中餐服務(wù)禮儀pptppt27頁-展示頁
2025-03-13 22:33本頁面
【正文】 的時(shí)間安排 適當(dāng)控制 —— 一般正式宴會用餐 時(shí)間為 ~2小時(shí)， 非正式宴會和家宴時(shí) 間為 1小時(shí)左右，便 餐時(shí)間為 30分鐘左右 中餐的時(shí)空選擇 環(huán)境優(yōu)雅 衛(wèi)生條件 —— 確定社交會餐地點(diǎn)，要 防止衛(wèi)生狀況影響用餐 者食欲 交通方便 —— 公共交通線路和停車場 宴請時(shí)的桌次排列 由兩桌組成的小型宴請 — 兩桌橫 排時(shí)，桌次以右為尊，以左為次 （以下所說的方向由面對正門的位 置確定）；兩桌豎排，桌次講究 以遠(yuǎn)為上，以近為下 由三桌或以上組成的宴請 — 距離主 桌次越高，安排桌次時(shí)，所用餐桌 大小、形狀要基本一致，主桌可以 略大。 女服務(wù)員著淡妝不帶飾物 ?到崗第一件事就應(yīng)該對餐廳、地面、 桌椅、餐具、桌飾等做細(xì)致的清潔 和整理 ?環(huán)境的布置事飯店餐飲文化的具體體現(xiàn)。 第一節(jié) 餐廳接待禮儀 一、餐前準(zhǔn)備階段的服務(wù)禮儀 二、環(huán)境布置 三、迎賓引位員的禮儀 四、值臺員的禮儀 ?服務(wù)人員應(yīng)堅(jiān)持做到崗前洗澡。objective ?餐廳接待禮儀 —— 餐廳接待員、引位員、值臺員的禮儀。 ?中餐服務(wù)禮儀 —— 中餐的各種禮儀，包括中餐用餐方式、 點(diǎn)菜的禮儀、餐具使用原則等。工 作制服干凈整潔，發(fā)行大方簡單。 ?飯店的環(huán)境如，餐桌布置、溫度、音樂
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