現(xiàn)代飯店管理說(shuō)課稿-展示頁(yè)
2024-11-28 16:26本頁(yè)面
【正文】 。 主要途徑有： 1）參觀； 2）專題講座、聽(tīng)報(bào)告； 3）討論、交流互動(dòng)； 4）觀看多媒體影音資料； 5）企業(yè)崗位體驗(yàn)； 6）座談； 7）課外調(diào)查； 8）觀摩； 9）項(xiàng)目作業(yè) 。 ? 知識(shí)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握飯店及飯店管理的基本概念，飯店管理的基本內(nèi)容和基本方法； 3 ? 技能目標(biāo)：使學(xué)生全面熟悉飯店業(yè) 務(wù)部門(mén)的所有服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)技能，具備飯店常見(jiàn)問(wèn)題的分析能力和處理能力、業(yè)務(wù)管理能力和組織能力； ? 素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飯店服務(wù)禮儀習(xí)慣，初步樹(shù)立飯店管理意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、奉獻(xiàn)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、以及語(yǔ)言思維能力和語(yǔ)言表達(dá)能力 ； ? 情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生在員工管理和顧客管理中運(yùn)用情感管理的方法和技巧 ，及時(shí)調(diào)整心態(tài)， 樹(shù)立員工是家人，顧客是親人的親情化管理理念 。 1)、課程基本情況 《飯店管理概論》屬于旅游管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)必修課程，也是一門(mén)理論和實(shí)踐結(jié)合非常緊密的課程，本課程計(jì)劃總學(xué)時(shí)為 90 學(xué)時(shí)，其中理論課時(shí) 60 學(xué)時(shí)，實(shí)踐課時(shí)30 學(xué)時(shí)，在高職學(xué)院第二學(xué)年第一學(xué)期開(kāi)設(shè)，課程大綱適用于旅游管理專業(yè)三年制高職學(xué)生。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)飯店及飯店業(yè)有一個(gè)全面的了解，熟悉飯店的基本業(yè)務(wù)和技能，明確飯店管理的基本內(nèi)容和基本方法，培養(yǎng)飯店所需要的掌握飯店管理知識(shí)、具有服務(wù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理能力，富有專業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新精神的 高素質(zhì) 德智體美全面發(fā)展的中高級(jí)應(yīng)用型人才。 下面，我從 課程設(shè)置、課程教材、教學(xué)內(nèi)容與安排、教學(xué)方法與手段、實(shí)訓(xùn)條件與方法、教學(xué)資源與評(píng)價(jià)、教學(xué)改革 七個(gè)方面加以闡述。 《 現(xiàn)代 飯店管理》 說(shuō)課稿 2 各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師、同學(xué)們： 大家好！ 我是 XXX 系 XXX 教研室的一名專職教師，我叫 XXX。我今天說(shuō)課的科目是 旅游管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)課 《飯店管理概論》 。 一、 課程設(shè)置 課程地位和作用 《飯店管理概論》是一門(mén)涉及面廣、知識(shí)更新快、實(shí)踐性很強(qiáng) 的課程，該課程以當(dāng)前飯店業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向，全面系統(tǒng)地介紹了 飯 店管理的基本原理、方法及其在實(shí)際中的運(yùn)用。 《飯店管理概論》與前后課程關(guān)系 前導(dǎo)課程：《旅游心理學(xué)》、《旅游社交禮儀》 平行課程：《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》 后續(xù)課程：《飯店前廳和客房管理》、《飯店餐飲服務(wù)管理》、 《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》 《飯店人力 資源管理》、《飯店財(cái)務(wù)管理》。 2)、課程目標(biāo) “寬知識(shí)、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)、豐富情感”作為培養(yǎng)目標(biāo)。 3）、課程目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的途徑： 課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)通過(guò)情境創(chuàng)設(shè)、仿真模擬、案例分析、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、崗位體驗(yàn) 等 方法，結(jié)合 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外 實(shí)習(xí) （三星級(jí)以上酒店 ）， 做到
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