【正文】 的摻假檢驗(yàn)和質(zhì)量評(píng)定麩 皮 檢查內(nèi)容 常用摻有石粉、滑石粉、稻谷糠、鋸末、貝殼粉、花生殼，一般摻入量8～10％檢查方法 ，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落、有光滑感，則說(shuō)明摻有滑石粉，如易抖落則是殘留面粉；，如果成團(tuán)，則為純正麩皮，而攥時(shí)手有漲的感覺，則說(shuō)明摻有稻谷糠；：把樣品均勻放在玻片上，在15倍的實(shí)體顯微鏡下觀察，如果視野里看到小麥麩兩面發(fā)白發(fā)亮，動(dòng)多個(gè)視野都可看到，則認(rèn)為摻有石粉。二、原料接收標(biāo)準(zhǔn)品名 感觀性狀 質(zhì)量指標(biāo)豆粕 淺黃褐色或淡黃色，色澤一致，呈不規(guī)則的碎片狀，粉狀或粒狀，無(wú)發(fā)酵，霉味，無(wú)擠壓性結(jié)塊，蟲蛀及異味異嗅，無(wú)焦化，無(wú)尿素及其它摻雜物。6．蟲鼠：通常與飼料原料相關(guān)的蟲和鼠類均不應(yīng)該在原料中出現(xiàn)。4．手感：涼爽，傾倒時(shí)無(wú)異常流動(dòng)現(xiàn)象。2．雜質(zhì)：除了正常原料生產(chǎn)中所不可避免地出現(xiàn)一些雜質(zhì)（如在谷物中出現(xiàn)少量的野草種子或莖葉）以外，原料中不應(yīng)含有其它異物。所有原料都應(yīng)該符合以下要求，以及達(dá)到該原料所特有的標(biāo)準(zhǔn)。第三章 原料接收標(biāo)準(zhǔn)以及常見摻假物檢驗(yàn)一、飼料原料的一般標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)該節(jié)中所提出的標(biāo)準(zhǔn)，原料收貨處的質(zhì)檢人員有責(zé)任收集必要的樣品并做相應(yīng)的檢驗(yàn)，以確定該原料符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)可供使用。分析檢測(cè)完成后，應(yīng)及時(shí)將樣品歸還樣品管理人員。留存的樣品要妥善保管，防止生蟲、霉壞或丟失。留存的樣品，要用塑料袋密封保存，留存樣要與已檢測(cè)樣登記一致，并標(biāo)明到貨日期、品種、供貨人、取樣時(shí)間、取樣人等。顯微鏡鑒定法。物理鑒定法：簡(jiǎn)單器具使用鑒定、顯微鏡使用鑒定法。、四、進(jìn)廠原料檢查步驟查看原料的外觀、色澤、形狀等；查看有無(wú)昆蟲、顆粒有否穿孔、昆蟲幼蟲及其他可能侵入原料的雜物；查有無(wú)結(jié)塊、金屬片、或破玻璃塊等；查有無(wú)肥料、鼠類或鳥糞、死鼠、貓及其他動(dòng)物尸體及糞便；查是否發(fā)熱或部分發(fā)熱、溫度異常；確定是否有任何不正常氣味出現(xiàn)，如腐朽動(dòng)物、化學(xué)品、發(fā)熱、酸敗味、霉變、發(fā)酵、燒焦、化肥、油品、煙味等異味；確定是否有霉菌絲、霉粒、霉塊等霉變現(xiàn)象，檢查黃曲霉毒素B1（定性檢查）；鏡檢，查看有無(wú)摻雜；測(cè)定水分、雜質(zhì)及其他物理指標(biāo)，化驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。存放地點(diǎn)。生產(chǎn)廠家和出廠日期。外觀是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。樣品分析前應(yīng)粉碎至4060目。樣品保留時(shí)間為三個(gè)月。樣品攪拌均勻后用分樣器或四分法取四分之一樣品。四、飼料原料取樣的基本原則和樣品的制備選取清潔的容器和取樣設(shè)備。液體原料的取樣：采用虹吸法，混合均勻后分上、中、下三層用吸管取樣的3ml。②若數(shù)量超過(guò)100袋時(shí)，則按照30%的比例抽取樣品。重復(fù)上述過(guò)程，直到樣品數(shù)量與測(cè)定所需要的樣品相接近時(shí)為止。二、飼料原料取樣“四分法”縮樣將樣品混合均勻、鋪平，從中劃一“十”字或以對(duì)角相連接，將樣品分為四等份。取樣的角度、位置和數(shù)量應(yīng)能代表整批原料。1易燃、易爆、腐蝕性等危險(xiǎn)品要妥善保管1下班后要關(guān)掉所有用電器和撥掉所有用電器插座。負(fù)責(zé)化驗(yàn)室及化驗(yàn)作業(yè)的安全。負(fù)責(zé)化驗(yàn)室設(shè)備、設(shè)施、器具的保管及維持保養(yǎng)，擺放整潔?；?yàn)室嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員出入。每月一次成品粗蛋白匯總報(bào)表，報(bào)表應(yīng)一式兩份，一份留底備查，另一份在當(dāng)月25日上交總經(jīng)理。（五）化驗(yàn)員的工作職責(zé)執(zhí)行化驗(yàn)程序，按要求的化驗(yàn)指標(biāo)、時(shí)間測(cè)驗(yàn)原料、產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)傳遞報(bào)告結(jié)果。嚴(yán)禁工作時(shí)間脫崗，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元。每周做一次編織袋、標(biāo)簽的庫(kù)存報(bào)表。原料、成品的化驗(yàn)結(jié)果要如實(shí)填寫，一式三份（化驗(yàn)室，主管，總經(jīng)理）。執(zhí)行公司規(guī)定的原料采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有權(quán)拒絕任何人的授意。嚴(yán)禁離崗脫崗，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元。負(fù)責(zé)庫(kù)存原料、產(chǎn)品的質(zhì)量抽查、普查以及菜粕等料溫的監(jiān)測(cè)。對(duì)每天生產(chǎn)的成品每批次抽樣一次，檢測(cè)水分是否合格，需檢測(cè)蛋白的則送化驗(yàn)室交QC人員檢測(cè)。嚴(yán)禁離崗脫崗，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元。負(fù)責(zé)到廠編織袋校驗(yàn)工作，檢查有無(wú)印刷錯(cuò)誤，并協(xié)助QC檢查編織袋的質(zhì)量，主要包括：重量、尺寸、數(shù)量。卸貨完成后協(xié)助QC出具原料檢測(cè)報(bào)告單，經(jīng)主管簽字后交采購(gòu)部。執(zhí)行公司規(guī)定的原料采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有權(quán)拒絕任何人的授意。1嚴(yán)禁離崗脫崗，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。1負(fù)責(zé)標(biāo)簽的校對(duì)。1考核QA、QC人員工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)技術(shù)。1負(fù)責(zé)健全技術(shù)資料、儀器、用品，產(chǎn)品、樣品等檔案。負(fù)責(zé)防治安全和組織領(lǐng)導(dǎo)工作。檢查公司原料庫(kù)品質(zhì)管理和技術(shù)業(yè)務(wù)工作，審核各種報(bào)表和分析報(bào)告。負(fù)責(zé)安排每日生產(chǎn)計(jì)劃以及分裝計(jì)劃。檢查執(zhí)行品質(zhì)管理有關(guān)規(guī)定和規(guī)章制度。二、飼料品管/品保人員應(yīng)具有的基本素質(zhì)認(rèn)識(shí)原料的種類、熟悉其營(yíng)養(yǎng)成分各種原料特性有能力鑒別各種原料之差別（好壞）倉(cāng)儲(chǔ)之知識(shí)及管理倉(cāng)儲(chǔ)生產(chǎn)過(guò)程的了解飼料的特性、代號(hào)飼料營(yíng)養(yǎng)成分一般化驗(yàn)工作有能力說(shuō)服對(duì)方：以理服人刻苦耐勞、任勞任怨1忠誠(chéng)1堅(jiān)持原則三、品控部職責(zé)及分工安排（一）品控主管的工作職責(zé)協(xié)調(diào)經(jīng)理履行職責(zé)，經(jīng)理不在崗時(shí)代其職務(wù)。（二）品質(zhì)保證(Quality Assurance)：簡(jiǎn)稱品保QA 為了提供足夠的信任，表明實(shí)體能夠滿足品質(zhì)要求，而在品質(zhì)體系中實(shí)施并根據(jù)需要進(jìn)行證實(shí)的、全部有計(jì)劃和有系統(tǒng)的活動(dòng)。實(shí)際上我們應(yīng)該發(fā)展、設(shè)計(jì)、制造與服務(wù)公司產(chǎn)品，以便使它成為一種最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)惠及符合顧客胃口的產(chǎn)品。也就是說(shuō)，經(jīng)由測(cè)定品質(zhì)的實(shí)際水準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)核對(duì)比較，然后采取必要的措施矯正其間的差異，賴以達(dá)成所預(yù)期的品質(zhì)的一系列活動(dòng)。公司員工不論級(jí)別高低，不論是哪個(gè)部門的都來(lái)關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量，把以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)、領(lǐng)導(dǎo)作用、全員參與、過(guò)程方法、管理的系統(tǒng)方法、持續(xù)改進(jìn)、基于事實(shí)的決策方法、與供方互利的關(guān)系等八大質(zhì)量管理原則都貫徹到質(zhì)量工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)中去，相信公司產(chǎn)品的質(zhì)量將得到非常好的保證。質(zhì)量人員不僅要在處理質(zhì)量問(wèn)題時(shí)體現(xiàn)較強(qiáng)的原則性，更重要的是時(shí)刻注意提高公司其他員工的質(zhì)量意識(shí)。三、與生產(chǎn)部、設(shè)備部、采購(gòu)部和市場(chǎng)部門保持溝通，并定期召開質(zhì)量分析會(huì)議，保證持續(xù)改進(jìn)。2．公司和部門的政策向優(yōu)秀員工傾斜，實(shí)行提案獎(jiǎng)勵(lì)制度和各種激勵(lì)制度；盡力解決員工的后顧之憂，讓員工有更多的精力和時(shí)間去工作；3．做好目標(biāo)管理，讓員工參與管理。質(zhì)量部應(yīng)做好與相關(guān)政府部門的溝通，即時(shí)獲得最新的法規(guī)政策，并做好相應(yīng)調(diào)整；質(zhì)量管理部門內(nèi)部分工應(yīng)至少包括：現(xiàn)場(chǎng)QC，原輔料入庫(kù)檢驗(yàn)員，化驗(yàn)室，質(zhì)量工程師，質(zhì)量體系管理者等。?定期對(duì)物流和經(jīng)銷商進(jìn)行檢查，保證產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)和銷售條件合格（即保證保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品在消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)還是合格的產(chǎn)品）。2．生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，應(yīng)與生產(chǎn)、設(shè)備等部門通力合作?生產(chǎn)中的各工序要建立嚴(yán)格合理的工藝品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)員工必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行； ?生產(chǎn)一線負(fù)責(zé)人和現(xiàn)場(chǎng)品控應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督，不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不能進(jìn)入下一道工序，并按有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和程序處理不合格品；?化驗(yàn)室建立化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作程序，化驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)準(zhǔn)確地檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)告知生產(chǎn)等相關(guān)部門；?質(zhì)量人員與生產(chǎn)合作即時(shí)解決生產(chǎn)過(guò)程中的工藝質(zhì)量問(wèn)題，實(shí)施糾偏措施； ?做好質(zhì)量管理體系的實(shí)施、維護(hù)、完善和審核，并做到持續(xù)改進(jìn)；?定期對(duì)員工進(jìn)行GMPSSOPHACCP等質(zhì)量體系知識(shí)的培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。?與原輔料供應(yīng)商保持良好的溝通，即時(shí)向其反饋原輔料的使用情況并獲得原輔料的生產(chǎn)情況（在供應(yīng)商處的）；?與采購(gòu)部門合作，和原輔料供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，相互提出合理的改善建議，共同提高。1．原料的質(zhì)量控制很重要，原料質(zhì)量的好壞會(huì)直接影響到我們的產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。第一篇：品管心得品管心得產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的第一生命線。質(zhì)量管理部門無(wú)疑要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)一、質(zhì)量管理從物流流程上可大致分成三段，即：原料質(zhì)量控制，生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制和產(chǎn)品出廠后在流通領(lǐng)域中的質(zhì)量控制。?對(duì)入廠原輔料，嚴(yán)格按原輔料接收標(biāo)準(zhǔn)和接收程序進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可接收入庫(kù)。并定期對(duì)原輔料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估或檢查，以保證得到質(zhì)量穩(wěn)定的原輔料。3． 流通領(lǐng)域中的質(zhì)量控制，產(chǎn)品在出廠后直到消費(fèi)者購(gòu)買之前的這段過(guò)程的質(zhì)量控制常常被忽視簡(jiǎn)化，但又經(jīng)常給我們帶來(lái)一些不必要的負(fù)面影響。?與經(jīng)銷商和市場(chǎng)部門合作，即時(shí)獲得市場(chǎng)信息，并對(duì)市場(chǎng)上本公司的產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查對(duì)比，以調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，滿足消費(fèi)者需求。二、團(tuán)隊(duì)管理與建設(shè)，創(chuàng)建積極向上，主動(dòng)學(xué)習(xí)的工作氛圍：1．實(shí)行績(jī)效考核，注意公平公正。4．做好人員培訓(xùn)，提高部門整體實(shí)力：?一人多技能化，多崗位化；?部門內(nèi)部培訓(xùn)與部門之間培訓(xùn)相結(jié)合；?選派優(yōu)秀人員參加公司外部的培訓(xùn)。產(chǎn)品的質(zhì)量不是控制出來(lái)的，而是生產(chǎn)出來(lái)的，所以加強(qiáng)生產(chǎn)員工的質(zhì)量意識(shí)，提高生產(chǎn)管理人員的質(zhì)量管理水平是很重要的。全面質(zhì)量管理不僅需要全程監(jiān)控，更需要全員參與。第二篇：品管目錄第一章 品控部部門職責(zé)一、品管/品保 ????????????????????????????????3二、飼料品管/品保人員應(yīng)具備的基本素質(zhì) ????????????????????3三、品控部職責(zé)及分工安排?????????????????????????? 3 第二章 原料檢查及取樣的步驟一、原料接收流程圖?????????????????????????????? 6二、原料檢查項(xiàng)目??????????????????????????????? 6三、原料取樣方法???????????????????????????????6四、進(jìn)廠原料檢查步驟????????????????????????????? 7五、飼料原料檢測(cè)方法????????????????????????????? 7六、原料留樣????????????????????????????????? 7 第三章 原料接收標(biāo)準(zhǔn)以及常見摻假物檢驗(yàn)一、飼料原料的一般標(biāo)?????????????????????????????8二、原料接收標(biāo)準(zhǔn)???????????????????????????????8三、飼料原料的摻假檢驗(yàn)和質(zhì)量評(píng)????????????????????????8四、原料質(zhì)量控制技??????????????????????????????9五、對(duì)不符合要求的原料處理方法????????????????????????10 第四章 原料倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)及管理第五章 飼料成品的質(zhì)量管理一、配合飼料的采樣方法通則??????????????????????????12二、產(chǎn)品留樣觀察制度 ????????????????????????????12三、打包間質(zhì)量管理 ?????????????????????????????12 第六章 編織袋及標(biāo)簽的管理一、編織袋、標(biāo)簽審查要點(diǎn) ???????????????????????????14二、飼料生產(chǎn)品種及規(guī)格 ???????????????????????????14三、包裝袋尺寸及重量 ????????????????????????????15四、包裝袋價(jià)格 ???????????????????????????????15五、編織袋、標(biāo)簽審查管理制度?????????????????????????16 第七章 關(guān)于原料、成品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的規(guī)定第八章 品控部值班制度一、雙休日輪班制度?????????????????????????16二、工作日值班制度?????????????????????????16第一章 品控部部門職責(zé)一、品管/品保（一）品質(zhì)管制（Quality Control）:簡(jiǎn)稱品管QC品質(zhì)管制：為達(dá)到品質(zhì)要求所采取的作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)。品質(zhì)管制是一種生產(chǎn)方式或服務(wù)，能使產(chǎn)品達(dá)到一致的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，同時(shí)能跟售價(jià)與市場(chǎng)的需要取得協(xié)調(diào)。品質(zhì)管制能改善公司產(chǎn)品的品質(zhì)，增加生產(chǎn)能力，降低生產(chǎn)成本與售價(jià)，減少售后服務(wù)，改善提貨，提供有效的人員管理與同事間的尊重。也就是以客戶的立場(chǎng)來(lái)維持產(chǎn)品品質(zhì)，向消費(fèi)者保證品質(zhì)，使消費(fèi)者能夠安心滿意的購(gòu)買。負(fù)責(zé)品控部日常工作安排。全面負(fù)責(zé)原料、成品的品質(zhì)控制。審定原料庫(kù)庫(kù)存原料品質(zhì)管理和技術(shù)業(yè)務(wù)工作，審核各種報(bào)表和分析報(bào)告。協(xié)調(diào)處理因品質(zhì)發(fā)生問(wèn)題的原料供貨商原料品質(zhì)糾紛。負(fù)責(zé)有毒藥品和防毒用具的管理。1審定庫(kù)存原料、成品品質(zhì)問(wèn)題的處理方案、檢查處理情況。1負(fù)責(zé)編織袋、標(biāo)簽的訂購(gòu)。1負(fù)責(zé)xx預(yù)混料的訂購(gòu)。（二）品保QA職責(zé)原料QA人員須對(duì)所有進(jìn)入公司的原料進(jìn)行30%抽樣，先進(jìn)行水分、感觀檢測(cè)（有的原料要進(jìn)行真?zhèn)舞b別）,合格后方可通知采購(gòu)部過(guò)磅卸貨。卸貨時(shí)100%抽樣。任何未經(jīng)過(guò)檢測(cè)的原料不得辦理入庫(kù)登記手續(xù)。嚴(yán)禁弄虛作假與客戶做交易。（三）品保QA職責(zé)成品QA人員須對(duì)生產(chǎn)的成品飼料的中間產(chǎn)品, 每批次抽樣一次，感觀合格，方可進(jìn)入打包工段。抓好計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)成品抽包檢斤、測(cè)試定量，以及分裝時(shí)包裝重量的抽查負(fù)責(zé)生產(chǎn)前備料的質(zhì)量檢查，以及產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量抽樣檢查。監(jiān)督檢查生產(chǎn)作業(yè)程序，品質(zhì)抽樣作業(yè)質(zhì)量。（四）品管QC職責(zé)對(duì)QA人員所提供的樣品都要登記化驗(yàn)，并做好記錄。正確地使用儀器，不得損壞儀器。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的原料或成品，及時(shí)向部門主管或副總反映，不得借故不報(bào)。負(fù)責(zé)標(biāo)簽、編織袋入庫(kù)手續(xù)辦理以及編織袋庫(kù)房衛(wèi)生和編織袋堆碼位置的安排。負(fù)責(zé)每天12：0013：00（輪休時(shí)除外）到廠原料的質(zhì)量檢驗(yàn)以及卸貨時(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)。負(fù)責(zé)測(cè)定庫(kù)存原料、產(chǎn)品各個(gè)時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。負(fù)責(zé)化驗(yàn)生產(chǎn)用水。負(fù)責(zé)化驗(yàn)記錄、整理、留存保管化驗(yàn)資料和化驗(yàn)樣品。配合主管購(gòu)置化驗(yàn)藥品和器具。負(fù)責(zé)化驗(yàn)室環(huán)境衛(wèi)生。第二章 原料檢查及取樣的步驟一、原料接收流程圖二、原料檢查項(xiàng)目外觀檢查（1）氣味：是否新鮮、正常，是否有霉味、酸味、哈味、臭味、藥味等異味（2）色澤：是否正常、有無(wú)燒焦現(xiàn)象（3）形狀：是否正常、是否結(jié)塊、粒度粗細(xì)是否符合要求、皮、殼、絨等（