11果酒和果醋的制作教案戰(zhàn)利賓-展示頁(yè)
2024-12-03 06:31本頁(yè)面
【正文】 動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生收集和處理科學(xué)信息的能力、獲取新知識(shí)的能力、分析和解決問題的能力，以及交流和合作的能力等，突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)?！?果酒和果醋的制作 》說課教案 【教材分析】 《果酒和果醋的制作》 是 人教版 高中生物 選 修 1 的第 一 章 第一節(jié) ,選修 1 總的來說是一門以學(xué)生為主體 ,通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作實(shí)踐 ,學(xué)習(xí)科學(xué)探究的選修課程 ,本模塊重在培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) ,動(dòng)手操作 ,收集證據(jù)等科學(xué)探究能力 ,而課題 1《 果酒 和 果醋的制作 》 則更是與日常生活聯(lián)系密切 ,學(xué)生深有體會(huì)的一個(gè)課題 ,本課題的學(xué)習(xí)旨在讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)條件下制作傳統(tǒng)的發(fā)酵食品 ,學(xué)習(xí)相關(guān)的學(xué)習(xí)方法和基本的操作技能 ,并理解其科學(xué)原理 。 【學(xué)情分析】 學(xué)生在生物必修 1 中已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)胞呼吸的相關(guān)知識(shí) ,對(duì)于酵母菌有氧呼 吸和無氧呼吸的原理也掌握得比較清楚 ,在此基礎(chǔ)上 ,請(qǐng)學(xué)生嘗試說明 制作 原理 ,并能付諸于實(shí)踐 ,完成果酒和果醋制作并掌握基本方法 ?！? 理念貫穿始 終，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了自主學(xué)習(xí)的空間，喚醒團(tuán)隊(duì)精神，互相協(xié)作，使每一位學(xué)生都有所收獲。說出果酒 ,果醋的實(shí)驗(yàn)流程 ,正確理解影響發(fā)酵的因素 . 過程與方法 根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程示意圖和提供的資料 ,自行設(shè)計(jì)果醋制作過程 ,學(xué)會(huì)收集 ,整理和分析實(shí)驗(yàn)資料 ,定量表述實(shí)驗(yàn)結(jié)果 ,得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論 。 情感態(tài)度與價(jià)值觀 積 極參加實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) ,在合作交流中探索未知 ,在發(fā)現(xiàn) ,探究 ,操作過程中 ,獲得知識(shí) ,體驗(yàn)成功的樂趣 ,激發(fā)學(xué)習(xí)的熱情 ,樹立學(xué)習(xí)的信心 。 2． 制作過程中發(fā)酵條件的控制 是本節(jié)的 難 點(diǎn)知識(shí) 【教學(xué)方法】 學(xué)生通過觀察、分組討論、閱讀教材等活動(dòng)自主性地學(xué)習(xí)，在合作與交流中獲得新知。 [二 ]新課講解 一 、 基礎(chǔ)知識(shí) 回顧已學(xué)知識(shí) ,閱讀課本 ,完成以下問題 : (1)果酒的制作需要什么微生物 ？ (2)酵母菌的形態(tài) ,結(jié)構(gòu) ,繁殖方式 ,生存環(huán)境如何 ？ (3)酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何 ？ (4)酵母菌的繁殖適宜溫度是多少 ？ 酒精發(fā)酵時(shí)的溫度范圍是多少 ？ (5)為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色 ？ (6)什么叫發(fā)酵 ？ 發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎 ？ 酵母菌有何實(shí)際應(yīng)用 ？ (7)果酒制作時(shí)的酵母菌來源 ？ 【學(xué)生自主學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的讀書習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生比較能力以及歸納總結(jié)能力】 1)形態(tài) ,結(jié)構(gòu) 酵母菌是單細(xì)胞真菌 ,屬真核生物 ,細(xì)胞大小為 1~30um,呈圓形 ,橢圓形等 . 思考 :你認(rèn)為酵母菌的細(xì)胞中有哪些結(jié)構(gòu) 你認(rèn)為細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別 2)繁殖方式 酵母
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