【正文】 1190蛋白胨(kg)104276 冬蟲(chóng)夏草菌粉(t)341（一）發(fā)酵罐需配料量為：G1=800+200++++48+= (kg)（二）種子罐需配料量為：G2=20+16++++= (kg)（三）根據(jù)工藝，需加水量為：GW=（+）4=(kg) 注：料水比=1：4（四）料液總量為：G=G1+G2+GW=++= (kg)（五）醪液煮沸耗熱量Q總由發(fā)酵工藝流程（）可知， Q總=Q’+Q’’+Q’’’(1) 發(fā)酵罐內(nèi)料液由初溫t0=25℃加熱至t1=121℃耗熱，料液總量G=Q’= Gc（t1 t0）=（12125）=106（kJ）式中 c——發(fā)酵液的比熱容, kJ/(kg發(fā)酵罐培養(yǎng)液（kg/ m3）配方如下：葡萄糖100，豆粕25，蛋白胨6，接種量12%。C 冷卻至27 186。C，30min 葡萄糖 800kg豆粕 200kg豆油 硫酸鎂 磷酸二氫鉀 蛋白胨 48kg消泡劑 25 186。 用于制藥物和焙粉，也可用作肥料，飼料添加劑，食品添加劑，pH調(diào)節(jié)劑，細(xì)菌培養(yǎng)基等。不溶于醇，有潮解性。無(wú)色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末。也用于制革、炸藥、肥料、造紙、瓷器、印染料等工業(yè)。白色粉末，熔點(diǎn): 1124(分解)，相對(duì)密度(水=1)：，溶解性：溶于水、乙醇、甘油。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%～48%，%～%，%～%，%～%。豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。反之,當(dāng)糖缺乏或糖代謝失常,蛋白質(zhì)分解就會(huì)增加。葡萄糖雖然不能用于合成蛋白質(zhì),但能起節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。據(jù)測(cè)定,吃進(jìn)一克葡萄糖,在人體內(nèi)氧化后, 熱量,在人體中,葡萄糖是靠血液運(yùn)送到身體各部分的。雪白的晶體,易溶于水,難溶于乙醇,具有甜味,甜度僅及蔗糖的74%。，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。，有完善的三廢治理措施，以減少或消除對(duì)環(huán)境的污染，并做好三廢的回收和綜合利用。、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。1℃溫度下培養(yǎng)。1 ℃溫度下發(fā)酵培養(yǎng)。1℃,搖床轉(zhuǎn)速 230 r/min ,振蕩培養(yǎng)48～60 h ,鏡檢菌絲粗壯,無(wú)雜菌后,合并作為進(jìn)罐種子。1 ℃,搖床轉(zhuǎn)速230 r/min,振蕩培養(yǎng)。1℃,培養(yǎng) 4～5d ,菌絲均勻長(zhǎng)滿斜面后 ,置冰箱4℃保存?zhèn)溆谩? 培養(yǎng)過(guò)程[5]. 斜面培養(yǎng) 　以蔗糖 2%,% ,酵母粉1% , MgSO4 %，KH2PO4 %為培養(yǎng)基(pH 6～7) 。切取組織1mm左右，組織切取過(guò)大會(huì)增加染菌的機(jī)會(huì)，組織切取過(guò)小，一方面在表面消毒過(guò)程中易將該組織殺死，另一方面也相應(yīng)地延長(zhǎng)了蟲(chóng)草菌種的生長(zhǎng)時(shí)間。液體深層發(fā)酵設(shè)備規(guī)模投資較大， 但生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，受環(huán)境因子影響少，因此可適合工業(yè)化集團(tuán)經(jīng)營(yíng)，所獲產(chǎn)品為菌絲體(或菌絲粉) 。4. 生產(chǎn)方法和工藝流程. 路線的選擇——生物發(fā)酵法發(fā)酵冬蟲(chóng)夏草菌粉是1992年由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所首次人工培養(yǎng)獲得成功， 從天然冬蟲(chóng)夏草中可以分離獲得蟲(chóng)草頭胞菌、蝙蝠蛾擬青霉菌、中國(guó)擬青霉等，它們均可以在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)。. 產(chǎn)品規(guī)模：100 T/a 。另外含蟲(chóng)草酸約7%，還含有游離氨基酸12種，水解后有氨基酸18種，其中成年人必需從食物中供給的8種氨基酸均具備，還有幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的組氨酸。3.　產(chǎn)品方案. 產(chǎn)品名稱和性質(zhì)：發(fā)酵蝙蝠蛾擬青霉冬蟲(chóng)夏草菌粉，為黃色粉末，氣香,味微苦。. 主要原、輔料：蝙蝠蛾擬青霉菌種、葡萄糖、豆粕、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、蛋白胨。2. 設(shè)計(jì)任務(wù). 設(shè)計(jì)項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)100噸冬蟲(chóng)夏草發(fā)酵車(chē)間工藝設(shè)計(jì). 生產(chǎn)方法：以冬蟲(chóng)夏草菌種為原料, 發(fā)酵生產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草菌絲體。藥理和毒理試驗(yàn)也證實(shí)人工發(fā)酵蟲(chóng)草和野生蟲(chóng)草具有類似或更優(yōu)的效果，表明人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草菌絲體基本上可以代替野生蟲(chóng)草的子實(shí)體。解放后我國(guó)也對(duì)食用菌和蟲(chóng)草的人工引種、馴化、栽培、遺傳、應(yīng)用等方面進(jìn)行了很多研究。. 研究的意義現(xiàn)代研究表明，蟲(chóng)草具有重要的食用、藥用和其它經(jīng)濟(jì)價(jià)值，蟲(chóng)草中含有豐富的蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素及各類氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓的功效。. 抗腫瘤作用—對(duì)人鼻咽癌細(xì)胞KB,Lewis肺癌、小鼠肉瘤180 ( S180 ) 和小鼠乳腺癌MA—737有顯著的抑制作用。據(jù)報(bào)道，蟲(chóng)草對(duì)皮細(xì)胞產(chǎn)生白介素2無(wú)促進(jìn)作用，但能誘導(dǎo)其表達(dá)IL2受體。. 對(duì)免疫的影響—蟲(chóng)草多糖能促進(jìn)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)及腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，使淋巴細(xì)胞增殖加速。. 對(duì)心血管系統(tǒng)的影響—能對(duì)抗實(shí)驗(yàn)性心率失常，降低異丙腎上腺素引起的心肌耗氧量增加，提高肌體耐氧能力，此外，對(duì)應(yīng)激引起的大鼠梗塞有一定的保護(hù)作用。 臨床應(yīng)用[4]冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高，自古以來(lái),人們就將其作為食品、滋補(bǔ)品和藥品。 目前我國(guó)蟲(chóng)草培養(yǎng)大部分是人工栽培培養(yǎng)，由于受地理環(huán)境、氣候、水土及蟲(chóng)草品種等各方面的自然條件影響，蟲(chóng)草的質(zhì)量和產(chǎn)量極不穩(wěn)定，難于實(shí)現(xiàn)規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。近年來(lái)，美國(guó)、日本等相繼報(bào)道蟲(chóng)草具有提高人體抑止腫瘤能力，能加強(qiáng)人體排異作用。但是目前蟲(chóng)草消費(fèi)量較小，蟲(chóng)草銷售還存在價(jià)格不穩(wěn)、渠道不暢等問(wèn)題[2]。微臭，味淡。表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)可達(dá) 4~8cm，徑約 。斷面內(nèi)心充實(shí)，白色，略發(fā)黃，周邊顯深黃色。藥材冬蟲(chóng)夏草為蟲(chóng)體與菌座相連而成，全長(zhǎng)912cm 。主產(chǎn)于四川、青海、西藏、云南等地。年產(chǎn)100噸冬蟲(chóng)夏草發(fā)酵車(chē)間工藝設(shè)計(jì)1. 前言 .產(chǎn)品介紹[1]冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)草、夏草冬蟲(chóng)。為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)體上的子坐及幼蟲(chóng)尸體內(nèi)為菌核的復(fù)合體。夏至前后挖取，曬干或烘干，生用。蟲(chóng)體如三眠老蠶，長(zhǎng)36cm，外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)明顯易見(jiàn)。菌座自蟲(chóng)體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色。隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)其具有重要醫(yī)療保健功能的蟲(chóng)草需求必將快速增加，利用蟲(chóng)草生產(chǎn)保健品的市場(chǎng)潛力較大。 現(xiàn)代研究表明，蟲(chóng)草具有重要的食用、藥用和其它經(jīng)濟(jì)價(jià)值，蟲(chóng)草中含有豐富的蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素及各類氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓的功效。解放后我國(guó)也對(duì)食用菌和蟲(chóng)草的人工引種、馴化、栽培、遺傳、應(yīng)用等方面進(jìn)行了很多研究。采用深層發(fā)酵生產(chǎn)蟲(chóng)草菌絲體，一方面很容易從培養(yǎng)液中分離和提取出各種有效成份物質(zhì)，提取蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖等有用物質(zhì)和具有抗癌作用的冬蟲(chóng)夏草素及多種氨基酸，大批量生產(chǎn)蟲(chóng)草菌絲體: 另一方面利用1t1Ot 甚至更大容積的發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)，能夠提高產(chǎn)量，保證篩選用藥的物質(zhì)來(lái)源，緩解蟲(chóng)草資源的緊張狀況[3]。其藥理作用可歸納為:. 對(duì)中樞神經(jīng)的影響—具有鎮(zhèn)靜作用，能延長(zhǎng)小鼠戊巴比妥引致的睡眠時(shí)間， 翻正反射未消失。大鼠靜注有降壓效果，可降低血清膽固醇及減輕主動(dòng)脈壁粥樣硬化程度。對(duì)抗環(huán)磷酞胺及考的松引起的脾臟、胸腺重量下降，并使小鼠血清1gG 增加。. 對(duì)呼吸系統(tǒng)的影響—具有擴(kuò)張支氣管的效應(yīng)，減少腎上腺素引起的小鼠急性肺水腫死亡率，并能減輕氯化鋁霧化致大鼠肺氣腫。. 其它—抗疲勞，雄性激素樣作用，能有效治療腎功能衰竭。近年來(lái)，美、日本等國(guó)相繼報(bào)道蟲(chóng)草具有提高人體抑止腫瘤能力，能加強(qiáng)人體排異作用。大量分析表明，野生蟲(chóng)草子實(shí)體與人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草菌絲體之間，無(wú)論是甘露醇、 游離氨基酸、W醇、生物堿及有機(jī)酸類等的含量幾乎相同或基本一致。鑒于液體發(fā)酵具有周期短，原料及培養(yǎng)條件易得，造價(jià)低，收率高和較穩(wěn)定等特點(diǎn)，對(duì)蟲(chóng)草菌絲體的人工發(fā)酵培養(yǎng)應(yīng)該是主要發(fā)展方向[4]。. 生產(chǎn)能力：年產(chǎn)100噸冬蟲(chóng)夏草菌粉。. 發(fā)酵工段產(chǎn)品：未烘干前呈淺黃色，烘干后呈棕黃色，深棕色，色澤均勻的冬蟲(chóng)夏草菌粉。. 產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)格：%,%，%，%，%，%。此外，尚含有維生素B1麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。. 產(chǎn)品包裝方式：桶裝。培養(yǎng)基根據(jù)分離到的菌株不同有所差異。. 冬蟲(chóng)夏草真菌分離采用組織分離法可以獲得植物內(nèi)生菌做為人工冬蟲(chóng)夏草的生產(chǎn)菌株，即采用直接切取蟲(chóng)草的子座部分或菌核部分的一小塊組織，經(jīng)表面消毒和滅菌水洗后，在無(wú)菌操作條件下，由蟲(chóng)草體上轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上。取春夏之交的新鮮冬蟲(chóng)夏草的子座， L汞液表面消毒5 min，再用無(wú)菌水反復(fù)沖洗，在無(wú)菌條件下切去外層、避開(kāi)腸邊，切取內(nèi)部白色組織1 c㎡左右，壓碎涂于培養(yǎng)基表面，20 ℃溫箱4個(gè)月，得到母種[3]。于121℃滅菌30 min , 接種于固體培養(yǎng)基上于27177。. 搖瓶培養(yǎng) 以蔗糖2% ,% ,酵母粉1%, MgSO4 % , KH2PO4 %為培養(yǎng)基(pH6～7) ,采用250 ml三角瓶裝培養(yǎng)基50 ml,采用27177。. 搖瓶種子培養(yǎng) 　以蔗糖 2% ,工業(yè)蛋白胨 % ,酵母粉 1% , MgSO4 % , KH2PO4 %為培養(yǎng)基(pH6～7) ,采用 500 ml三角瓶 ,裝培養(yǎng)基 120 ml ,采用 27177。葡萄糖 25 kg/m3, 豆粕20 kg/m3 , kg/m3, kg/m3, kg/m3, 蛋白胨3 kg/m3 為發(fā)酵液(pH 6～7), 采用 1 m3種子罐,在 27177。. 發(fā)酵罐培養(yǎng) 　 葡萄糖 100 kg/m3, 豆粕25 kg/m3 , kg/m3, kg/m3, kg/m3, 蛋白胨6 kg/m3， kg/m3為培養(yǎng)基(pH 6～7), 采用 10 m3發(fā)酵罐, ,在 27177。. 發(fā)酵液后處理發(fā)酵液離心過(guò)濾 菌絲體80℃干燥成品菌粉　粉碎包裝. 工藝流程[6]進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)，必須考慮以下幾項(xiàng)原則：，外銷產(chǎn)品還必須滿足銷售地區(qū)的質(zhì)量要求。努力提高原料利用率，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低水、電、汽及其他能量消耗，降低生產(chǎn)成本，使工廠建成后能夠迅速投入生產(chǎn)，使短期內(nèi)達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量要求，并做到生產(chǎn)穩(wěn)