【正文】 ? 首先應(yīng)盡量選擇健康的、不帶病菌的苗種 ；其次做好養(yǎng)殖用水的消毒工作，切斷外來病菌傳染的途徑； 最后要提高綜合管理水平，為水生生物創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。應(yīng)定期監(jiān)測生物的密度，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。所有的管理措施應(yīng)旨在提高生物的抗病力。但有機(jī)生產(chǎn)者不得自行決定使用這些物質(zhì)，而必須首先征得認(rèn)證機(jī)構(gòu)的許可，而且必須嚴(yán)格根據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)定的時間和限量使用。 ? [解讀 ] ? 在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中遇到氣溫過高等情況時，餌料容易腐敗變質(zhì)，從而對養(yǎng)殖的水 ? 生生物造成威脅，權(quán)衡利弊，標(biāo)準(zhǔn)特許有機(jī)養(yǎng)殖場在特殊天氣條件下使用合成的餌料防腐劑。 ? 不應(yīng)在餌料中添加或以任何方式向水生生物投喂下列物質(zhì)： ? a）合成的促生長劑； ? b）合成誘食劑； ? c）合成的抗氧化劑和防腐劑； ? d）合成色素； ? e）非蛋白氮（尿素等）； ? f）與養(yǎng)殖對象同科的生物及其制品； ? g）經(jīng)化學(xué)溶劑提取的餌料； ? h）化學(xué)提純氨基酸； ? i）轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 不應(yīng)使用人糞尿。 ? 此處很重大的一個變化是相對 放寬了對于礦物質(zhì)、微量元素及維生素的使用， 附錄 B中給出了可以使用的礦物質(zhì)的具體物質(zhì)清單，同時在 一定條件下可以使用人工合成的維生素。 ? 可使用天然的礦物質(zhì)添加劑、維生素和微量元素；不能滿足水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求時，可使用附錄 B表。 ? 餌料中的動物蛋白至少應(yīng)有 50%來源于食品加工的副產(chǎn)品或其他不適于人類消費(fèi)的產(chǎn)品。在有機(jī)的或野生的餌料數(shù)量或質(zhì)量不能滿足需求時，可投喂最多不超過總餌料量 5%（以干物質(zhì)計）的常規(guī)餌料。要使水生 生物免受人為傷害、過度光照、黑暗和溫度驟變的刺激。 ? [解讀 ] ? 永久性增氧方法養(yǎng)殖 是池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖常用的做法，這是遠(yuǎn)離自然的做法，不符合有機(jī)養(yǎng)殖的原則。 ? 可人為延長光照時間，但每日的光照時間不應(yīng)超過 16h。 ? 應(yīng)采取有效措施，防止其他養(yǎng)殖體系的生物進(jìn)入有機(jī)養(yǎng)殖場及捕食有機(jī)生物。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 養(yǎng)殖 ? 養(yǎng)殖基本要求 ? 應(yīng)采取適合養(yǎng)殖對象生理習(xí)性和當(dāng)?shù)貤l件的養(yǎng)殖方法，保證養(yǎng)殖對象的健康，滿足其基本生活需要。 ? [解讀 ] ? 標(biāo)準(zhǔn)在這里并沒有對有機(jī)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)提出更高的要求，只要其符合國家關(guān)于漁業(yè)用水的要求即可。 ? [解讀 ] ? 由于捕撈區(qū)大多位于開放性水域之中， 因此必須界限清楚，以便于現(xiàn)場進(jìn)行檢查，如果邊界不清，致使檢查員無法對其遭受污染的可能性及與有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的符合性做出判斷，則其不能通過有機(jī)認(rèn)證。有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖場應(yīng)不受污染源和常規(guī)水產(chǎn)養(yǎng)殖場的不利影響。 ? [解讀 ] ? 如果一種水生生物的養(yǎng)殖期是 9個月，則這種水生生物在前三個月可以用常規(guī)方式養(yǎng)殖，但三個月后必須全過程按照有機(jī)方式養(yǎng)殖，最終才能獲得認(rèn)證，并作為有利機(jī)水產(chǎn)品銷售。 不應(yīng)引入轉(zhuǎn)基因生物。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 可引入常規(guī)養(yǎng)殖的水生生物，但應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)的轉(zhuǎn)換期。至于對有機(jī)養(yǎng)殖水質(zhì)的要求則并沒有更高的指標(biāo)，只需要符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)即可 。 ? 這里的“直接”是指只要符合要求， 這類水域中生長的“野生”固著生物可以不經(jīng)過轉(zhuǎn)換，即在申請的當(dāng)年被認(rèn)證為有機(jī)。固著生物指的是紫菜、海帶、貝類等活動區(qū)域相對固定的生物。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 開放水域采捕區(qū)的野生固著生物，在下列情況下可以直接被認(rèn)證為有機(jī)水產(chǎn)品： ? a）水體未受本部分中禁用物質(zhì)的影響； ? b）水生生態(tài)系統(tǒng)處于穩(wěn)定和可持續(xù)的狀態(tài)。 ? 為了保證有機(jī)水產(chǎn)品的有機(jī)完整性，企業(yè)必須對其生產(chǎn)體系實施嚴(yán)格的平行生產(chǎn)管理，以防止有機(jī)生產(chǎn)體系受到常規(guī)生產(chǎn)體系的污染。 ? [解讀 ] ? 這里指的生產(chǎn)單元 并不是一個單一的水體，而是指一個水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè) (單位 )管轄著多個封閉水體，如一個水產(chǎn)養(yǎng)殖場往往會有數(shù)十、上百個魚塘、蟹池。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 如果一個生產(chǎn)單元不能對其管轄下的各水產(chǎn)養(yǎng)殖水體同時實行有機(jī)轉(zhuǎn)換，則應(yīng)制訂嚴(yán)格的平行生產(chǎn)管理體系。 ? [解讀 ] ? 認(rèn)證機(jī)構(gòu)不能接受某一非開放性水域內(nèi)某一部分的單獨認(rèn)證申請。 ? 轉(zhuǎn)換期的開始時間究竟從何時算起，是申請者與認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間討論和爭議最多的問題之一，轉(zhuǎn)換期的開始時間應(yīng)當(dāng)從檢查員確認(rèn)的實際實施有機(jī)管理的時間開始算起。 ? 對于在湖泊、河流、大型水庫、近海等開放性水域進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖場，標(biāo)準(zhǔn)沒有對轉(zhuǎn)換期做出相關(guān)規(guī)定，認(rèn)證機(jī)構(gòu)視具體情況可以不經(jīng)過轉(zhuǎn)換期直接認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。第二章 有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)第一部分（生產(chǎn)）解讀 （第四講） 資環(huán)學(xué)院 張新明 694891 ? 第 七 節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 轉(zhuǎn)換期 ? 非開放性水域養(yǎng)殖場從常規(guī)養(yǎng)殖過渡到有機(jī)養(yǎng)殖至少應(yīng)經(jīng)過 12個月的轉(zhuǎn)換期。 ? [解讀 ] ? 非開放性水域養(yǎng)殖場 指的是在池塘、蓄水池、工廠化養(yǎng)殖單元等非開放性水域進(jìn)行生產(chǎn)的養(yǎng)殖場。 ? 雖然有些水生生物的生長周期小于 12個月，但考慮到建立有機(jī)水生生態(tài)系統(tǒng)需要一定的時間，因此其養(yǎng)殖系統(tǒng)的轉(zhuǎn)換期長度也不能縮短。 [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 位于同一非開放性水域內(nèi)的生產(chǎn)單元的各部分不應(yīng)分開認(rèn)證，只有整個水體都完全符合有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)后才能獲得有機(jī)認(rèn)證 。 ? 對非開放性水域必須實施整體檢查和認(rèn)證，非開放性水域只有在所有部分都符合了有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)后，才能獲得有機(jī)認(rèn)證。該管理體系應(yīng)滿足下列要求： ? a）有機(jī)和常規(guī)養(yǎng)殖單元之間應(yīng)采取物理隔離措施；對于開放水域生長的固著性水生生物，其有機(jī)養(yǎng)殖區(qū)域應(yīng)和常規(guī)養(yǎng)殖區(qū)域、常規(guī)農(nóng)業(yè)或工業(yè)污染源之間保持一定的距離； ? b）有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖體系，包括水質(zhì)、餌料、藥物、投入物和與標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的其他要素應(yīng)能夠被認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢查； ? c）常規(guī)生產(chǎn)體系和有機(jī)生產(chǎn)體系的文件和記錄應(yīng)分開設(shè)立； ? d）有機(jī)轉(zhuǎn)換養(yǎng)殖場應(yīng)持續(xù)進(jìn)行有機(jī)管理，不得在有機(jī)和常規(guī)管理之間變動。 ? 如果只申請對其中一部分養(yǎng)殖水體的有機(jī)認(rèn)證，則表明該企業(yè)存在平行生產(chǎn)。 ? 有效的隔離措施是指能夠?qū)煞N體系清楚地分隔開， 特別是各自的養(yǎng)殖水不會混合，也不會使常規(guī)體系的餌料進(jìn)入有機(jī)體系中。 ? [解讀 ] ? 這里的 開放水域 主要指的是湖泊、河流、近海、大型水庫等水域。 ? 這里的“野生”既包括了純野生的固著生物，也包括了除種苗外沒有投放任何其他物質(zhì)的半野生性質(zhì)的人工養(yǎng)殖生物?，F(xiàn)實中由于近海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，很多此類水體都在不同程度上受到了污染，因此有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖特別強(qiáng)調(diào)要求這類水體未受到本標(biāo)準(zhǔn)中禁用物質(zhì)的影響。 ? 對野生水生生物的捕撈不應(yīng)造成對水生生態(tài)系統(tǒng)的破壞，而應(yīng)當(dāng)有利于使這些系統(tǒng)處于穩(wěn)定和可持續(xù)的狀態(tài)。引進(jìn)非本地種的生物品種時應(yīng)避免外來物種對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的永久性破壞。 ? 所有引入的水生生物至少應(yīng)在后 2/3的養(yǎng)殖期內(nèi)采用有機(jī)方式養(yǎng)殖。 ? [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 養(yǎng)殖場的選址 ? 養(yǎng)殖場選址時，應(yīng)考慮到維持養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境和周圍水生、陸生生態(tài)系統(tǒng)平衡，并有助于保持所在水域的生物多樣性。 ? 養(yǎng)殖和捕撈區(qū)應(yīng)界定清楚，以便對水質(zhì)、餌料、藥物等要素進(jìn)行檢查。 [標(biāo)準(zhǔn)條款 ] ? 水質(zhì) ? 有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖場和開放水域采捕區(qū)的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 11607的規(guī)定。 GB11607中對于海水與淡水均做出了規(guī)定。不應(yīng)采取永久性增氧養(yǎng)殖方式。 ? 不應(yīng)對養(yǎng)殖對象采取任何人為傷害措施。 ? 在水產(chǎn)養(yǎng)殖用的建筑材料和生產(chǎn)設(shè)備上