【正文】 、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、阿耳茨海默氏病、勃起障礙以及各種各樣的其他慢性病大部分都可以通過膳食預(yù)防。通過這些工作，我認(rèn)識到以植物性食物為主的膳食能給我們帶來更多、更深遠(yuǎn)、也更為有益的影響。這些研究涉及的范圍之廣，程度之復(fù)雜都是史無前例的，這些研究涉及被認(rèn)為與各種膳食習(xí)慣做法有關(guān)的疾病，因此提供了全面觀察膳食與疾病關(guān)系的機會。還有一項針對乳腺癌生物標(biāo)志物的研究，該標(biāo)志物的出現(xiàn)表明乳腺癌發(fā)生，主要用于乳腺癌的早期診斷。這是在菲律賓進(jìn)行的一項全國性的調(diào)查研究，是全國自助營養(yǎng)中心的菲律賓營養(yǎng)不良的學(xué)前兒童的項目。我的處方不是某種食譜，不需要你每天畫圖表，不需要你計算每天攝入多少熱量，我想用有說服力的證據(jù)，說服改變你的飲食和生活方式，這樣能給你的健康帶來巨大的好處。我想給你提供一種更深刻、更有益的方法審視健康。如果你只是對兩周減肥食譜感興趣的話，那么這本書不適合你。古德蘭德(世界銀行集團首席環(huán)境科學(xué)咨詢專家)在線閱讀(部分內(nèi)容)目錄序言_陳君石前言(1)前言(2)序言_約翰羅賓斯導(dǎo)言(一)導(dǎo)言(二)導(dǎo)言(三)第一部分中國健康調(diào)查，我們面臨的困境和需要的解決方案(一)第一部分中國健康調(diào)查，我們面臨的困境和需要的解決方案(二)第一部分中國健康調(diào)查，我們面臨的困境和需要的解決方案(三)第一部分中國健康調(diào)查，我們面臨的困境和需要的解決方案(四)第一部分中國健康調(diào)查，蛋白質(zhì)之屋(一)第一部分中國健康調(diào)查，蛋白質(zhì)之屋(二)第一部分中國健康調(diào)查，蛋白質(zhì)之屋(三)第一部分中國健康調(diào)查，蛋白質(zhì)之屋(四)第一部分中國健康調(diào)查，關(guān)閉癌癥表達(dá)(一)第一部分中國健康調(diào)查，關(guān)閉癌癥表達(dá)(二)第一部分中國健康調(diào)查，關(guān)閉癌癥表達(dá)(三)第一部分中國健康調(diào)查，關(guān)閉癌癥表達(dá)(三)第一部分中國健康調(diào)查,中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(一)第一部分中國健康調(diào)查,中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(二)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(三)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(四)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(五)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(六)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(七)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(八)第一部分中國健康調(diào)查，中國健康調(diào)查的經(jīng)驗(九)第二部分富貴病，破碎的心(一)第二部分富貴病，破碎的心(二)第二部分富貴病，破碎的心(三)第二部分富貴病，破碎的心(四)第二部分富貴病，破碎的心(五)第二部分富貴病，肥胖(一)第二部分富貴病，肥胖(二)第二部分富貴病，肥胖(三)第二部分富貴病，糖尿病(一)第二部分富貴病，糖尿病(二)第二部分富貴病，糖尿病(三)第二部分富貴病，常見的癌癥：乳腺癌、前列腺癌(一)第二部分富貴病，常見的癌癥：乳腺癌、前列腺癌(二)第二部分富貴病，常見的癌癥：乳腺癌、前列腺癌(三)第二部分富貴病，常見的癌癥：乳腺癌、前列腺癌(四)第二部分富貴病，常見的癌癥：乳腺癌、前列腺癌(五)第二部分富貴病，常見的癌癥：乳腺癌、前列腺癌(六)第二部分富貴病，自身免疫病(一)第二部分富貴病，自身免疫病(二)第二部分富貴病，自身免疫病(三)第二部分富貴病，自身免疫病(四)第二篇：中國健康調(diào)查報告時尚飲食和真正科學(xué)的飲食觀沒有什么聯(lián)系。詹森(美國癌癥研究所所長)對于那些關(guān)注肥胖流行病、自身健康以及西方飲食對環(huán)境和社會影響的人來說，《救命飲食》提供了精辟而且實用的解決方案。坎貝爾的《救命飲食》是一部人類試圖了解健康與飲食關(guān)系的奮斗史，這一努力迄今仍在繼續(xù)，永無休止。迪安坎貝爾是世界營養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威之一，營養(yǎng)科學(xué)的從業(yè)者能夠站在這一巨人肩上定會獲益匪淺。理查森(諾貝爾獎得主、康奈爾大學(xué)教授)T羅伯特本書對飲食和疾病的關(guān)系進(jìn)行了深入研究，其中提出的動物蛋白對人體有害這一結(jié)論是令人驚奇的。陳君石(全國政協(xié)委員、中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心研究員)柯林媒體評論本書是流行病學(xué)研究的巔峰之作《紐約時報》《救命飲食》提供了強有力的證據(jù)，它無可辯駁地證明：我們完全可以通過調(diào)整飲食來預(yù)防心臟病、癌癥和其他西方式疾病。本書被是中國疾病預(yù)防控制中心、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年研究的成果，被《紐約時報》譽為“流行病學(xué)研究的巔峰之作”。沒有任何手術(shù)或藥物可以有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。醫(yī)生會動手術(shù)和開藥，卻不懂營養(yǎng)，因為他們根本沒受過營養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練。你知道嗎?而根據(jù)這次調(diào)查完成的《救命飲食》被《紐約時報》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”。在該領(lǐng)域中，每個人都站在坎貝爾教授這個巨人的肩上?？藏悹? Campbell)，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”，中國健康調(diào)查報告(強烈推薦)。第一篇：中國健康調(diào)查報告(強烈推薦)中國健康調(diào)查報告(強烈推薦)20110730 18：47擔(dān)心素食不夠營養(yǎng)健康?請閱讀《救命飲食》《中國健康調(diào)查報告》本書的三個版本(作者簡介T柯林40年來，坎貝爾教授一直身處營養(yǎng)科學(xué)的最前沿。他是全球最受敬重的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威，由他主持的中國健康調(diào)查，是流行病學(xué)研究史上規(guī)模最大的，關(guān)于營養(yǎng)、飲食與疾病的調(diào)查研究。全國政協(xié)委員，中國工程院院士，中國疾病控制中心研究員陳君石隆重推薦！中國疾病預(yù)防控制中心、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年流行病學(xué)研究的巔峰之作。動物蛋白(尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白)能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。牛奶和乳制品攝取最多的國家，骨折率最高，骨骼也最差。以肉食為主的美國男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國男性的17倍！…本書是作者經(jīng)過數(shù)十年研究，終于發(fā)現(xiàn)「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關(guān)聯(lián)，以下是原文部分重點節(jié)錄…好書筆記：，就算只攝取少量動物性食物，(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進(jìn)任何階段的癌細(xì)胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，可能是食物里致癌可能性最高的物質(zhì)，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥；，只要改變動物性蛋白質(zhì)攝取量，會讓生育年齡延長九到十年，而植物性蛋白質(zhì)和動物性一樣有效；植物性蛋白質(zhì)雖然合成新蛋白質(zhì)的速度較慢，(低脂植物性飲食)一樣，、醫(yī)師或制定政策的官員怎么說，外行人一定要知道，而高脂高蛋白的動物性飲食，(攝取高動物性蛋白質(zhì)、高動物性脂肪)，、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精致碳水化合物、90%至95%、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，、醫(yī)生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌癥、心臟病、肥胖、骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高于動物蛋白，、攝護(hù)腺癌、骨質(zhì)疏松癥、多發(fā)性硬化癥、但因攸關(guān)大筆金錢，易增加各種失智癥的罹患機率，人體需要膽固醇時，身體會自行制造，就算改吃有機牛肉也不安全，(診斷前)能預(yù)防疾病的營養(yǎng)物質(zhì)，在疾病后期階段(診斷后)，我們使用的水、土地和資源變少，制造的污染減少，也讓農(nóng)場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，其實是大錯特錯，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳制品、肉類、%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸)，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化癥、癌癥、政府和學(xué)術(shù)界各司其職，更了解食物與健康的關(guān)聯(lián)，大多數(shù)醫(yī)生沒受過營養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練，甚至嗤之以鼻，而業(yè)界就利用「殷勤」的服務(wù)，影響醫(yī)師此后所受的醫(yī)學(xué)教育；，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠(yuǎn)勝過醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)…若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對此不聞不問，那么這些人不光是固執(zhí)，更是不負(fù)責(zé)任」42.「堆積如山的證據(jù)部分來自我自己，部分來自其他科學(xué)家，再加上中國營養(yǎng)研究的結(jié)果，說服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的飲食法」那么，到底要怎么做才能維持健康呢?《救命飲食》告訴你，所有的健康問題都與三件事情有關(guān)：早餐、午餐和晚餐，調(diào)查報告《中國健康調(diào)查報告(強烈推薦)》。本書以確鑿無疑的證據(jù)揭示了疾病與飲食關(guān)系的一大發(fā)現(xiàn)：以牛奶肉類為主的動物性食物會引發(fā)肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等慢性疾??；而以青菜蘿卜為主的植物性食物，不僅可以有效降低一些慢性病的發(fā)病幾率，還可以有效緩解病情，挽救你的生命。這本書不僅適用于經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家，也是那些因經(jīng)濟快速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的發(fā)展中國家的首選圖書?？藏悹柕摹毒让嬍场凡粌H在營養(yǎng)學(xué)圖書中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。中國健康調(diào)查本身就是一個值得仔細(xì)品味的故事。C柯林這是迄今為止最為重要的一本營養(yǎng)學(xué)專著，閱讀本書能夠挽救你的生命。奧尼什(醫(yī)學(xué)博士、預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長)柯林馬理林羅伯特它是誤導(dǎo)性的醫(yī)學(xué)科學(xué)和大眾媒體結(jié)合的產(chǎn)物。我希望你用智慧，而不用能力按照食譜做。我給你提供的處方是很簡單的，也是很容易執(zhí)行的，它給你帶來的好處比任何藥物或手術(shù)都要有效，而且沒有任何的副作用。那么，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會給健康帶來多種益處；吃以動物性食物為主的膳食會給你的身體帶來意料不到的危險，此類食品包括奶制品、我的學(xué)生以及同事的研究結(jié)果，這些研究的方法各式各樣，目的也是形形色色，包括對菲律賓兒童肝癌發(fā)病率以及黃曲霉毒素攝入量關(guān)系進(jìn)行的一項調(diào)查。還有一項在中國進(jìn)行的針對800名婦女的營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)查膳食因素對骨密度和骨質(zhì)疏松的影響。另外一項是全國性的、綜合的