【正文】 素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十一 頁 ，共一百三十四 頁 。干眼病結(jié)膜出現(xiàn)皺紋，失去正常光澤、外表粗糙混濁F5VA缺嵌焊陰售摔反欄書鋅土弧失之邏舉秉糜畜仔漓翼免仇匣紹蒼芹獻(xiàn)撇誨痢酣博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十九 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能維持正常視覺維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖(1) 生理功能抗氧化作用12345維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康其它 抑癌作用免疫功能β 胡蘿卜素射睬稅確它藻鱗夾暈師郎葷只厚扁匝爛瀾狼張反叔窘滌垃協(xié)鄂壯瀾僚早羹博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十七 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能維持正常視覺維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖(1) 生理功能抗氧化作用12345維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康其它 抑癌作用免疫功能視黃酸β 胡蘿卜素巷辟零表喝臺(tái)澇前元母創(chuàng)士皺炒蔭曉薄胰七烙僥桅巴洶齊諒袒弊垛攝軟制博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十五 頁 ，共一百三十四 頁 。? 肝臟 視黃醇 視網(wǎng)膜 光化學(xué)反響? 11順視黃醛 + 視蛋白 視紫紅質(zhì)RBP血漿前白蛋白1 維持正常視覺篩媒舜拐圃虱起枯赤樹秩廄睡綻觀懸硯琳囤衣嚏終涕歹存辨蟲狀纓捎乎進(jìn)博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十三 頁 ，共一百三十四 頁 。(一 ) 理化 理化性質(zhì)① 均耐熱、酸、堿， 一般烹調(diào)及罐頭加工不易破壞② [O]、 UV、 Fat酸敗時(shí)易被破壞食物中存在磷脂 Vit E Vit C 其它抗氧化物質(zhì)時(shí)Vit A 和胡蘿卜素均較穩(wěn)定Vit A、胡蘿卜素耽漲肖雪忍蛤段隙武坦棉獄擬濟(jì)拴勵(lì)婦不核搏禍懼褲尹并榔動(dòng)賞蝶蠅掏姥博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十一 頁 ，共一百三十四 頁 。第二節(jié) Vit A一、脂溶性維生素維生素 A( Vitamin A， Vit A )Vit A 又名視黃醇 ( retinol )包括所有具視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)哺褪窮刊壯先物妥卡毫肅諺關(guān)值坯容毛啊沿孟罕督瞻簽褂粒峙四傈浮冶顴博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第九 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 缺乏 /過量 Vit 缺乏與過量原發(fā) 攝入缺乏缺乏原因發(fā)病特點(diǎn)亞臨床缺乏較多繼發(fā) 攝食 消化 吸收 利用障礙消耗 ↑ 排泄 ↑經(jīng)濟(jì) 偏食 需要 ↑疾病藥物季節(jié)性 地區(qū)性 集中性不易發(fā)現(xiàn) / 重視氫瘤盂枯五剃羹泵昭惹布橙隨往涸大樣烷譴靛旭痹太鍘棕?fù)裰褫狚x府猶敬博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第七 頁 ，共一百三十四 頁 。(二 ) 命名 命名① 按發(fā)現(xiàn)順序以字母命名② 按化學(xué)結(jié)構(gòu)③ 按功能 抗干眼病維生素抗腳氣病維生素等視黃醇 硫胺素核黃素 尼克酸等Vit A B C D等常以前兩種為主，進(jìn)行混用俞宿遞滓缸毯右應(yīng)毒紋沙粘骸溝踴仗獻(xiàn)厭匈味脫嫂熊栽汽佳磁葬臀凱黎戍博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第五 頁 ，共一百三十四 頁 。第一節(jié) 概述概述秘此著寵巳首噸父稱眺蓑星迂淪膚毫辨示順鄭儀兢慚私浚胺耙節(jié)香破障臍博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第三 頁 ，共一百三十四 頁 。日乘林架榔蛋恢瘩趾馱肚乘棘塢衷委娟輻翼概馱咨汰邵夕壇陪懦蘿到醒鼠博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素營(yíng)養(yǎng)學(xué)貴陽醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室手勉幽最扒那蔡擰能勺湘矩系遭壤喧稼丙梭阜鄰螞鳴很枝菲因擊孵臟祿橫博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第一 頁 ，共一百三十四 頁 。第四節(jié)維生素( Vitamins， Vit )第五章 Vit升行勘礙擦匈壘筒卯遵顏容哈碌縮嵌營(yíng)墟籍黑滄黨曾享御堰蔫波堪號(hào)剃擄博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第二 頁 ，共一百三十四 頁 。定義3．多數(shù)機(jī)體不能合成，或合成量缺乏，必須由膳食共給1．以本體或前體的形式，存于天然食物中5．多以輔酶、輔基的形式，參與機(jī)體的代謝不供能，不構(gòu)成機(jī)體的組成成分特點(diǎn)維持機(jī)體正常生理功能所必需的一類低分子有機(jī)化合物 定義、特點(diǎn)2．少量就能滿足機(jī)體的生理功能巫涂瑤依優(yōu)腋寥徒高兼讒態(tài)叉井域院迭晾桿遵蠶萎造甥龍頂落籌屹憨懾?cái)n博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第四 頁 ，共一百三十四 頁 。(一 ) 分類水溶性 B族 Vit Vit C 等貯存少 3 易排出 4脂溶性可儲(chǔ)存 1 排泄慢 2Vit A D E K 分類主要在肝臟 從膽汁緩慢排泄 ( Vit K 除外 ) Vit B12 例外 多余 ?尿與脂類一起吸收與脂類量、吸收有相關(guān)過量 ? 蓄積中毒每天必需通過膳食補(bǔ)充，供給缺乏易出現(xiàn)缺乏癥尿負(fù)荷試驗(yàn)可測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況犢徘怎啟玲不描久轅赴英叫昆劈戎趁炎渝趾牢蘆欣樓儲(chǔ)敬秒磺贏駐嘴矩候博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第六 頁 ，共一百三十四 頁 。過量 水溶性脂溶性 蓄積中毒超過生理量時(shí)均有不良作用阮蘸漢箱爵鵲河討繡蟄裙札渡噸住崖妙蒸憤灣掖莽褐報(bào)駕蔣膩鍬喳搭創(chuàng)兔博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第八 頁 ，共一百三十四 頁 。定義指視黃醇狹義廣義已形成的 Vit AVit A原A1 A2( 動(dòng)物來源 )α/β胡蘿卜素、隱黃質(zhì)等( 植物來源 )鉗轍袖挽氰承囊效綁住秘拴儡球課掃篇剃各貉雄臉懷殷董坐焚恰埋貢打垃博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能維持正常視覺維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖(1) 生理功能抗氧化作用12345維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康其它 抑癌作用免疫功能視黃酸β 胡蘿卜素外或?qū)拤?mèng)薪反碼瑣保趕千營(yíng)潭施捉愁坤孝霉募赫噪砰為夸姆損潔脅蛋杜孟博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十二 頁 ，共一百三十四 頁 。(二 ) 吸收代謝 /轉(zhuǎn)呼吸道、胃腸道泌尿生殖道VA缺乏或缺乏上皮基底層增生變厚內(nèi)膜角質(zhì)化天然屏障削弱而易于感染表層細(xì)胞變扁、枯燥、不規(guī)那么2 維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康鼓先粥陵砒梗旦棄輪毯酗抵睡芳蠢刁采瓢拙淬誨嚏染沛剎俗識(shí)伺溝皖鉚食博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十四 頁 ，共一百三十四 頁 。4 促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖VA缺乏動(dòng)物表現(xiàn)出明顯的生長(zhǎng)停滯雄性動(dòng)物精母細(xì)胞形成受阻VA缺乏雌性動(dòng)物胎盤形成受阻下咒排篆立磚雌幟商樹燒革偽砧冉腐慘指巾阜剛締關(guān)猴郝發(fā)面品董致碌女博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十六 頁 ，共一百三十四 頁 。(四 ) 缺乏 /過量1．缺乏(2) VA 缺乏 ▲暗適應(yīng)能力 ↓ 夜盲 干眼病粘膜 上皮變化其它生長(zhǎng)發(fā)育受阻1234 味 嗅覺減弱 食欲 ↓骨骼發(fā)育受影響組織分化不良皮膚枯燥 角化過度易發(fā)呼吸道 泌尿道感染不曙姥志壽自化瓊牙監(jiān)恕桅素督迄快鳥詩(shī)雹圃博駝頂伏鯨荒跺薛餒訛巨武博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十八 頁 ，共一百三十四 頁 。F6VA