復(fù)旦普通微生物學(xué)課件13-展示頁(yè)
2025-02-24 00:45本頁(yè)面
【正文】 在原核生物是罕 見 的 。裂殖酵母一般不含幾丁 質(zhì) ， 釀 酒酵母含 1～ 2%，有的假菌 絲 酵母含量超 過 了 2%。 包括異多糖、甘露聚糖和淀粉 類 物質(zhì) 。酵母菌的 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu)與其他真核生物基本相同，右 圖 是 電子 顯 微 鏡 下的 釀 酒酵母 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu)示意圖 。（三）細(xì)胞結(jié)構(gòu)外層： 甘露聚糖（ 約 占 30%，以 α 糖苷 鍵聯(lián)結(jié) （并非所有酵母菌都有）內(nèi)層： 葡聚糖（ 約占 3040%，由 D葡萄糖以 β 糖苷鍵聯(lián)結(jié)）中間層： 蛋白質(zhì)（ 含 68%，多 為 酶 類 ） 細(xì)胞壁(1)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)：酵母細(xì)胞壁呈 “ 三明治 ” 結(jié)構(gòu)酵母細(xì)胞的細(xì)胞壁（ 2） 壁外成分： 有些菌
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