【正文】 是有板有眼的。 本著一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。 餐館打工社會實踐報告 4 這個暑假與我以往的暑假有所不同，不再是學(xué)習(xí)課本知識，而是開始了我的社會實踐。到了實習(xí)的最后一個月，我也是終于可以開始幫著制作水果沙拉了，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認(rèn)可。 二、實習(xí)工 作內(nèi)容 我的工作是在西餐廳的廚房工作 ―― 幫廚，因為西餐廳負(fù)責(zé)人對客人的負(fù)責(zé)心，實習(xí)生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳，始終能保持著這么高的人氣，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道。來到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而來的上班族白領(lǐng)們，基本上每天一到用餐時間，這里都是座無虛席的，一到周末或者是節(jié)假日更是需要提前三天預(yù)約才可以。 一、實習(xí)單位簡介 酒店我就不多做介紹了，最主要的是西餐廳，畢竟我是西餐廳的一員。 餐館打工社會實踐報告 3 在實習(xí)之前，我是從來都沒想到，我會 來到酒店的西餐廳工作的，我預(yù)想的是，在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實習(xí)三個月就完事了。使我們再一次感遭到學(xué)校帶給我們的暖和。一起實踐的不同班級的同學(xué)都非常團結(jié)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一名老師在我實踐期間給我說過這樣一句話 作為一個有遠(yuǎn)景的員工，一定不能計較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣 。作為飯店職員，良好的心態(tài)相當(dāng)重要。認(rèn)真虛心先容客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。其實不是說我們的服務(wù)沒有缺點。我感覺這個觀點不好。 在這里還應(yīng)當(dāng)提下投訴的題目。記得我們在接待 VIP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們飯店。每項操縱，每個動作，每個表情，我們都能應(yīng)當(dāng)給出一個根據(jù)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走進員工的生活，不是一件壞事。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效力。一樣，由于飯店是服務(wù)業(yè)，由于現(xiàn)在尋求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們飯店內(nèi)部管理中，也應(yīng)當(dāng)實施人性化管理。由于員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。 餐館打工社會實踐報告 2 飯店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)職 員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進一步影響服務(wù)收益。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們飯店的整體形象。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。飯店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。并且在淡季時，可以組織員工培訓(xùn)，加強員工的技能培訓(xùn)，以保證旺季時的服務(wù)效果。 如果從另一方面來說，淡旺季之分，也給飯店帶來一個休養(yǎng)生息的機會。極大的限制了酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)營，給飯店管理，經(jīng)營銷售等帶來很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。這也是為什么這家飯店聘請大量實踐生的原因。首先是人力資源的配備。旺季時，住房率經(jīng)常 100%,可是到了淡季， 0%的住房率都存在。感覺最不利于飯店經(jīng)營管理的是飯店淡旺季分明。 二實踐期間，飯店確實對自身成長起到了很大的促進作用。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。在這一過程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。 實踐期間，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會，會議服務(wù)程序。裝修以黑灰為主調(diào)，服務(wù)員一身黑色制服，更添神秘感。 首先說明一下長春廚房制造是位于 朝陽區(qū)工農(nóng)大路 2632 號 (南湖公園二號門斜對面 )，收到鋪租貴的因素影響，飯店的規(guī)模不是很大。我認(rèn)為這次的實踐是十分有意義的活動，它讓我知道了我還有很多地方需要去鍛煉，還有許多社會交往的技巧需要去琢磨，還有好多好多，也讓我感悟頗多，這是一次很成功的社會實踐，這次受益匪淺的寒假工也將會對我今后的大學(xué)生活指引著前進的方向！ 第二篇：餐館打工社會實踐報告 餐館打工社會實踐報告 餐館打工社會實踐報告 1 這個寒假我在一家中西餐飯店進行了認(rèn)識實踐，它雖然只是一間飯店，但它擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。 總結(jié)這次社會實踐活動，雖然這是我這次第一次社會實踐。不積小流無以成江海，不積跬步無以致千里。以后，我要對得起爸爸媽媽辛苦掙來的每一分每一毫。雖然這份寒假工掙的錢不多，但是我也是樂在其中的。這種積極的人生態(tài)度會促使自己提前經(jīng)歷生活、工作的挫折和教訓(xùn)。 經(jīng)過這次的打工經(jīng)驗，我的感觸頗多。 通過這次親身體驗工作，我發(fā)現(xiàn)工作與在校園中學(xué)習(xí)有很大的不同，大學(xué)的學(xué)習(xí)是以理論學(xué)習(xí)以及實踐體驗學(xué)習(xí)為主，作為一名大學(xué)生，我們的天職就是學(xué)習(xí)，我們要高質(zhì)量、全面的學(xué)習(xí)，但現(xiàn)實的教育資源給我們學(xué)生提供的現(xiàn)實體驗學(xué)習(xí)的機會很少，因此，我們要勇于 “ 走出去 ” 放大膽子去需找機會，勇于迎接挑戰(zhàn)。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。在這個競爭力強的社會，自己有本事才是硬道理！還有要相信自己，勤于動手，勤于動口，不斷琢磨和不斷積累經(jīng)驗。善于觀察和思考，看別人是怎么做的，而不是等著別人來告訴自己該怎么做，這才是正確的做法。出門靠朋友，這句話使得真是確切。 踏踏實實，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己該做的事，負(fù)起自己應(yīng)盡的責(zé)任，感覺心里 面好舒坦。）所以，我認(rèn)為我的服務(wù)態(tài)度和水平是值得肯定的！一份付出，一份收獲。并且在動作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)導(dǎo)們留下了很好的印象，也讓顧客十分地滿意。這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。 作為一名服務(wù)員，有不少的禮貌禮節(jié)和儀容儀表需要遵守的，餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作，在服務(wù)過程中，需要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們。中午十二點到兩點是客流的高峰期，客人來點菜就要把菜端進里面的餐桌上，然后用飯盆將飯裝好，還有拿飯碗和湯勺等餐具給客人，然后又站在蒸籠前等著下一位客人的光臨。我的工作套路大概是這樣的：我 11 點開始站崗，站在門口擺放著的蒸菜的籠子后邊，等待著客人來點菜。沒有電視可看，每天就只能對著菜單看。別人煩，自己也煩。 因為以前從來沒有接觸過這種工作，所以，剛開始的時候我什么都不懂，一問三不知。于是，我便抱著一種以學(xué)習(xí)社會經(jīng)驗，鍛煉個人能力的態(tài)度，在長沙市五一新村找到了一份寒假工。雖然寒假不是很長，但也需要借助寒假這個機會來鍛煉一下自己。拓寬了人際關(guān)系網(wǎng)，從而豐富了我的人生閱歷。第一篇：寒假餐館打工社會實踐報告 寒假餐館打工社會實踐報告 戴猷娟 摘要：此論文的主要內(nèi)容是講述寒假我在餐館打工的基本情況，還有自己對這次打工的感受與體會以及這次在餐館打工的意義。通過這次的鍛煉，不僅讓我積累了一些工作經(jīng)驗而且提高了我的應(yīng)變能力、心理承受能力。關(guān)鍵詞：工作 認(rèn)真 真誠 堅持 收獲 大學(xué)的第一個學(xué)期飛一般地過去了，寒假來臨了?，F(xiàn)在的社會最重視的并不是文憑，而是個人的能力加上社會經(jīng)驗。那是一個名為 “ 瀏陽家菜館 ”的餐館，我在那里當(dāng)服務(wù)員。眼看著別人忙前忙后的，自己只能傻傻的站在旁邊干著急，幫不上忙。甚至感覺有些蒼白。 后來，慢慢的感覺熟悉了，做起事來也就應(yīng)手些了。那個時候，我真的希望每天都是大晴天，因為站在門口一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹來真不是個滋味。有時候，一次來兩三個客人時，會搞得手忙腳亂的，過了高峰期，我便可以坐下來休息一會兒，到了下午四點，左右就要開始打掃衛(wèi)生了，從下午五點到 晚上九點，又是一個客流高峰期，不過因為飯館開在兩棟寫字樓旁，服務(wù)的主流是公司的白領(lǐng)和民工們，所以晚邊的客人就少一些，再加上晚上很多人是來吃火鍋的，工作自然就輕松許多，在空閑的時間就可以吃晚餐。耐心地滿足顧客的所有合理要求，急顧客所需。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，而且我在面對顧客要求的 其他服務(wù)時，作者簡介：戴猷娟 1995 年 3 月出生 女 理學(xué)院 12 級統(tǒng)計二班 學(xué)號 202440273208 能夠迅速準(zhǔn)確地完成。見到許多的老顧客光臨就是最好的證明了?。m然這里是小區(qū)，但開這種蒸菜館的有很多家，所以，能守住大部分的老顧客是要有技巧的事情。有付出就會有回報，這些話說得是實在。 雖然自己盡心盡力地在做事，但是棘手的問題依然會有，有時候，因為客人的地方口音實在太重，說什么也聽不清，還好大家都特別的友善，鼎力相助，幫忙辨認(rèn)客人的要求，不然我都不知道該如何是好。任何一份工作并不是一開始就能完全掌握和了解的，必須多向他人學(xué)習(xí)，三人行 ,必有我?guī)?。因為雖然大家都很樂意幫助自己，但是如果任何事都要他人的提點和幫助的話，那么自己的能力就得不到鍛煉和提升，又談什么將來怎么 怎么樣。正所謂，吃得苦中苦，方為人上人。相信自己一定能行，沒有什么事解決不了的。機會不會平白 無故地擺在我們面前，即使會碰一鼻子的灰，我們也要一如既往地闖下去，總會等到開花結(jié)果的那一天！能在別人面前表現(xiàn)自己的本領(lǐng)是一件值得驕傲的事，所以，無論工作是卑微或是偉大，我們都要用一顆最真誠的心去對待，認(rèn)真地履行好自己應(yīng)盡的職責(zé)，用最友善的態(tài)度面對人和事物。作為一名成年人，我認(rèn)為在大學(xué)開始的時候就應(yīng)該逐步鍛煉自己不再完全依靠父母的能力。這就為大學(xué)畢業(yè)后的求職做好了精神準(zhǔn)備，加上工作經(jīng)驗就為以后工作中如何處理人際關(guān)系 問題提供了很好的示范。盡管做事比較的辛苦和單調(diào)，我在其中體會到了賺錢的不容易，想著父母為了養(yǎng)家而在外勞心，更讓我感覺到自己太不懂事了，爸爸媽媽辛辛苦苦地賺錢供我們生活和學(xué)習(xí)，我卻沒有好好地珍惜這來之不易的錢，時常浪費不知節(jié)儉。而且，我也要在好好學(xué)習(xí)的同時管理好時間，不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實自己，不白白浪費掉，利用空閑的時間做一些兼職，這樣既可以減輕爸爸媽媽的負(fù)擔(dān)，而且還可以鍛煉自己社會能力，無論事情是大與小，都能在 其中學(xué)到一些東西，收獲與付出是成正比的，相信自己的努力一定會有意外的收獲！況且，但凡大事都是由點滴小事所積累起來的，做大事的本領(lǐng)自然也是有做小事的本領(lǐng)所積累起 來的。不要把小事想得太渺小，也不要把大事想得太偉大而遙不可及，做每一件事都要抱著平常心去面對，這樣就沒有什么害怕的了，膽子一定要放大些，不要擔(dān)心這擔(dān)心那的，要勇敢的去做自己想做的事，說自己想說的話，要學(xué)會表達(dá)自己。但給我的收獲卻是極其豐厚的，我很享受這次工作 給我的體會。我對它的設(shè)施布置、倉庫管理的體會最深。長春廚房制造是個情調(diào)非常不錯的地方，沒有俗氣的音樂，沒有大聲喧嘩，人們的說話聲像燈光一樣壓得很低。吃的東西比較豐富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。同時作為中飯店一員，也須全面掌握飯店對客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時也全面了解學(xué)習(xí)飯店物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實 施。實踐結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實踐收獲。在實踐結(jié)束后，回首實踐全程，也發(fā)現(xiàn)此飯店經(jīng)營過程中存在不少不利條件?；旧厦磕甑?10 月到次年的 5 月為旺季， 6 月到 9 月為淡季。兩者相差懸殊，給飯店經(jīng)營管理上帶來很大的困難。往往出現(xiàn)，旺季時人力配備不足，淡季時，又存在人手浪費現(xiàn)象。實踐生比例高的時候可達(dá)整個酒店員工人數(shù)的 60%以上。而且淡季時，飯店往往還需要 倒貼 成本在里面。但是這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅游市場影響，不是輕易改變的了的。旺季時，設(shè)施設(shè)備的高速運轉(zhuǎn)，造成過度損耗，到淡季時，正好有個緩沖階段，加以保養(yǎng)。 飯店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進一步影響服務(wù)收益。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足， 才能更好的服務(wù)于顧客。同樣，因為飯店是服務(wù)業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們飯店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實施人性化管理。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。因此，應(yīng)大力進步員工素質(zhì)。飯店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的條件下，為酒店爭取最大的利益。由于我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù) 質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們飯店的整體形象。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。 世界一個必經(jīng)步驟。規(guī)范化的管理，有益于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的進步和飯店管理水平的進步，全面化的管理更是必不可少的。一次，我對總監(jiān)說，您是否是不放心我們，干嘛非得重復(fù)的看 ?回答是：不是不放心 ，是確保萬無一失 !小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、色彩的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要觸及到四周幾個營業(yè)區(qū)域。我在飯店實踐時，我們經(jīng)理常常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。很多客人在對服務(wù)不滿意時，都不投訴的。有投訴才有進步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。 另外還想夸大下心態(tài)題目。不要怨天尤人 ,應(yīng)當(dāng)謝天謝地 , 飯店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。 同時實踐中，感覺旅游專業(yè)的學(xué)生凝聚力很強。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們。在實踐中，通過郵件、電話，很多人也給了我們很多鼓勵。但是我的家人們好像并不想我這么敷衍的對