食品營養(yǎng)與安全-展示頁
2025-02-22 13:42本頁面
【正文】 素片。 ?④在孕早期注意攝入葉酸，許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜（如菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜、小扁豆、豌豆等），及動(dòng)物肝腎、大麥、豆類、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含葉酸。 ?②孕婦應(yīng)當(dāng)盡可能選擇自己喜歡的食物。 LOGO 二、特殊人群的營養(yǎng)需要 ? 孕婦營養(yǎng)需要與合理膳食 內(nèi)分泌系統(tǒng)變化 1 消化系統(tǒng)功能改變 2 腎功能改變 3 體重增長 4 體質(zhì)指數(shù) ?體質(zhì)指數(shù) (BMI=體重 ( kg) /身高 ( m2 ) 通常孕前消瘦者，孕期增加體重應(yīng)較通常婦女稍高，而超重和肥胖婦女孕期增重應(yīng)稍低。 三聚氰胺 三聚氰胺 可能含有聚氯乙烯、多氯聯(lián)苯、 食品包裝帶來的污染 可能含鉛 可能含砷化物 垃圾制成食品袋 偽劣食品袋 “著火的面條” 添加劑對食品造成的影響 面粉增白劑 面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時(shí)加快面粉的后熟。人食用后會(huì)損壞腎臟、肝臟，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癌變和畸形病變，一次性只要食用 10克的吊白塊就會(huì)有生命危險(xiǎn)。碘鹽 1公斤里面含有 20mg～ 50mg的碘，也就是說，一次性吃兩公斤的鹽才能達(dá)到這樣的量，才有一定程度的預(yù)防作用。 ? 研究人員還發(fā)現(xiàn)，碘 — 131的半衰期為 ，也就是每過 8天放射物質(zhì)會(huì)衰減一半， 30個(gè)半衰期過后，輻射強(qiáng)度已減至原來的十億分之一，基本無法被探測到。LOGO 食 品 營 養(yǎng) 與 安 全 主 要 內(nèi) 容 食品安全狀況 一 特殊人群的營養(yǎng)需要 二 三 營養(yǎng)與疾病 食品的基本屬性 營 養(yǎng) 安全 決定食品品質(zhì)好壞 食品污染物的來源 有害 微生物 添加劑 重金屬元素 農(nóng)藥獸藥殘留 其他 來源 環(huán)境污染 生產(chǎn)加工中的污染 包裝污染 大 氣 污 染 水 質(zhì) 污 染 日本的核輻射對食品安全的影響 ?人工放射性核素 碘 — 131究竟是啥東西？怎樣的情況下，能會(huì)對人體形成傷害？ 菠菜中放射性碘的發(fā)現(xiàn)是否會(huì)對健康造成影響？ 4月 5日從北京、天津和河南地區(qū)露天種植的菠菜中抽檢發(fā)現(xiàn)微量的放射性碘 131,含量分別為 13Bq/kg（單位質(zhì)量的碘的放射性活度） 碘 131的放射性由來 ? 碘 — 131這一人工形成的元素 ： 原子核內(nèi)，質(zhì)子數(shù)是53個(gè)，中子卻有 78 （穩(wěn)定態(tài)的為 53個(gè)），質(zhì)子、中子總數(shù)是 131個(gè)，這就是碘 — 131的名字來歷。中子數(shù)較質(zhì)子數(shù)多了，自然就處于不穩(wěn)定狀態(tài)，遇到原子核能級變化或其他觸發(fā)條件，中子就會(huì)從原子核內(nèi)散逸出去，同時(shí)釋放出一定能量射線，碘 131的放射性由此而來。 吃碘鹽能防輻射嗎？ 按照世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，單次劑量需要攝入 100毫克的碘，才能夠在一定程度上預(yù)防輻射。 食品在加工過程中的污染 亞硝胺
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