酒店廚房承包合同范本(2)-展示頁
2024-12-16 22:46本頁面
【正文】 部承擔(dān)70%。承包費中已包含乙方所有人員的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、生育保險等社保繳費及節(jié)假日加班工資）。五、 工作薪酬. 乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣 萬元（小寫元，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。. 毛利率指標(biāo)：綜合毛利：乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內(nèi)的綜合中餐成本率小于37%，毛利率區(qū)間控制在62%65%之間；西餐成本率小于35%，毛利率區(qū)間控制在63—66%之間。每少出新品一道扣款300元。乙方承諾遵循中國24節(jié)氣、時令特性和中國傳統(tǒng)春節(jié)、端午、清明、中秋節(jié)日文化，在每個節(jié)氣之初推出4道熱菜新品，每個節(jié)日之初推出2道新品。乙方承諾規(guī)定時間每少出一道新菜扣款300元。四、 工作標(biāo)準(zhǔn). 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)。三、 承包期限：自2013年3月 日起至2014年3月 日止，承包期為： 壹 年。屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方，但須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì)。根據(jù)甲方經(jīng)營思路，設(shè)計符合國家政策和體制改革，包括“大悟口味菜、武漢流行菜、中庸養(yǎng)生菜、川湘精品”菜單及滿足酒店經(jīng)營方針的價格定位。所有人員須經(jīng)甲方試菜合格后方可上崗。乙方人員及資質(zhì)：合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。職群關(guān)系：為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。一、 承包內(nèi)容承包范疇：甲方將座落于湖北省孝感市大悟縣京珠聯(lián)絡(luò)線興悟北路路口的“金色華府國際酒店”中、西餐廚房承包給乙方。酒店廚房承包合同范本篇一：酒店廚房承包合同定稿酒店廚房承包合同委托方：酒店（以下稱甲方）承包方（自然人）：（以下稱乙方）身份證號： 合同編號：甲方由于經(jīng)營的需要，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，以及勞動局、民政局、烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協(xié)議，以茲共同遵守。乙方負(fù)責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同時負(fù)責(zé)酒店中餐顧客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供應(yīng)和廚房環(huán)境、設(shè)備、餐用具、柜臺、生產(chǎn)倉庫的衛(wèi)生管理工作。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營狀況達(dá)到本合同約定之標(biāo)準(zhǔn)。乙方及乙方聘請廚師、砧板、面點、涼菜等關(guān)鍵技術(shù)人員必須具備四星級酒店餐飲生產(chǎn)水準(zhǔn)或國家等級證書，保障出品質(zhì)量。二、 承包方式包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。乙方負(fù)責(zé)組織至少人到甲方廚房工作，詳細(xì)人員編制詳見附件。甲方根據(jù)經(jīng)營需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。. 新品研發(fā)：乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每旬至少推出三道熱菜新品。. 時令菜、節(jié)日菜、美食節(jié)：乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店經(jīng)營情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。此類新品計入旬度新品成果。乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節(jié)，以加強餐飲品牌建設(shè)和營收保障。分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確定位市場，乙方承諾提供各產(chǎn)品檔口的毛利指標(biāo)及績效兌現(xiàn)辦法。乙方必須安排員工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。每月薪酬組成=基本工資9000元+績效工資（0～20000元）組成；. 基本工資90000元為乙方的保底工資，不參與考核。樓面承擔(dān)30%。8= ，營業(yè)額每下降10%*30%*10%=），扣減當(dāng)月考核基數(shù)20%（備注：扣乙方1*=），依次類推。西餐實際當(dāng)月營業(yè)額比預(yù)算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：，營業(yè)額每下降10%*30%*10%=），扣減當(dāng)月考核基數(shù)10%（備注：扣乙方1*=），
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