年產(chǎn)5000噸發(fā)酵食醋發(fā)酵車間設(shè)計_本科畢業(yè)設(shè)計-展示頁
2025-07-13 06:56本頁面
【正文】 4 食醋的生產(chǎn)工藝 4 液態(tài)法食醋質(zhì)量標準 5 一、設(shè)計任務(wù) 5 二、生產(chǎn)方案和流程的確定 6 （一）生產(chǎn)方案的確定 6 （二）生產(chǎn)流程的確 定 6 1. 菌種選擇 6 2. 原料預處理 6 3. 糖化 7 4. 酒精發(fā)酵 7 5. 醋酸發(fā)酵 7 6. 壓濾 8 7. 配兌和滅菌 8 8. 陳釀 9 （三）生產(chǎn)工藝流程示意圖 9 三、工藝設(shè)計及計算 10 （一）工藝技術(shù)指標及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 10 （二）物料計算 10 1. 主要原料的物料衡算 10 2. 蒸煮醪量的計算 12 3. 糖化醪量的計算 14 4. 酒精發(fā)酵醪的計算 14 5. 醋酸發(fā)酵醪的計算 14 （三）熱量衡算 15 1. 液化過程中的熱量衡算 15 2. 糖化過程熱量衡算 16 3. 酒精發(fā)酵過程熱量衡算 17 4. 醋酸發(fā)酵過程熱量衡算 18 （四）無菌壓縮空氣消耗量計算 19 四、 設(shè)備設(shè)計與選型 19 （一）液化車間 20 第 2 頁 共 31 頁 1. 生產(chǎn)能力的計算 20 2. 液化罐數(shù)量 N1 的確定 20 3. 主要尺寸計算： 20 （二）糖化車間 20 1. 生產(chǎn)能力的計算 20 2. 糖化罐數(shù)量 N2 的確定 21 3. 主要尺寸計算 21 （三）酒精發(fā)酵車間 21 1. 生產(chǎn)能力的計算 21 2. 酒精發(fā)酵罐數(shù)量 N3 的確定 22 3. 主要尺寸計算： 22 4. 種子罐 22 （四）醋酸發(fā)酵車間 23 1. 生產(chǎn)能力的計算 23 2. 醋酸發(fā)酵罐數(shù)量 N4 的確定 23 3. 主要尺寸的計算 24 4. 冷卻面積的計算 24 5. 轉(zhuǎn)子與定子的確定 24 6. 設(shè)備結(jié)構(gòu)工藝設(shè)計 25 7. 壁厚計算
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