)整的應(yīng)在到期前新簽承攬合同），否則雙方應(yīng)按本合同自動續(xù)期1年。二、承攬方式及范圍：承攬方式：包工不包料。乙方派駐人員為其自雇人員，不計為酒店員工，但受甲方監(jiān)管（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。包括但不限于：酒店廚房的食品安全、消防安全、廚房環(huán)境清潔、菜品成本控制、內(nèi)部人員管理調(diào)配、廚房設(shè)備設(shè)施維護、自有人員安全等?！耙曳健敝福阂猿袛埡灱s人為代表的簽約人及其聘用的廚房所有工作人員。乙方出品人員須經(jīng)甲方試菜合格后方可上崗，上述人員的簡歷、身份信息、具體分工等詳細資料報甲方審定后備案，具體詳：“附件1：乙方廚房人員名單及分工費用表（表中人員可不定時更新更換，本合同條款對附表中人員產(chǎn)生約束力）”。乙方廚房/ 7人員配備數(shù)量應(yīng)滿足甲方酒店經(jīng)營需要，且甲方可根據(jù)酒店運營情況單方要求乙方增減廚房人員數(shù)量并同時按本合同“附件1”調(diào)整乙方承攬價。甲方在次月20日前發(fā)放上月承攬價。甲方對乙方履約行為進行考核（考核內(nèi)容主要包括：食品毛利率、廚房成本控制、菜品創(chuàng)新、餐食投訴、退菜等，具體詳酒店管理辦法），實施獎懲。，最長留存時間不超過1年，且在乙方廚房人員離職之前應(yīng)結(jié)清該離職人員承攬費。，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對乙方進行處罰。，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進行調(diào)整。，上下班，如有變動甲方應(yīng)事先通知乙方。，甲方有權(quán)根據(jù)酒店相關(guān)的規(guī)章制度追究乙方的責任。，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，避免食物中毒群體事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似群體中毒事故，甲方有權(quán)追究乙方的責任并對乙方進行經(jīng)濟處罰，給甲方造成的損失應(yīng)按實全額賠償，且甲方擁有單方解除合同的權(quán)利。甲方傳達給乙方的廚房整改通知，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實整改，并限期把處理結(jié)果通報甲方驗收。，其創(chuàng)新、研發(fā)的新品，甲方有做法、配料等技術(shù)獲取及免費永久使用權(quán)，也不因乙方人員離職而滅失。提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。負責廚房餐具洗滌、摘洗及地面衛(wèi)生清理工作員工的工資。負責合同執(zhí)行期間乙方人員的住宿和用餐（提供員工寢室和員工餐，乙方分攤?cè)胱∪藛T水電費）。乙方給甲方預(yù)留充足的詢價備貨時間，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方延期采購或換貨處理。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的廚師長、廚師等工作人員，在獲得甲方同意后方可解聘。，以便及時采取有效的成本控制措施。乙方義務(wù)：，按酒店人事管理規(guī)定履行人員備案，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時間出勤。、禮儀，保證乙方下屬的廚房工作人員不得損害酒店利益，否則乙方應(yīng)負責對甲方承擔連帶責任。、防盜、餐品食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全額自行承擔，甲方有權(quán)進行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。按甲方需求，配合甲方采購人員到市場購買原材料，提供參考意見。，并達到甲方要求，并保證達到績效考核毛利率，如達不到規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)額扣減乙方承攬費。要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔成本。乙方人員應(yīng)無條件遵守酒店員工守則和管理制度。如：采購不需要的原料，采購量計劃過大。若有違規(guī)，甲方有權(quán)要求乙方予以辭退且不承擔任何費用補貼、賠償。甲方有權(quán)單方在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節(jié)日福利。乙方