農(nóng)獸藥與食品安全-展示頁
2024-10-03 15:00本頁面
【正文】 第七頁，共二十七頁。 ADI值是對(duì)每天通過食品攝入且持續(xù)一生、但不會(huì)引起任何健康危險(xiǎn)的特定化學(xué)物質(zhì)的定量指標(biāo)。 ? 每日允許攝入量〔 ADI值〕 食品法典委員會(huì)〔 CAC〕是在食品平安方面〔包括食物中的農(nóng)藥殘留〕建立國際通用指南的國際性組織。 MRLs是各國政府和聯(lián)合國食品法典委員會(huì)設(shè)定的，應(yīng)用于國際貿(mào)易中。 MRLs不是一個(gè)絕對(duì)的平安限量，即接觸殘留超標(biāo)的食品并不一定肯定意味著對(duì)健康有危害。 第五頁，共二十七頁。 遲發(fā)性神經(jīng)毒性：有些有機(jī)磷農(nóng)藥能對(duì)人產(chǎn)生遲發(fā)性神經(jīng)毒性，中毒者常常在急性中毒后 720d出現(xiàn)肢體麻痹和運(yùn)動(dòng)失調(diào)，精神障礙等病癥 遺傳毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性 長(zhǎng)期或大劑量攝入農(nóng)藥殘留的食品后，對(duì)食用者產(chǎn)生遺傳毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性 第四頁，共二十七頁。 第三頁，共二十七頁。 農(nóng)藥殘留與食品平安性 第二頁，共二十七頁。農(nóng)獸藥殘留與食品平安 第一頁，共二十七頁。 一、農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥 是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)病、蟲、草及其他有害生物，以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長(zhǎng)的藥物的統(tǒng)稱。 農(nóng)藥的作用 ? 可以有效控制或消滅農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲及雜草的危害，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量； ? 環(huán)境污染，危害有益昆蟲和鳥類，導(dǎo)致生態(tài)平衡失調(diào) ? 影響食品平安，威脅人類健康。 農(nóng)藥的毒性與危害 急性毒性 急性神經(jīng)毒性：有機(jī)磷酸酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，能迅速抑制膽堿酯酶而阻斷膽堿能傳遞，引起一系列神經(jīng)病癥。 農(nóng)藥殘留及最大殘留限量 農(nóng)藥殘留 :指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、食品 /農(nóng)產(chǎn)品和環(huán) 境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱 農(nóng)藥最大殘留限量〔 MRL): 指在優(yōu)良農(nóng)業(yè)措施 (GAP) 下 使用某農(nóng)藥可能產(chǎn)生的在食物中的最高殘留濃度 (單位為 mg/kg，指每千克商品中殘留農(nóng)藥的毫克數(shù) )，其數(shù)值必 須是毒理學(xué)上可以接受的。 農(nóng)藥殘留及最大殘留限量
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