【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。二、乙方權(quán)力與職責(zé)乙方須保證至少 人到甲方廚房工作（其中炒鍋 人、砧板 人、涼菜 人、面點(diǎn) 人、打荷 人），乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平。乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到 的毛利率，如達(dá)不到或超過(guò)規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額）的10%扣除工資。乙方派出的總廚應(yīng)組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷(xiāo)任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用有甲方承擔(dān)。合同期滿(mǎn)，甲方不得扣除工裝等費(fèi)用。若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則6一切后果自負(fù)。1乙方須于 月 日 時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)原材料。三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。四、本協(xié)議自簽定時(shí)，甲方支付乙方公司管理費(fèi)用共計(jì) 元。五、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方： 乙方：第二篇：酒店廚房承包合同樣板廚房承包合同委托方：（以下稱(chēng)甲方）承包方（自然人）：（以下稱(chēng)乙方）聯(lián)系電話(huà)：身份證號(hào)：承包人現(xiàn)今住址：合同編號(hào)：雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方酒店廚房運(yùn)作管理事宜。特訂立本協(xié)議，以茲共同遵守。一、承包內(nèi)容承包范疇：甲方將座落于江西景德鎮(zhèn)市廣場(chǎng)南路95號(hào)金和匯景集團(tuán)旗下的瓏?yán)|方酒店，中餐、融合餐廳廚房承包給乙方。乙方負(fù)責(zé)甲方提供食品原材料之后的食材保管、制作、設(shè)施設(shè)備、后廚餐具、器皿、二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生及管理，按質(zhì)按量的確保酒店正常運(yùn)營(yíng)中中餐宴會(huì)、包廂(住客早餐、簡(jiǎn)餐、第二階段人員到位的前提下)及菜肴的烹飪工作。二、承包方式包工不包料，由乙方派人，乙方人員受甲方監(jiān)管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，禮儀等）。乙方負(fù)責(zé)組織 第一階段 9 人到甲方廚房工作。屆時(shí)根據(jù)甲方經(jīng)營(yíng)狀況，經(jīng)甲方同意后方可再協(xié)調(diào)人員之增減，對(duì)超出廚房人員現(xiàn)有編制的人員，人員工資按照景德鎮(zhèn)人均市場(chǎng)工資進(jìn)行支付。甲方根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)，保質(zhì)保量，由廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督驗(yàn)收。乙方為獨(dú)立承包主體，乙方與甲方存在勞動(dòng)關(guān)系，乙方下屬的員工沒(méi)有勞動(dòng)關(guān)系。三、承包期限和人員到崗日期：自 2018 年 6 月 1 日起至 2018 年 11 月 30 日止，承包期為： 6 月，承包期滿(mǎn)如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。酒店具體開(kāi)業(yè)時(shí)間，根據(jù)酒店實(shí)際情況另行約定。四、工作薪酬第 1頁(yè) /共 6頁(yè)乙方承包（中廚房+融合餐廳（第二階段））的每月承包費(fèi)總額為人民幣 元整（小寫(xiě) 元，本薪酬為個(gè)人所得稅后工資，承包費(fèi)中已包含乙方所有人員的養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、意外傷害保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)等社保繳費(fèi)及節(jié)假日加班工資）。工資發(fā)放時(shí)間為每月的 日。由乙方到甲方財(cái)務(wù)部統(tǒng)一領(lǐng)取，甲方不干涉乙方工資的發(fā)放方式，乙方須在甲方工資到位后兩天內(nèi)支付其所有人員，附簽字跟給甲方。逢年假日工資發(fā)放順延，如有特殊原因推遲支付時(shí)，甲方應(yīng)提前兩天通知乙方。乙方到甲方工作分兩個(gè)階段用工，第一階段為現(xiàn)階段，第二階段為酒店整體正式對(duì)外營(yíng)業(yè)階段；第一階段廚房配比人數(shù)9人，第二階段根據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍另行商定。上述人員編制包含行政總廚、廚師長(zhǎng)、五樓融和餐廳、宴會(huì)及包廂的所有廚房人員配比；在第一階段中乙方按上述配比人數(shù)需滿(mǎn)足45桌以?xún)?nèi)宴會(huì)和6個(gè)包廂客人的接待工作，超出此接待數(shù)量時(shí)需請(qǐng)幫工，費(fèi)用按市場(chǎng)行情支付；第二階段乙方必需滿(mǎn)足甲方餐飲部所有營(yíng)業(yè)口用餐的接待工作（含自助早餐及員工餐廳用餐）。五、用工管理乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，上崗前需規(guī)范著裝，嚴(yán)格按星級(jí)酒店規(guī)范及要求，注重儀容、儀表、服從分配、忠于職守、若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)通知乙方，由乙方辭退或處罰。乙方下屬所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)要求乙方予以辭退，乙方應(yīng)該根據(jù)甲方需求辦理。乙方聘請(qǐng)人員與甲方?jīng)]有雇傭關(guān)系和勞動(dòng)、勞務(wù)關(guān)系，但享受酒店合同員工福利。乙方在承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員免費(fèi)提供員工宿舍床位及床上用品，工作餐。乙方工作人員不得對(duì)生活有任何挑剔，否則，乙方自行提供食、宿。乙方員工住宿的水、電費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。在承包期內(nèi)，必須每月向甲方書(shū)面提供人員崗位數(shù)及員工花名冊(cè)，乙方作息時(shí)間需提前報(bào)備甲方人事部，乙方人員變動(dòng)必須提前3個(gè)工作日?qǐng)?bào)備到甲方人行部。若新增爐頭廚師應(yīng)由甲方試菜合格后方可上崗。六、甲方權(quán)利與義務(wù)甲方有權(quán)參與廚房廚師隊(duì)伍的選用及考評(píng)、錄用及解聘，對(duì)于不合適的人員，甲方有權(quán)要求乙方換員，乙方必需無(wú)條件配合。甲方統(tǒng)一指揮宴席及包廂客人用餐，乙方需聽(tīng)從甲方的指揮及安排。甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種監(jiān)督管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權(quán)追究乙方的法律責(zé)任，并對(duì)此事第 2頁(yè) /共 6頁(yè)件產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由乙方進(jìn)行全部賠償和保留終止合同的權(quán)利。（乙方要求酒店要建立健全的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，要設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)酒店食品安全，如遇食物中毒事件，要細(xì)化至每個(gè)細(xì)節(jié)。菜肴問(wèn)題由乙方承擔(dān)酒水飲料奶制品問(wèn)題由酒店承擔(dān)）。甲方有權(quán)對(duì)菜品質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到菜品質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行處罰。甲方應(yīng)及時(shí)維修好廚房設(shè)施設(shè)備，以免影響工作帶來(lái)的安全隱患，如因甲方維修不及時(shí)影響開(kāi)餐，乙方一律不負(fù)責(zé)。后廚餐具、器皿、設(shè)施設(shè)備的管理乙方需按甲方的要求統(tǒng)一管理，如有人為故意損壞，視情節(jié)給予處罰并照價(jià)賠償損壞物品。甲方協(xié)助乙方辦理相關(guān)證件，健康證由乙方統(tǒng)一辦理交由甲方人行部統(tǒng)一保管，待乙方此員工在酒店工作滿(mǎn)一年，所辦理健康證的費(fèi)用乙方負(fù)責(zé)人憑辦理費(fèi)用發(fā)票到甲方人行部辦理費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。甲方提供乙方在崗人員的住宿及用餐，每日在崗人員均可在員工食堂用餐，非在崗人員不得在員工食堂用餐（外地員工除外）。合約期滿(mǎn)前30天，甲方需書(shū)面明確告知乙方是否續(xù)約。甲方按承包合同按期按月發(fā)放乙方人員承包費(fèi)，甲方不得拖欠乙方工資。甲方認(rèn)為菜品出品不符合酒店定位或市場(chǎng)需求時(shí)，有權(quán)要求更換菜品，乙方應(yīng)在_7_個(gè)工作日內(nèi)完成。七、乙方權(quán)利與義務(wù)乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員。自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán)，保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。乙方必需按質(zhì)、按量、按時(shí)完成酒店（第一階段中餐、晚餐、宴席菜肴制作，第二階段的早餐、中餐、晚餐的任務(wù)、送餐服務(wù)（含員工餐廳）），提供星級(jí)服務(wù)。乙方出品的菜肴以贛菜為主（含本地精致土菜），以粵菜、湘菜、川菜為輔。早餐品質(zhì)也尤為重要，確保中西早餐的質(zhì)量與數(shù)量；早餐必需按規(guī)定的時(shí)間出檔和收檔，早餐品種必需保證在60種以上，早餐時(shí)段廚房員工必需保證不少于5人?？腿藭?shū)面表?yè)P(yáng)早餐質(zhì)量時(shí)，質(zhì)檢部給予獎(jiǎng)勵(lì)，客人書(shū)面對(duì)早餐質(zhì)量批評(píng)時(shí)，質(zhì)檢部將開(kāi)具罰單，給予處罰。乙方可對(duì)甲方提供的菜品原材料的質(zhì)量進(jìn)行把控，若甲方采購(gòu)的菜品原材料質(zhì)量不過(guò)關(guān)，乙方有權(quán)拒收。乙方在菜肴的制作過(guò)程中，導(dǎo)致出現(xiàn)菜肴品質(zhì)問(wèn)題造成客人退單，乙方需賠償菜金的50%。（視當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，根據(jù)客人投訴、廳面管理人員、后廚管理人員確認(rèn)無(wú)誤后，再進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲）乙方設(shè)定好廚房人員的組成結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格把關(guān)好每道菜品的出品工作。乙方負(fù)責(zé)人更新第 3頁(yè) /共 6頁(yè)調(diào)整廚師或廚師離職必需書(shū)面報(bào)備給甲方人事行政部，包廚人員不得少于兩個(gè)階段的配比人數(shù)，根據(jù)閑忙的實(shí)際情況，合理做好廚房人員的調(diào)休工作。如廚房人員少于協(xié)議人數(shù)時(shí)甲方則扣除包廚人