【正文】 員工同等待遇）。乙方聘請人員與甲方?jīng)]有直接雇傭關(guān)系，不享受合同員工福利。七、用工管理乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)予以辭退。：每月20日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資1萬元的扣減或獎勵金額，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。： ：每月15日前發(fā)放上月基本工資90000元。： ? 年度營業(yè)額指標獎懲考核： 中餐菜品（不含酒水）2013年的營業(yè)額目標值為960萬元（注：2012年月度菜品營業(yè)額為84,14萬元），實際當(dāng)年菜肴營業(yè)額比預(yù)算目標值每下降10%（備注：酒店減少預(yù)期凈利潤約960**15%=），扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%（備注：扣乙方12*=）；反之，獎勵考核基數(shù)10%，依次類推。? 成本率指標考核： 中餐廚房（不含酒水）當(dāng)月成本率超過37%，每上升1%（備注：，每月平均營業(yè)額 ，*37%=，每上升1%*（247。反之，獎勵當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類推。績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成 ： 每月從績效工資里拿出10000元作為月度工資考核基數(shù)； ? 營業(yè)額指標獎懲： 餐飲部中餐零餐及宴會實際當(dāng)月營業(yè)額比預(yù)算每下降10%（以下備注列入合 同，作為合同附件：2012年月平均營業(yè)額= 萬元247。六、績效工資考核 費用考核：： 燃料成本：應(yīng)控制在餐品營業(yè)總額的 —— %之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的燃氣成本部分50%扣罰、獎勵乙方； 用水成本：應(yīng)控制在餐品營業(yè)總額 %—%之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的用水成本部分50%扣罰、獎勵乙方； 用電成本：應(yīng)控制在餐品營業(yè)總額2%—%之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的用電成本部分50%扣罰、獎勵乙方； 損耗成本 %以內(nèi)，%以內(nèi)，超出部分由廚部承擔(dān)70%。承包費中已包含乙方所有人員的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、生育保險等社保繳費及節(jié)假日加班工資）。五、工作薪酬 （中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣 萬元（小寫元，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。： 綜合毛利：乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內(nèi)的綜合中餐成本率小于37%，毛利率區(qū)間控制在62%65%之間；西餐成本率小于35%，毛利率區(qū)間控制在63—66%之間。每少出新品一道扣款300元。乙方承諾遵循中國24節(jié)氣、時令特性和中國傳統(tǒng)春節(jié)、端午、清明、中秋節(jié)日文化，在每個節(jié)氣之初推出4道熱菜新品，每個節(jié)日之初推出2道新品。乙方承諾規(guī)定時間每少出一道新菜扣款300元。四、工作標準 ： 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達到或超過四星級酒店標準。三、承包期限： 自2013年3月 日起至2014年3月 日止，承包期為： 壹 年。屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方，但須經(jīng)甲方確認素質(zhì)。根據(jù)甲方經(jīng)營思路，設(shè)計符合國家政策和體制改革，包括“大悟口味菜、武 漢流行菜、中庸養(yǎng)生菜、川湘精品”菜單及滿足酒店經(jīng)營方針的價格定位。所有人員須經(jīng)甲方試菜合格后方可上崗。乙方人員及資質(zhì)： 合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。職群關(guān)系： 為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。一、承包內(nèi)容承包范疇： 甲方將座落于湖北省孝感市大悟縣京珠聯(lián)絡(luò)線興悟北路路口的“金色華府國際酒店”中、西餐廚房承包給乙方。第一篇：酒店廚房承包合同范本酒店廚房承包合同范本篇一：酒店廚房承包合同定稿 酒店廚房承包合同 委托方：酒店（以下稱甲方）承包方（自然人）：（以下稱乙方）身份證號： 合同編號： 甲方由于經(jīng)營的需要，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，以及勞動局、民政局、烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協(xié)議，以茲共同遵守。乙方負責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同時負責(zé)酒店中餐顧客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供應(yīng)和廚房環(huán)境、設(shè)備、餐用具、柜臺、生產(chǎn)倉庫的衛(wèi)生管理工作。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營狀況達到本合同約定之標準。乙方及乙方聘請廚師、砧板、面點、涼菜等關(guān)鍵技術(shù)人員必須具備四星級酒店餐飲生產(chǎn)水準或國家等級證書，保障出品質(zhì)量。二、承包方式 包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。乙方負責(zé)組織至少人到甲方廚房工作，詳細人員編制詳見附件。甲方根據(jù)經(jīng)營需要負責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。： 乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每旬至少推出三道熱菜新品。、節(jié)日菜、美食節(jié)： 乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店經(jīng)營情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。此類新品計入旬度新品成果。乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節(jié)，以加強餐飲品牌建設(shè)和營收保障。分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理設(shè)計產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)，準確定位市場，乙方承諾提供各產(chǎn)品檔口的毛利指標及績效兌現(xiàn)辦法。乙方必須安排員工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。每月薪酬組成=基本工資9000元+績效工資（0～20000元）組成； ，不參與考核。樓面承擔(dān)30%。8= ，營業(yè)額每下降10%*30%*10%=），扣減當(dāng)月考核基數(shù)20%（備注：扣乙方1*=），依次類推。西餐實際當(dāng)月營業(yè)額比預(yù)算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：，營業(yè)額每下降10%*30%*10%=），扣減當(dāng)月考核基數(shù)10%（備注：扣乙方1*=），依次類推。）=8413元）扣減當(dāng)月考核基數(shù)20%（備注：扣乙方1*=）；反之，不獎勵。西餐菜品（不含酒水）2013年的營業(yè)額目標值為200萬元，實際當(dāng)年營業(yè)額比預(yù)算目標值每下降10%（備注：酒店減少預(yù)期凈利潤約200**20%=4萬元），扣減當(dāng)年考核基數(shù)5%（備注：扣乙方12*= ）；反之，獎勵當(dāng)年考核基數(shù)5%，依次類推。乙方造冊簽字后交給財務(wù)部，財務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內(nèi)《年度績效工資考核表》，落實合同期的年度績效工資12萬元的扣減或獎勵金額，根據(jù)該表發(fā)放年度績效工資。乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。甲方有權(quán)在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節(jié)日福利。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負責(zé)。在責(zé)任承包期內(nèi)，必須每月向甲方書面提供人員崗位數(shù)及員工花名冊和指紋考勤記錄（如行政總廚、總監(jiān)、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業(yè)人數(shù)控制在人。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。具體細節(jié)安排由乙方負責(zé)，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一經(jīng)營和管理，同時必須主動配合各部門的工作后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過 2萬元，（春節(jié)原料停供期間除外）超之，說明管理、計劃無方。乙方應(yīng)嚴格遵守甲方現(xiàn)行、將行規(guī)章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權(quán)向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。廚房所有衛(wèi)生工作應(yīng)達到當(dāng)?shù)胤酪卟块T標準，如因衛(wèi)生防疫問題造成的損失，應(yīng)由乙方承擔(dān)。若乙方及所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對甲方正常經(jīng)營秩序、經(jīng)營效益造成損失，由乙方負承擔(dān)一切經(jīng)濟責(zé)任。乙方簽約人自愿擔(dān)任甲方酒店廚部生產(chǎn)區(qū)域的消防安全第一責(zé)任人，合同期間因廚部生產(chǎn)管理導(dǎo)致的一切消防按事故責(zé)任由乙方簽約人全權(quán)承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。八、場地設(shè)施甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的（正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權(quán)。篇二：酒店廚房承包協(xié)議書范本 酒店廚房承包協(xié)議書范本 甲方：身份證號碼： 乙方：身份證號碼： 甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展！使酒店成為旅游星級飯店的一個標榜性主題文化星級餐飲名店的最高目標！也為更好的酒店廚部進行規(guī)范管理和運做，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律，法規(guī)和互惠互利的前提下，達成以下協(xié)議： 一：甲方愿意將坐落于省的酒店廚房部承包給乙方《阿貴鮑魚》，承包金額為每月元整〈人民幣〉，自年月日至年月日止。三：乙方自行組織安排操作技能熟練的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)的各項崗位工作，包括〈后鑊、打何、上什、斬板、水臺、煲仔、涼菜、面點、鮑魚擋〉等崗位的技術(shù)人員并統(tǒng)一安排工作。五：自此協(xié)議簽定之日起，乙方要配合甲方購置，安裝并驗收廚部各項設(shè)施，設(shè)備并且定期給員工培訓(xùn)專業(yè)知識及〈食品安全與衛(wèi)生〉、〈消防安全與消防隱患〉、〈職業(yè)道德與思想教育〉、〈防鼠防盜防四害〉、《全員營銷培訓(xùn)課程》、等知識。七：甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責(zé)報銷以上