烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第十講-水溶性維生素(二)-20xx版-展示頁(yè)
2024-10-04 08:41本頁(yè)面
【正文】 頻繁抽搐而導(dǎo)致智力發(fā)育緩慢，抑郁或嗜睡。 B6缺乏癥 ? 疲倦、乏力， 皮膚紅斑 和 脂溢性皮炎 ， 舌炎 、 口角炎 、唇裂 ； ? 成人有虛弱、 緊張易怒 、 表情呆滯 、 易激惹 、失眠或嗜睡、 行走困難 等。 第十二頁(yè)，共四十四頁(yè)。 ? ? 慢性腹瀉、小腸吸收不良綜合癥患者，容易因胃腸吸收量減少而發(fā)生維生素 B6缺乏。 ? ? 嬰幼兒生長(zhǎng)時(shí)期。 ①缺乏原因 ? ? ? ? 第十頁(yè)，共四十四頁(yè)。 第八頁(yè)，共四十四頁(yè)。 第七頁(yè)，共四十四頁(yè)。 ②免疫功能 ? 老年人補(bǔ)充 足夠的維生素 B6有 利于淋巴細(xì)胞 的 增殖 。 ? 維生素 B6還參與血紅素 、 核酸 等 代謝 。 生理功能 ? ① 參與所有氨基酸代謝 ? ② 免疫功能 ? ③ 其他功能 第五頁(yè)，共四十四頁(yè)。 性質(zhì) 吡哆胺 PM 吡哆醇 PN 吡哆醛 PL 消化道磷酸化 其活性的輔基形式 轉(zhuǎn)氨酶 ? 動(dòng)物組織中維生素 B6的 主要存在 形式是 PL、 PM及其磷酸化形式的 PLP和 PMP。 性質(zhì) ? 維生素 B6包括 吡哆醇 、 吡哆醛 和 吡哆胺 3種形式性質(zhì)相似 均具有維生素 B6的活性 ； ? 維生素 B6易溶于水及乙醇，微溶于有機(jī)溶劑， 對(duì)熱及 空氣 較穩(wěn)定，對(duì) 酸穩(wěn)定 ， 容易被堿 及 紫外線破壞 。烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食品工程學(xué)院 旅游烹飪系 李超 haoqi824163 第一頁(yè)，共四十四頁(yè)。 〔五〕維生素 B6 ? 性質(zhì) ? 生理功能 ? 缺乏與過(guò)量 ? 參考攝入量與食物來(lái)源 第二頁(yè)，共四十四頁(yè)。 第三頁(yè)，共四十四頁(yè)。 磷酸吡哆胺PMP 磷酸吡哆醇 PNP 磷酸吡哆
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