【正文】 蹩腳蹩腳，蹩只腳。（ 2）近看腳w 腳部時(shí)裝、腿部時(shí)裝。w 上班時(shí)不應(yīng)佩帶手鐲、戒指、耳環(huán)等各類首飾及彩色手表。w 標(biāo)準(zhǔn)眉型在眉毛的 2/3處有轉(zhuǎn)折化妝禁忌w 化妝避人：殘妝示人，決不能在公開場合補(bǔ)妝。w 協(xié)調(diào)：不同場合，不同妝色（工作：淡妝；晚會：濃妝）。禁用氣味濃烈的香水。D、美容化妝w 自然：不濃妝艷抹，不離奇出眾。C、口腔w 保持口氣清新，牙齒潔白。w 人中須 日本人；望上翹 — 德國人；下巴須 —坐山雕，落腮須 —w 整潔潤澤：勤洗臉、勤剃須。w 特殊人士：北方的狼，美術(shù)、音樂人士。w 無異味；無異物：w 經(jīng)常梳理：w 頭部按摩：w 注意飲食：補(bǔ)腎入手。自然風(fēng)干。w 避免色澤鮮艷的發(fā)飾。她們對 “長發(fā)為誰留 ”之類的友好的關(guān)心忍不住感到好笑。于是，女人們像逛商店一樣出入名屋發(fā)廊，爾后從精致的皮包中抽出幾本海外明星的發(fā)型圖片，要求與 “國際接軌 ”。爹媽給女人的頭發(fā)青絲烏黑油亮，原來自然飄逸，優(yōu)雅韻味。如今，一位美國挺出名的美女安妮，認(rèn)為選美是拿女人尋開心， “既不人道也不健康 ”，為了表示抗議，當(dāng)眾把自己的金發(fā)剃光。而女人的頭發(fā)長短也頗有講究和具有特定涵義的，女人一結(jié)婚，長發(fā)就被一刀剪下成為回憶，所以描寫鐘情女人常說 “長發(fā)為誰留 ?”w 女人將長發(fā)剪短、剪成平頭或剃光頭，表示下決心要做某件事，具有反抗心態(tài)。當(dāng)女人在男人面前解開頭發(fā)具有寬衣解帶相似的意義，可以說是一種誘惑而濃厚的性挑逗。女人鉸下一綹頭發(fā)送給男人，是鐘情的表現(xiàn)。女人的頭發(fā)其實(shí)是一種性方面的器官，很多女人會因?yàn)槟腥藫崦念^發(fā)而產(chǎn)生性欲聯(lián)想的快感。西方女人披肩散發(fā)是性開放與解放思想在發(fā)型上的反映。有的把頭發(fā)梳成高高的云髻，有的吹成松松的花凌兒，有的編織成一條又粗又大又黑又亮的辮子，有的剪齊 肩短發(fā)，一副颯爽英姿模樣，有的讓它松散披肩，顯示出天然的風(fēng)姿，凡此種種，足以顯示出 “女為悅已者容 ”的心態(tài)。當(dāng)女人想改變自己在別人心中的形象，最重要的方法莫過于改變發(fā)型。因?yàn)?，女人不喜歡別人窺探她的內(nèi)心世界，但又具有渴望他人了解內(nèi)心變化的矛盾心理。發(fā)型與身份職業(yè)、社會地位、環(huán)境協(xié)調(diào)w 政府、外事人員：男不留長發(fā)，女不燙波紋過大的發(fā)；w 企業(yè)公關(guān)人員：清潔整齊、色澤統(tǒng)一；w 旅游接待人員：w 職業(yè)女性：文雅莊重；w 禮儀小姐：新穎大方；w 娛樂界人士：個(gè)性鮮明發(fā)型與自身特點(diǎn)協(xié)調(diào)：w 臉型：瓜子臉（任何發(fā)型）；長方臉（劉海式）；圓臉、扁臉（披肩長發(fā)）；額頭窄（頭發(fā)全梳上去）；方臉（兩鬢發(fā)自然下垂）。（毛澤東去安源的頭，漢奸頭、生產(chǎn)隊(duì)會計(jì)的頭）w 去組織部門應(yīng)聘：掛十字架、乞丐衫。w “陰陽頭 ”“披肩散發(fā) ”、光頭、拉鏈頭、彩頭。w 總經(jīng)理提拔什么樣形象的人？決不會是束長發(fā)的，而是短發(fā)的。不長于肩部，不留披肩發(fā)，發(fā)不遮臉，劉海不過低，不能梳馬尾辮。w 發(fā)腳長度三不：前不及額、側(cè)不遮耳、后不及衣領(lǐng)。w 原則：化妝上崗、淡妝上崗w遠(yuǎn)看頭、近看腳，不遠(yuǎn)不近看中腰遠(yuǎn)看頭、近看腳，不遠(yuǎn)不近看中腰儀表儀容（ 1） 遠(yuǎn)看頭：① 頭發(fā)w 美發(fā)： “女性的美有一半在頭發(fā) ”?；瘖yw 美化：男人有男相，女人有女相。w 有人突然改變自己的服裝嗜好，說明其情緒很不穩(wěn)定，逃避現(xiàn)實(shí)的愿望也很強(qiáng)烈。w 完全不在乎自己的嗜好而沉迷于追求流行的人，通常較孤獨(dú)，而且情緒也很不安定。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，他們之所以重視某部分的打扮，是為了掩飾自己的某些缺點(diǎn)，通常都懷有沖突和矛盾的心理。w 在打領(lǐng)帶方面，有人喜歡華麗的本色領(lǐng)帶，也有人完全不愛打領(lǐng)帶，這兩種人都有很強(qiáng)的自我意識，是屬于出類拔萃的一種類型。w 穿戴比合適尺寸更大的服裝，這種人的自我顯示欲很強(qiáng)。w 一定要穿皮鞋，以黑、深棕色為宜；襪子應(yīng)深色。w 在國內(nèi)穿睡衣逛大街本已屬不雅，而跑到國外雖稍有收斂，但仍在酒店內(nèi)穿著睡衣晃來晃去。很不禮貌、粗俗。w 穿著睡衣在公共場所里晃。w 其它：不清潔、殘破打補(bǔ)丁、衣冠不正。w 干凈：無油漬、污垢、異味穿制服的禁忌w 四過分：過分裸露：胸部、腹部、腋下、大腿為四大禁區(qū)。（ 1）上崗穿制服（ 2）佩帶工號牌（ 3）制服要整齊、整潔、挺刮、大方、莊重、雅致、合適。）w 合禮：和諧原則w 體形：高大（忌穿太短的上裝，款式不復(fù)雜，深色單色為好，亮淡花色彩有擴(kuò)張感）；矮小（上衣不太長太寬，褲子不太短，褲腿不太大，上下色彩一致，稍淡，款式簡潔，忌橫條紋）；胖（寬松為好，不穿太緊身的衣服，褲裙不宜穿在衣服外，不用太夸張的腰帶，冷色調(diào)，忌穿橫條紋、大格子或大花的衣服）。注意四圍：領(lǐng)圍一指，胸圍 、腰圍、臀圍一羊毛衫為宜。身材、年齡、職業(yè)。w 禮字當(dāng)先。聯(lián)系方法w 學(xué)校地址：上海市奉賢區(qū)海思路 500號 w 郵編 202318w 學(xué)校電話 57126279 傳真 57126278w 家電話 52358034w 手機(jī) 13816241372w w 開場贈(zèng)言w 帶來安定的兩種力量：法律與禮貌。w 出版《旅游心理學(xué)》《旅游學(xué)原理》《會務(wù)服務(wù)》《餐飲企業(yè)人力資源管理》《宴會設(shè)計(jì)與管理》《職業(yè)點(diǎn)菜師》等 11本教材。祝 “無錫商會飯店餐飲分會 .點(diǎn)菜師培訓(xùn)班 ”的各位經(jīng)理身體好、工作好！把我們的微笑帶到您的臉上“ 點(diǎn)菜服務(wù)禮儀 ” 講座上海師范大學(xué)旅游學(xué)院上海旅游高等?？茖W(xué)校葉伯平2023年 3月 30日葉伯平簡介w 上海旅游高等專科學(xué)校成教學(xué)院原副院長，中國飯店協(xié)會教育培訓(xùn)委員會委員，中國烹飪協(xié)會專家委員會委員，中國烹飪協(xié)會認(rèn)證師組長，中國烹飪協(xié)會 “ 餐飲職業(yè)經(jīng)理人 ” 講師團(tuán)講師，揚(yáng)州大學(xué)旅游學(xué)院兼職教授。w 主講 “ 旅游心理學(xué) ”“ 旅游學(xué) ”“ 組織行為學(xué) ”“ 人力資源 ”“ 中外民俗 ” 等課程；主講《領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)》《贏在執(zhí)行》《細(xì)節(jié)影響飯店成敗》《顧客消費(fèi)心理與顧客滿意策略》《客戶關(guān)系管理》《飯店服務(wù)藝術(shù)》《飯店服務(wù)禮儀》《員工良好服務(wù)行為習(xí)慣的養(yǎng)成》等講座。w 為國家旅游局、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會及幾十個(gè)省市旅游局和培訓(xùn)公司的飯店總經(jīng)理、部門經(jīng)理培訓(xùn)班講學(xué)，赴全國近千家飯店、企業(yè)講學(xué)。 —— 歌德w 教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)、細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。一、點(diǎn)菜師的優(yōu)美職業(yè)形象印象深刻形象悅?cè)?三分長相?七分打扮?儀態(tài)端正（一）三分長相w 性別、w 年齡、w 身高、w 體型、w 體態(tài)、w 五官、（二）七分打扮w 儀容儀表：發(fā)型、臉部、手部、腳部、腰部w 服飾化妝：整齊、清潔、挺刮、大方w 清潔衛(wèi)生： 服裝w 整潔原則 ：整齊挺括，w 個(gè)性原則 ：不盲目趕時(shí)髦，穿出個(gè)性；四合原則w 合身：量體裁衣，度身定做。注意四長：袖至手腕、衣至虎口、褲至腳面、裙至膝蓋。w 合意：表現(xiàn)個(gè)性合時(shí)：時(shí)代、季節(jié)、晝夜、情景（喜慶場合不古板、莊重場合不隨便、悲傷場合不刺眼。w 年齡：制服的要求和原則作用：對己：企業(yè)形象，自豪感、責(zé)任感，自我約束；對客：尊重、辨認(rèn)、美感、職級差異。（ 4）鞋襪須合適制服要有特色合身、清潔w 四長（袖至手腕、衣至虎口、褲至腳面、裙至膝蓋）w 四圍（領(lǐng)圍以插入一指大小為宜，上衣的胸圍、腰圍、臀圍及褲裙的臀圍以穿一件羊毛衫為宜）。過分透?。哼^分肥大或瘦??；過分雜亂：制便混穿，不配套。 內(nèi)衣外露、挽袖卷褲、漏扣掉扣、衣褲起皺、褲線不筆挺，領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)與領(lǐng)口的吻合不緊湊。這是上海人的 “標(biāo)志性 ”壞習(xí)慣。w 睡衣在國外是非常私人化的穿著，是絕不能在大庭廣眾之下穿出來的。每每因?yàn)檫@個(gè)而 “出洋相 ”的國人也許往往還不自知，以為自己代表了 “休閑 ”派頭吧 ! 公共場合決不能穿睡衣鞋w 褲長以接觸腳面為宜，褲線挺直，褲扣扣好，決不能卷袖口與褲邊。從服裝看心理w 穿著違反社會習(xí)俗的服裝，乃是懷有強(qiáng)烈優(yōu)越感的表現(xiàn)。w 非常愛穿華美衣服的人具有強(qiáng)烈的自我顯示欲和金錢欲，不過，他們也有歇斯底里的性格。w 一般來說，穿著很樸實(shí)，但只對某部分的佩帶非常講究，這種類型的人雖然也屬于體制順應(yīng)型，但卻很有個(gè)人的自我主張。w 過分追隨社會上的流行，也屬于體制順應(yīng)型，這種人缺乏自信心，借流行來掩飾、自己的弱點(diǎn)。w 有的人正相反，對流行漠不關(guān)心，一般而言，這種人的個(gè)性很強(qiáng)，同時(shí)也有某種沖突和矛盾的心理癥結(jié)，缺乏自我的協(xié)調(diào)性。也可能表示他心情發(fā)生了變化，有了新的決心和構(gòu)想。女士正式場合必須化妝。A、長短適中w 男士：頭發(fā)長度適宜，長不超過 7厘米。w 女士：職位與發(fā)長的關(guān)系。B、發(fā)型w 發(fā)型與臉型、體型、年齡、職業(yè)和服飾協(xié)調(diào)。w 送孩子讀書要換班級老師？原因長發(fā)。寸頭陽剛氣；分頭書卷氣。發(fā)型與發(fā)質(zhì)相符w 鋼發(fā)（粗而硬，不宜留長發(fā)）；w 綿發(fā)（細(xì)軟，任意發(fā)型）；w 油發(fā)（應(yīng)便于清洗）；w 沙發(fā)（干燥，不宜平直式短發(fā)）；w 卷發(fā)（宜長發(fā)）。w 體型：苗條（較長發(fā)）；矮胖（短發(fā)）；年少（童花式、男性化短發(fā)）；年大（成熟高雅）發(fā)語 —— 女人獨(dú)特的心理泄露w 女人的心理是善變的，也是難以捉摸的。w 頭發(fā)是女人心理世界的晴雨表。女人的發(fā)型像一面鏡子，可以顯現(xiàn)出她內(nèi)心的愿望和要求。w 自古以來，無論東西方都認(rèn)為女性特有的長發(fā)象征著性。長發(fā)的女人總是把手?jǐn)[在頭發(fā)中，或是經(jīng)常的撫觸頭發(fā)。 有些性欲因長發(fā)而引起，所以在戰(zhàn)爭年代，有的國家便禁止女人留長發(fā)，而盡可能剪短頭發(fā)。古代潘金蓮剪下一綹頭發(fā)送給西門慶，作為定情物。w 在我國，男人一直迷醉于女人 “長發(fā)披肩 ”，說 “那樣才有女人味 ”，眾多洗發(fā)液護(hù)發(fā)素廣告都選用了一頭秀發(fā)的女子作為畫面的亮點(diǎn)。當(dāng)年，鴛鴦被賈母逼當(dāng)小老婆，為了表示寧死不屈，就在賈母眾人面前使勁剪下一綹綹秀發(fā)。w “身體發(fā)膚，受之父母 ”。然而，有些女人卻痛恨其至極，津津樂道效仿外國女人競相染成金絲白絲紅絲黃絲等發(fā)型，無不反映她們追求新奇、盲目從眾的心理。有的把自己的披肩秀發(fā)染成火紅色；使之如同一堆火焰，在頭頂不斷地燃燒；有的染成白發(fā)纏頭，使人想起當(dāng)年逃進(jìn)深山老林的喜兒；有的染成金色，從后看宛如歐美女人，迎面一看卻是實(shí)是的假洋婆子等。 C、色彩w 不染彩發(fā)：不染除黑色的彩色發(fā)。D、護(hù)發(fā)w 保持清潔：油頭發(fā)每天洗，干頭發(fā) 34天洗。電吹風(fēng)距離 10厘米。② 面部A、胡子w 不留大鬢角，不留落腮胡子和小胡子。不合群的人。B、鼻子w 年過四十的男子要特別注意：鼻毛不過長。w 三個(gè)三：w 三頓飯后要刷牙、w 飯后三分鐘內(nèi)刷牙、w 每次刷牙三分鐘。保持均勻與膚色協(xié)調(diào)，禁止使用戲劇油彩化妝。不要成為異類。w 眉毛生長規(guī)律：兩頭淡、中間深，上面淡、下面深。w 不要非議他人的化妝，不要借用他人的化妝品。皮膚健美w 濕潤：w 彈性：w 色澤：白皙、細(xì)膩w 健康：抵御細(xì)菌皮膚護(hù)理w 保持樂觀情緒：w 保證充足睡眠：w 養(yǎng)成多喝水習(xí)慣：w 注意合理飲食；w 正確洗臉（早上冷水、晚上熱水；從下向上，從內(nèi)向外，防止肌肉下垂）；面部按摩；定時(shí)蒸面。w 鞋襪半身衣。 ”A、男士鞋襪w 正式場合要穿黑色、深色的皮鞋和襪子，不能穿淺色的 。w 褲管長短以前面碰到鞋面、后面遮住鞋幫 宜。w 男士不能穿鞋跟高（ 3厘米）的、釘掌的皮鞋。太高太細(xì)的高跟鞋或赤腳穿涼鞋不合適。w 著套裝時(shí)，襯衫、襪子、鞋子、皮包與飾物都應(yīng)搭配協(xié)調(diào)。鞋跟愈高襪子愈薄。w 鞋跟越高、襪子越薄。w 要勤洗手、勤剪指甲，指甲縫里不得有污垢。耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表、胸花；統(tǒng)稱首飾。首飾佩帶原則A、 季節(jié)原則w 夏季：鮮艷w 冬季：莊重B、場合原則w 平時(shí)：精致淡雅w 活動(dòng)：富麗；w 符合身份，以少為佳。w 三不戴：w 有礙工作不戴、w 炫耀財(cái)力不戴、w 張揚(yáng)性別魅力不戴：使異性過分關(guān)照身體，如胸針、耳環(huán)、腳鏈。w 與服飾協(xié)調(diào)： 要講整體效果，與服裝協(xié)調(diào)。w 上限：不多于兩件（戒指、項(xiàng)鏈）下限： 0。w 選擇佩帶飾品應(yīng)起到錦上添花、畫龍點(diǎn)睛的作用，不要過分炫耀、刻意堆砌、畫蛇添足。w 穿制服時(shí)不佩帶任何飾品。w 通常戴左手：食指 — 無偶，求愛求婚（也表守寡）、中指 — 戀愛中、無名指 — 訂婚結(jié)婚、小指 — 獨(dú)身。中國習(xí)俗結(jié)婚后可戴右手。w 越正式場合，佩帶首飾越少。（ 2）項(xiàng)鏈w 金銀項(xiàng)鏈富貴、w 珍珠項(xiàng)鏈清雅、w 鉆石項(xiàng)鏈華貴、w 瑪瑙項(xiàng)鏈柔美、w 象牙項(xiàng)鏈高潔、w 貝殼項(xiàng)鏈自然、w 玻璃項(xiàng)鏈活潑、w 骨質(zhì)項(xiàng)鏈典雅、w 木質(zhì)項(xiàng)鏈樸素、w 景泰藍(lán)項(xiàng)鏈古樸、w 矮個(gè)、圓臉：長項(xiàng)鏈；w 細(xì)長：短粗項(xiàng)鏈。（ 3）耳環(huán)w 體型：瘦長（圓形）；圓臉（長方形、葉形、垂吊形）；方臉（弧形）；w 場合：正規(guī)場合（高檔）；w 年齡：老年人（不宜大的、新潮的、鮮艷的）。w 一只手不能同時(shí)戴兩只或兩只以上的手鐲或手鏈。w 戴手鐲或手鏈和耳環(huán)后，可不戴項(xiàng)鏈，如戴也只能戴短項(xiàng)鏈。w 莊重場合、悲傷場合應(yīng)脫帽。w 女士不能戴帽子的場合是教堂、自己家里、穿晚禮服時(shí)。（ 6）手套w 西式女禮服中不可缺少的