【正文】 并按不同標(biāo)識區(qū)分存放；b標(biāo)簽或卡片上應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、進貨日期、檢驗狀態(tài)、批次號等； c 無標(biāo)識的原輔物料，應(yīng)由檢驗人員負(fù)責(zé)核查驗證后補加標(biāo)識； d 保管員必須保持產(chǎn)品的帳、物、卡一致。倉儲部門負(fù)責(zé)本庫所存物資的標(biāo)識。2 適用范圍適用于原輔物料、半成品、成品在接收、儲存、生產(chǎn)、交付各個階段。g冷庫保管員要定期對產(chǎn)品進行檢查和清點，發(fā)現(xiàn)短少、損壞及接近產(chǎn)品有效期、保質(zhì)期或其他異常情況時，要加以記錄并及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。f在原料使用臺帳上注明原料生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保原料在保質(zhì)期內(nèi)使用，所有可使用原料都應(yīng)有足夠長的剩余貨架期以保證原料的最后使用。d產(chǎn)品出庫后要及時清理殘留物并進行必要的消毒處理。b沒經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品不得出公司，單據(jù)手續(xù)不全的產(chǎn)品不得發(fā)運，包裝破損或標(biāo)識不清不全的產(chǎn)品應(yīng)整理完好后再發(fā)運，只有檢驗合格的原料才能出庫投入使用（緊急/讓步放行例外）。h對入庫的水制產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品需查驗檢驗檢疫機關(guān)出具的《貨物檢驗檢疫證明》第一聯(lián)正本，并保留復(fù)印件。f車間加工產(chǎn)品入庫，倉儲保管員憑車間開出的隨車入庫單核數(shù)驗收，倉儲保管員每月月底必須同物控對帳，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，并及時處理，必要時進庫查貨。e外來產(chǎn)品入庫由倉儲保管員負(fù)責(zé)數(shù)量驗收，按有關(guān)單證對產(chǎn)品進行驗收，開具入庫單，詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、入庫時間、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等情況，請有關(guān)人員簽字確認(rèn)后入帳。d所有原輔物料必須在規(guī)定的檢驗和驗證均已完成且合格后才可放行（緊急放行、讓步放行除外）。c貨物到達后由質(zhì)檢部按相應(yīng)檢驗標(biāo)準(zhǔn)/規(guī)程進行原輔料的檢驗/驗證和判定。進庫管理a外來原料產(chǎn)品入庫，有關(guān)部門應(yīng)提前通知倉儲部門，倉儲部門作好入庫準(zhǔn)備。e 冷庫具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷等特性，不得在庫內(nèi)進行多水性作業(yè)，要嚴(yán)防水氣進入絕緣層。c 裝卸貨物要輕拿輕放，文明、安全操作，保證裝卸質(zhì)量。庫內(nèi)作業(yè)管理a 根據(jù)產(chǎn)品特點選用適宜的搬運工具。碼垛要牢固整齊，便于盤點檢查，進出庫方便，并且要留有通風(fēng)口。不準(zhǔn)放置障礙物。庫存產(chǎn)品按品種、規(guī)格、產(chǎn)地、狀態(tài)、批次分別碼垛，并掛標(biāo)識牌，原料與成品不得同庫存放，國內(nèi)產(chǎn)品與進鏡產(chǎn)品不得同庫存放，相互串味的產(chǎn)品不得同庫存放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進入成品庫。冷庫人員每隔4小時檢查一次冷庫溫度并記錄。四、倉儲管理冷庫應(yīng)符合工藝要求，各種庫房應(yīng)根據(jù)設(shè)計規(guī)定用途使用，高低溫庫不得混淆使用。e 廠區(qū)采用放捕鼠器、粘鼠膠、鼠籠等捕鼠設(shè)施來捕殺老鼠（不能用滅鼠藥）。c冷庫入口設(shè)風(fēng)幕，防止蠅蟲進入。蟲害的防治a 每日清掃廠區(qū)垃圾，清除蒼蠅、蚊、蟲滋生地。禁止將與工作無關(guān)的一切個人物品帶入冷庫。d 上崗禁止戴飾物（如手表、耳環(huán)、戒指等），禁止化裝。b 遵守規(guī)定的更衣程序，防止污染。d身體康復(fù)后須經(jīng)體檢證明合格，才能返回崗位。b凡是患有以下疾病之一者，除非有證明證明已治愈外，應(yīng)調(diào)離倉儲崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病及帶菌者，痢疾、化濃性或滲出性皮膚病、膿瘡、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛(wèi)生的疾病。庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機要及時沖霜、掃霜，提高制冷效果。 冷庫設(shè)施衛(wèi)生控制要求a 冷庫每天清掃，保持清潔、無異味、無污垢、無霉菌、無鼠蟲害。e冷庫配備足夠的墊木和合適的搬運工具。b配備足夠的合適的制冷設(shè)備，冷藏庫溫度（除出入貨物外）保持15℃~18℃；保鮮庫溫度（除出入貨物外）保持0℃~5℃；晝夜溫差不超過1℃, c庫房配備溫度計及自動溫度記錄裝置，測溫探頭應(yīng)放在庫房溫度最高處。3倉管員職責(zé)，確保帳物相符 ； ； ； 。確保冷藏庫溫度（除出入貨物外）保持15℃~18℃；保鮮庫溫度（除出入貨物外）保持0℃~5℃； ，保證制冷效果；，確保設(shè)備安全運轉(zhuǎn)。e負(fù)責(zé)冷庫的衛(wèi)生工作,按規(guī)定檢查庫溫并記錄。c負(fù)責(zé)庫存產(chǎn)品的標(biāo)識及保管工作對凍品的儲存質(zhì)量負(fù)責(zé)。二、管理人員職責(zé)和權(quán)限倉儲車間全體人員要嚴(yán)格按文件規(guī)定操作，部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督本部門各級人員是否按規(guī)定開展工作。冷庫人員熟記質(zhì)量管理目標(biāo)及要求，并落實到實際工作中。第一篇：冷庫管理制度(修訂版)冷庫管理制度一、冷庫管理目標(biāo)及要求冷庫管理目標(biāo):優(yōu)質(zhì)服務(wù)，嚴(yán)格管理，創(chuàng)一流冷藏環(huán)境。冷庫管理要求：出入庫數(shù)量準(zhǔn)確率、帳卡物符合率100%；冷藏庫溫度（除出入貨物外）保持15℃~18℃；保鮮庫溫度（除出入貨物外）保持0℃~5℃；冷藏產(chǎn)品分類碼垛及標(biāo)識符合率100%。公司通過員工培訓(xùn)和工作考核、內(nèi)部質(zhì)量審核等方法確保質(zhì)量管理目標(biāo)及要求得到貫徹實施。1倉儲主管職責(zé)，出入庫管理，對庫存物資承擔(dān)責(zé)任。d負(fù)責(zé)出入庫產(chǎn)品的核對建帳工作，確保帳物相符。2電工職責(zé)。三、冷庫環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生控制要求 冷庫設(shè)施要求a 速凍、冷藏能力與加工能力相適應(yīng)。d 冷庫配備足夠的清潔、消毒和除霜設(shè)施。f 庫內(nèi)無污垢、無異味、環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。b庫房的墻、地面、頂棚和門應(yīng)無冰、霜、水，做到隨有隨掃，及時清除。3人員健康管理要求a從事倉儲工作的人員每年至少一次健康查體，必要時做臨時檢查，嚴(yán)禁不合格人員上崗，新進廠人員必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。c 教育員工發(fā)現(xiàn)患有或可能患有疾病的人員及時報告，冷庫管理人員要隨時注意觀察人員的健康情況，有患病跡象者或外傷人員立即調(diào)離倉儲崗位。4人員衛(wèi)生管理要求a冷庫工作人員工作期間必須保持好個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲等。c 工作過程中遵守入廁規(guī)定，入廁要進行必要的工作服更換和手的清洗消毒。e 冷庫內(nèi)禁止飲食、吐痰、抽煙。f禁止外來人員進入儲存冷庫，經(jīng)常出入冷庫辦理業(yè)務(wù)的人員，要進行健康查體，符合冷庫人員的衛(wèi)生要求。b 夏季每天對廠區(qū)噴藥殺蟲，春秋視情況確定打藥頻率，并作好打藥記錄。d冷庫門采用密封門，防鼠蟲進入。f每天檢查冷庫，以確保無蠅蟲、老鼠等蟲害，并記錄在蟲害檢查表中。冷藏庫溫度（除出入貨物外）保持15℃~18℃；保鮮庫溫度（除出入貨物外）保持0℃~5℃；在正常制冷條件下，儲藏庫溫一晝夜升降幅度不超過1℃。冷庫管理員發(fā)現(xiàn)庫溫異常，應(yīng)填及時通知電工及其主管部門，及時采取措施恢復(fù)庫溫。庫內(nèi)不得存放可能影響產(chǎn)品衛(wèi)生或造成污染的物品。不能把產(chǎn)品直接散鋪在地面上，垛底應(yīng)加墊木。貨物碼垛標(biāo)準(zhǔn)： a、b、 c、 d、 e、 f、距風(fēng)機周圍保管員定期檢查庫存產(chǎn)品，做到帳、卡、物相符，發(fā)現(xiàn)缺少、損壞及接近保質(zhì)期或其它異常情況應(yīng)及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。b在搬運過程中，要輕拿輕放，安全操作，以防損壞產(chǎn)品、產(chǎn)品標(biāo)識和庫內(nèi)設(shè)施。d 庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護，防止跑電，出庫房要隨手關(guān)燈。f 任何產(chǎn)品均不許在冷庫內(nèi)地面上摔打，以免砸壞地面，破壞絕緣層。b外來產(chǎn)品的進貨檢驗和試驗嚴(yán)格執(zhí)行品檢制度。c當(dāng)合同或協(xié)議對質(zhì)量檢驗或判定規(guī)則另有規(guī)定時，執(zhí)行合同或協(xié)議。經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫。當(dāng)出現(xiàn)數(shù)量不符、包裝破損等異常情況時，需填寫不適宜情況通知單，請采購人員處理。g由倉儲保管員根據(jù)質(zhì)檢部的檢驗結(jié)果及入庫記錄作好庫存產(chǎn)品的標(biāo)識。出庫管理a銷售或外調(diào)產(chǎn)品的出庫，保管員憑物控開具的發(fā)貨出貨單發(fā)貨。c冷凍產(chǎn)品用泡沫箱或保溫箱發(fā)運，裝車前保管員要檢查箱子是否衛(wèi)生破損。e 儲存產(chǎn)品出庫要本著先進先出的原則，避免產(chǎn)品非正常積壓。超過保質(zhì)期的原料須及時報廢處理。產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制 目的：在產(chǎn)品實現(xiàn)的