酒店廚師年度工作總結(jié)報告-展示頁
2024-09-19 11:50本頁面
【正文】 ，我們在廚房管理方面取得了顯著成效 。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“ 先進(jìn)先出 ” 原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用 。 五、成本方面： 在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。并提出寶貴意見，加以改正。 四、衛(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真 抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。注重儀表、遵守廚房、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退 。結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù) .在20____年里，食堂共接待外部用餐 121 次，共計 1077 人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !回首 20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。必須按照實踐是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)的原則，去正確地反映客觀事物的本來面目，找出正反兩方面的，得出規(guī)律性認(rèn)識，這樣才能達(dá)到總結(jié)的目的。下面就讓小編帶你去看看酒店廚師年度 5 篇，希望能幫助到大家 ! 酒店廚師年度 1 光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間 20____即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損 耗，節(jié)約成本。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下： 一、工作方面： 我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。 二、管理方面： 首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高 ?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次 希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查 。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。作為廚師 長，在平時的工作中也
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