我國添加劑在乳粉中的應(yīng)用分析-展示頁
2025-03-10 11:19本頁面
【正文】 奶粉 (日本 )等。受到近幾年來接連不斷的乳品行業(yè)安全事件的影響，消費者對乳品市場的信心受到嚴(yán)重?fù)p害。雖然明治乳業(yè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)此次召回只是針對日本生產(chǎn)的產(chǎn)品，與中國市場完全沒有關(guān)系，但還是引起了許多家長的擔(dān)憂 …… 嬰幼兒奶粉安全問題 又一次被推向 風(fēng)口浪尖 乳粉的性質(zhì)決定了乳粉是現(xiàn)代人生活中不可分割的一部分。 ? 今年 12月，雅培爆出“生蟲門”事件。 ? 2023年，圣元奶粉”激素門事件。 ? 2023年，中國三鹿乳粉三聚氰胺“結(jié)石門”事件。 ? 2023年，安徽阜陽“毒乳粉”事件。乳粉歷史悠久，是一種消費者信賴的營養(yǎng)品，而且當(dāng)今乳粉工業(yè)的自動化程度很高，與同類的其他產(chǎn)業(yè)相比應(yīng)用了較多的科學(xué)技術(shù)。另外，廣告業(yè)的發(fā)展與沖調(diào)產(chǎn)品的創(chuàng)新相輔相成，一些沖調(diào)產(chǎn)品的品牌效應(yīng)滿足了不同消費人群的情感訴求，引領(lǐng)消費時尚；如王力宏代言的南方黑芝麻胡，周杰倫代言的優(yōu)樂美奶茶等。沖調(diào)食品除了乳粉系列外，一般還包括麥片系列、咖啡系列、果真系列、奶茶系列、豆奶粉系列、蜂蜜系列等。C,15~20Mpa 殺菌（ 85186。故市場上的中老年奶粉普遍低脂低糖，注重鈣元素的添加以及鈣磷比例協(xié)調(diào)。 中老年乳粉 老年人由于代謝功能降低和體內(nèi)成分、消化系統(tǒng)功能、心血管系統(tǒng)功能、腎功能的改變，需要有充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)并攝入較少的脂肪和碳水化合物。針對兒童與青少年的奶粉，與普通奶粉相比，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素均更豐富。專為女性設(shè)計的女士乳粉，特別富含鈣、鐵元素，有助于預(yù)防缺鐵導(dǎo)致的貧血，呵護(hù)女性健康。胎兒（嬰兒）生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)主要來自母體，婦女本身因為分娩和泌乳還需要更多的營養(yǎng)，因此，針對孕婦及哺乳期婦女的“媽媽奶粉”在牛乳的基礎(chǔ)上添加了鈣、鐵、葉酸、 DHA等營養(yǎng)物質(zhì)，強(qiáng)化媽媽們的身體。目前，市售的配方奶粉中往往添加多種母乳中的免疫因子和生物活性物質(zhì)，使其在成分和功能上與母乳越來越接近，適宜人類嬰兒的生長發(fā)育。 根據(jù)特殊營養(yǎng)群體分類 ?嬰幼兒配方奶粉 ?孕婦及乳母奶粉 ?女士奶粉 ?兒童與青少年奶粉 ?中老年奶粉 嬰幼兒配方乳粉 嬰兒配方乳粉是調(diào)整牛乳中營養(yǎng)成分使之接近母乳后制成的乳粉。 ? 強(qiáng)化乳粉：針對有特殊需求的特定人群，添加相應(yīng)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。 ? 酪乳粉：含有較多的磷脂、蛋白質(zhì)，常用于冷食、面包、糕點等的輔料。 ? 加糖乳粉：在保持牛乳香味和色澤的同時，還帶有適口的甜味。 根據(jù)不同哺乳動物的奶源分類 ?黑白花奶牛乳粉 ?水牛乳粉 ?牦牛乳粉 ?山羊乳粉 ?綿羊乳粉 ?駱駝乳粉 根據(jù)乳粉本身的成分性狀分類 ?全脂乳粉 ?脫脂乳粉 ?速溶乳粉 ?加糖乳粉 ?母乳化乳粉 ?強(qiáng)化乳粉 ?乳清粉 ?酪乳粉 ?奶油粉 ? 全脂乳粉：保持牛乳的香味和色澤 ? 脫脂乳粉：乳香味差，但耐保藏且不易被氧化。長途行軍時，奶粉便于攜帶。 乳粉的歷史背景 根據(jù) 意大利 馬可 添加劑在乳粉中的應(yīng)用 小組成員介紹：史萌萌 孫信宇 石曉雯 沈紅巖 齊微微 匯報內(nèi)容 ? 關(guān)于乳粉的市場調(diào)查報告 ? 功能性營養(yǎng)強(qiáng)化劑在嬰幼兒乳粉中的應(yīng)用 ? 維生素在嬰幼兒配方乳粉中的應(yīng)用 ? 核苷酸在嬰幼兒乳粉中的 應(yīng)用 ? 無機(jī)鹽在乳粉中的應(yīng)用 關(guān)于乳粉的市場調(diào)查報告 調(diào)查內(nèi)容 ? 市場上乳粉的分類 ? 不同乳粉的功能 ? 其他沖調(diào)產(chǎn)品 ? 消費者的消費心理 ? 乳粉工業(yè)的關(guān)鍵事件 ? 乳粉工業(yè)的發(fā)展趨勢 乳粉 ： 用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后制成的粉末狀乳制品。乳粉的生產(chǎn)過程可以使牛乳含水量由 88%轉(zhuǎn)變?yōu)?2%，這樣大大縮小了牛乳的體積，使其使用方便，且利于包裝、運輸和保藏。波羅 在游記中的記述， 中國 元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品，是 蒙古 大將慧元對它進(jìn)行了巧妙的 干燥 處理，做成了便于攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質(zhì)。食用時取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中，加入水掛在馬背上通過馬奔跑時產(chǎn)生的震動，使其溶解成粥狀從而食用，在作戰(zhàn)時在馬背上能迅速補(bǔ)充體力，所以蒙古騎兵才那樣強(qiáng)悍，使敵人聞風(fēng)喪膽。 ? 速溶乳粉：比普通乳粉的顆粒大，易于沖調(diào)，使用更為方便。 ? 母乳化乳粉：改變牛乳的營養(yǎng)成分配比，使其更接近人乳的營養(yǎng)配比，是嬰幼兒理想的代母乳食品。 ? 奶油粉：保存期長，常用于常用于食品生產(chǎn)的配料。 ? 乳清粉：含有大量乳清蛋白、乳糖，是配置嬰幼兒食品的主要原料。調(diào)配方法是在牛乳中加入乳清蛋白，降低酪蛋白含量，提高乳糖含量，去除牛乳中的脂肪，添加順式亞油酸和亞麻酸，并添加有助于大腦發(fā)育的長鏈多不飽和脂肪酸，是鈣磷比例約為（ ~:1），增加鐵、鋅等礦物質(zhì)及
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