酒店衛(wèi)生管理制度-展示頁
2024-09-21 16:55本頁面
【正文】 食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。（ 2）掌握必要的衛(wèi)生知識。 個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。 專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。 第 1 頁 共 8 頁 《酒店衛(wèi)生管理制度》 日順酒店衛(wèi)生管理制度 一、目的 為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。 二、內(nèi)容 衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。（ 1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（ 3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。 衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查 、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪 第 2 頁 共 8 頁 的方式進(jìn)行。 三、考核 物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。（ 2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予 — 2 元的處罰。 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予 1 元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。 二
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