學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度6篇-展示頁(yè)
2024-08-29 03:09本頁(yè)面
【正文】 須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化妝、涂抹指甲油 。 三、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，合格者并持有效健康證明方可上崗，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品安全和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 六、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同的原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。 五、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工嚴(yán)禁落地存放。 四、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。 二、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度 6 篇 規(guī)章制度可以幫助組織或機(jī)構(gòu)建立科學(xué)、規(guī)范有效的管理體系，規(guī)范流程和標(biāo)準(zhǔn)，提高組織的運(yùn)行效率、管理層級(jí)、決策水平等。今天小編在這給大家整理了一些學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度，就讓我們一起來(lái)看看吧！ 學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度【篇 1】 一、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。 三、待加工原料要分池、分類進(jìn)行清洗，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行前后加工，防止交叉污染。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，至于相應(yīng)盛器內(nèi)。冷凍食品應(yīng)解
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