【正文】 C中富含蛋白質(zhì)； D中富含維生素； ② A可以適量添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，但是不能超標(biāo)添加； B霉變食品中的霉菌毒素在高溫下也很難分解，故霉變的花生米煮熟后也不能食用； C鈣屬于人體必需的常量元素，鋅屬于人體必需的微量元素； D亞硝酸鈉有毒，不能代替食鹽腌制食品． （ 2） ① 鐵在空氣中銹蝕，實(shí)際上是鐵跟空氣中的氧氣和水共同作用的結(jié)果；在鋼鐵表面涂漆、鍍一層金屬等方法可以防止鋼鐵生銹； ② 塑料、合成纖維和合成橡膠屬于有機(jī)合成材料． 故答案為： （ 1） ① C； ② A； D；（ 2） ① 氧氣或 O2；刷油漆等； ② 合成． 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查了常見的污染物、營養(yǎng)與健康、金屬的腐蝕與防護(hù)等知識(shí)，與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，難度不大，注意知識(shí)的積累． 27．用科學(xué)方法去思考 形成科學(xué)認(rèn)識(shí)需要運(yùn)用一定的科學(xué)方法，請(qǐng)回答： （ 1）觀察、猜想、假設(shè)、實(shí)驗(yàn)等收集證據(jù)的方法是獲得感性認(rèn)識(shí)的重要方法． 觀察是用感官或借助儀器去獲得信息的過程． 猜想是沒有事實(shí)根據(jù)、不知真假的主觀猜測，可能會(huì)出錯(cuò)，可不去證明，也可能無法證明． 假設(shè)是對(duì)客觀事實(shí)的假定性說明．假設(shè)必須建立在觀察和已有知 識(shí)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，能夠被檢驗(yàn)，不是對(duì)的，就是錯(cuò)的． 下面的 5個(gè)陳述，來自一位食品與營養(yǎng)化學(xué)工作者的筆記．其中，哪個(gè)陳述是觀察？ （填代號(hào)，下同） D ；哪個(gè)陳述是猜想？ A ；哪個(gè)陳述是假設(shè)？ C ． A、包裝良好的食物可以長期儲(chǔ)存，不會(huì)滋長霉菌 B、在對(duì) 34名志愿者跟蹤和檢測后發(fā)現(xiàn)，持續(xù)一周的飲食為全麥、新鮮蔬菜和水果，可以讓每個(gè)人的體重平均減輕 C、如果食物遇到碘水變藍(lán)，那么食物中含有淀粉 D、早餐時(shí)，看到一袋脹包的牛奶，打開后，嗅到酸臭味 E、實(shí)驗(yàn)表明，橘子、檸檬、草莓中富含維 生素 C （ 2）抽象、歸納、演繹等是理性思維的重要方法． 抽象 是從眾多事物中抽取它們共同的本質(zhì)特征的過程．例如，微觀粒子 Na+、 Mg2+、 K+、 NH4+共同的本質(zhì)特征是都帶正電荷，這類微觀粒子稱為陽離子． 歸納是根據(jù)一系列具體事實(shí)概括出一般原理或結(jié)論的過程，如你在買櫻桃時(shí)，先拿幾個(gè)櫻桃 嘗一嘗，如果都很甜，就能歸納出這份櫻桃是甜的． 下面的 4個(gè)陳述，來自某同學(xué)的化學(xué)筆記．其中，哪個(gè)陳述是抽象的？ C ；哪個(gè)陳述是歸納？ B ． A、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以攝入鉛對(duì)人體有害 B、實(shí)驗(yàn)證明，鹽酸能跟 NaOH反應(yīng)，也能跟 Ca（ OH） 2反應(yīng)，所以鹽酸能和堿反應(yīng) C、 NaOH、 KOH、 Ca（ OH） 2都能使酚酞試液變紅的本質(zhì)原因，是它們的溶液中都存在 OH﹣ ，我們把溶于水離解出的陰離子全部是 OH﹣ 的一類化合物稱為堿 D、石蕊試液遇到鹽酸變紅，因?yàn)辂}酸中有氫離子 【考點(diǎn)】生命活動(dòng)與六大營養(yǎng)素；酸的化學(xué)性質(zhì)；堿的化學(xué)性質(zhì)；中和反應(yīng)及其應(yīng)用；常見中毒途徑及預(yù)防方法；鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】根據(jù)觀察、猜想、假設(shè)、實(shí)驗(yàn)、抽象、歸納、演繹等說明可以進(jìn)行相關(guān)方面的判斷． 【解答】 解：（ 1） A、包裝良好的食物可以長期儲(chǔ)存，不會(huì)滋長霉菌，該選項(xiàng)屬于猜想； B、在對(duì) 34名志愿者跟蹤和檢測后發(fā)現(xiàn)，持續(xù)一周的飲食為全麥、新鮮蔬菜和水果，可以讓每個(gè)人的體重平均減輕 ，該選項(xiàng)屬于實(shí)驗(yàn)； C、如果食物遇到碘水變藍(lán)，那么食物中含有淀粉，該選項(xiàng)屬于假設(shè)； D、早餐時(shí)，看到一袋脹包的牛奶，打開后，嗅到酸臭味，該選項(xiàng)屬于觀察； F、實(shí)驗(yàn)表明，橘子、檸檬、草莓中富含維生素 C，該選項(xiàng)屬于實(shí)驗(yàn)． 故填： D； A； C． （ 2） A、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以攝入鉛對(duì)人體有害，該選項(xiàng)不屬于抽象、歸納； B、實(shí) 驗(yàn)證明，鹽酸能跟 NaOH反應(yīng)，也能跟 Ca（ OH） 2反應(yīng)，所以鹽酸能和堿反應(yīng)，該選項(xiàng)屬于歸納； C、 NaOH、 KOH、 Ca（ OH） 2 都能使酚酞試液變紅的本質(zhì)原因，是它們的溶液中都存在 OH﹣ ，我們把溶于水離解出的陰離子全部是 OH﹣ 的一類化合物稱為堿，該選項(xiàng)屬于抽象； D、石蕊試液遇到鹽酸變紅，因?yàn)辂}酸中有氫離子，該選項(xiàng)不屬于抽象、歸納． 故填： C； B． 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查對(duì)各項(xiàng)敘述的判斷能力，要根據(jù)提示逐項(xiàng)分析，從而得出正確的結(jié)論． 28．（ 1）食物的酸堿性是按食物在人體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的．通常 富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物為酸性食物，下列屬于酸性食物的是 B ． A．黃瓜 B．豬肉 C．白菜 （ 2）下列說法的錯(cuò)誤的是 A ． A．食品中禁止使用任何食品添加劑 B．化學(xué)科學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健和戰(zhàn)勝疾病方面具有重大貢獻(xiàn) C．人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大 （ 3）為解決廢棄塑料帶來的 “ 白色污染 ” ，以下做法不恰當(dāng)?shù)氖? C ． A．重復(fù)使用某些塑料制品 B．使用一些新型的、可降解的塑料 C．完全不用塑料制品 （ 4）為防止鐵制品銹蝕，人們常在其表面涂油脂、刷油漆或鍍鉻等，這些方法防銹蝕的共同原理是 隔絕氧氣和水 ． 【考點(diǎn)】生命活動(dòng)與六大營養(yǎng)素；金屬銹蝕的條件及其防護(hù)；白色污染與防治；人體的元素組成與元素對(duì)人體健康的重要作用；亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康． 【專題】化學(xué)與生活． 【分析】（ 1）根據(jù)：富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物為酸性食物，分析解答； （ 2）食品添加劑可適當(dāng)使用，不是禁止使用； （ 3）要解決白色污染，要盡可能減少使用塑料品，重復(fù)使用塑料制品，研制開發(fā)可降解塑料，但禁止生產(chǎn)塑料制品是不現(xiàn)實(shí)的； （ 4）鐵與水、氧氣充分接觸時(shí)容易生銹，使鐵制品與氧氣和水隔絕可以防止生銹． 【解答】解：（ 1）富含 蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物為酸性食物．所以 A．黃瓜富含維生素，不正確； B．豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪，正確； C．白菜富含維生素，不正確． 故選 B． （ 2） A．食品中可適量使用食品添加劑，不是禁止使用任何食品添加劑，故錯(cuò)誤； B．化學(xué)科學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健和戰(zhàn)勝疾病方面具有重大貢獻(xiàn)，是正確的； C．人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大等疾病，故正確． 故選 A． （ 3） A、重復(fù)使用某些塑料制品，可以減少白色污染，故可行； B、可降解塑料是指在生產(chǎn)過程中加入一定量的添加劑（如淀粉、改性淀粉或其它纖維素、光敏劑、生物降解劑等），穩(wěn) 定性下降，較容易在自然環(huán)境中降解的塑料．使用可降解塑料可以減少白色污染，故可行； C、完全不用塑料制品是不符合現(xiàn)實(shí)的，故不可行； 故選 C． （ 4）鐵在空氣中銹蝕，實(shí)際上是鐵跟空氣中的氧氣和水共同作用的結(jié)果，為防止鐵生銹，人們常采用在鐵制品表面涂油漆或鍍上其他金屬等方法，這些方法都能夠防止銹蝕的共同原理是隔絕氧氣和水． 故答案為：隔絕氧氣和水． 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問題的能力．增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識(shí)的能力． 29．（ 1）從金剛石、淀粉、石墨、 石蠟、食醋、油脂、鈦合金七種物質(zhì)中，選擇與下列敘述相對(duì)應(yīng)的物質(zhì)，填寫在空白處． ① 米和面中含有的糖類物質(zhì)主要是 淀粉 ； ② 鑲在玻璃刀頭上用來裁玻璃的是 金剛石 ； ③ 可用于制造人造骨的是 鈦合金 ； ④ 可用于除去熱水瓶中水垢的是 食醋 ． （ 2）能源與環(huán)境成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題． 2020年世界環(huán)境日，中國的主題是 “ 向污染宣戰(zhàn) ” ，倡導(dǎo)全社會(huì)共同行動(dòng)，打一場治理污染的攻堅(jiān)戰(zhàn)． ① 煤、 石油 和天然氣常稱為化石燃料．煤燃燒會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、二氧化硫、一氧化碳等氣體，這些氣體中，溶于雨水會(huì)形成酸雨的是 二氧化硫 ② 隨著全球能源使用量的不斷增長，人類迫切需要開發(fā)新能源．目前正在開發(fā)和使用的新能源使用量的不斷增長，人類迫切需要開發(fā)新能源．目前正在開發(fā)和使用的新能源有潮汐能、生物能、 太陽能 （填一種）等 ③ “ 低碳經(jīng)濟(jì) ” 是以較小的溫室氣體排放，獲得較大產(chǎn)出的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式．下列做法符合“ 低碳經(jīng)濟(jì) ” 理念的是 BC （填序號(hào)） A．大力發(fā)展火力發(fā)電 B．改造或淘汰高能耗、高污染產(chǎn)業(yè) C．優(yōu)化建筑設(shè)計(jì)，增強(qiáng)室內(nèi)自然采光，減少照明用電． 【考點(diǎn)】生命活動(dòng)與六大營養(yǎng)素；合金與合金的性質(zhì)；酸的化學(xué)性質(zhì)；酸雨的產(chǎn)生、危害及防治；碳單質(zhì) 的物理性質(zhì)及用途；化石燃料。 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1 一、選擇題 1．合理搭配飲食是我們的健康理念．媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯．這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是（ ） A．油脂 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D．糖類 2．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法不正確的是（ ） A．蔬菜、水果中富含維生素 B．糖類和油脂都能為人體提供能量 C．人體缺鋅易患貧血病 D．人體缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折 3．下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是（ ） A．水 B．油脂 C．鉛 D．維生素 4．下列有關(guān)敘述正確的是（ ） A．淀粉酶是 一種生物催化劑，屬于蛋白質(zhì) B．應(yīng)加大力度大量開采化石燃料，以滿足社會(huì)發(fā)展的需求 C．滅火的根本就是要改變可燃物的著火點(diǎn) D．家用天然氣、煤氣或液化氣發(fā)生泄漏時(shí)，應(yīng)立即開燈檢查 5．化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)．下列有關(guān)生活中化學(xué)知識(shí)的說法，錯(cuò)誤的是（ ） A．糖類和油脂都可以為人體提供能量 B．塑料是有機(jī)合成材料 C．人體缺少必需的微量元素會(huì)影響健康 D．水果中含有大量的蛋白質(zhì) 6．下列說法正確的是（ ） A．米飯富含油脂 B．鈉和鐵都是人體所需的微量元素 C．用甲醛作食品防腐劑 D．科學(xué)使用食品添加劑， 不會(huì)對(duì)人體造成危害 7．下列說法正確的是（ ） A．脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源，人應(yīng)該攝入油脂 B．纖維素不能被人體消化，人不應(yīng)該食用富含纖維素的水果 C．甲醛會(huì)破壞細(xì)菌的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，可用甲醛溶液來保鮮海產(chǎn)品 D．霉變花生中的黃曲霉毒素會(huì)危害人體健康，但霉變花生煮熟后可食用 8．某飲料的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等．該飲料不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（ ） A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．無機(jī)鹽 D．油脂 9．下列有關(guān)油脂的敘述正確的是（ ） A．各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的 B．葡萄糖不能轉(zhuǎn) 化為人體內(nèi)的脂肪 C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都屬于油脂 D．洗發(fā)劑洗去頭發(fā)上的油脂不屬于乳化現(xiàn)象 10． “ 吃出營養(yǎng)，吃出健康 ” 是人們普遍的飲食追求，下列說法不正確的是（ ） A．過多攝入微量元素不利于健康 B．糖類是人體能量的重要來源 C．每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì) D．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂 二、填空題 11．化學(xué)源于生活，生活中很多現(xiàn)象蘊(yùn)含著化學(xué)知識(shí)，請(qǐng)你填空： （ 1）驢皮可作為熬制 “ 阿膠 ” 的原料， “ 阿膠 ” 可以作為貧血癥患者的滋補(bǔ)品，驢皮和血液（干成分）中含有同一種成分屬于六大營養(yǎng)素的一種 ，這種營養(yǎng)素是 ； （ 2）在新農(nóng)村建設(shè)中，許多家庭興建沼氣池．沼氣的主要成分是 （填分子式）； （ 3）酒精潑灑到餐桌上著火，用濕抹布蓋滅，主要是利用滅火原理中的 ； （ 4）合成纖維和羊毛是兩種重要的衣服成分，它們可以用 法區(qū)別； （ 5）汽車尾氣是空氣的主要污染源，燃油不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生有毒氣體 （填分子式） 12． 6 月 11 日， “ 神舟十號(hào) ” 載人航天飛船成功發(fā)射．在航空航天科學(xué)研究領(lǐng)域涉及許多化學(xué)知識(shí)． （ 1）下列航天食品中富含維生素的是 （填字母）． a．脫水米飯 b．凍干水果 c．魚 香肉絲 d．脫水蔬菜 （ 2）稀土元素銪（ Eu）是激光和原子能應(yīng)用的重要原料．已知銪的化合價(jià)是 +3價(jià)，則氧化銪的化學(xué)式為 ． （ 3）飛船上的氫燃料電池利用氫氣、氧氣在催化劑作用下進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是 ． 13．（ 1）廚房中蘊(yùn)含許多化學(xué)知識(shí)，請(qǐng)根據(jù)下列要求回答問題： 許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是 ． （ 2）判斷做飯用的水是硬水還是軟水，取適量的水，加入肥皂水檢驗(yàn)，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是 （填 “ 硬水 ” 或 “ 軟水 ” ），生活中降低水的硬度常用的方法是 ． （ 3）現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞，用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的 性，同時(shí)還可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素，如果鐵元素?cái)z入量過少會(huì)引起 ． （ 4）炒菜時(shí)，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口 （填 “ 調(diào)大 ” 或 “ 調(diào)小 ” ），油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是 ． （ 5）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的 （填 “ 溶解 ” 或 “ 乳化 ” ）作用． 14．生活處處離不開化學(xué)，從化學(xué)的視角可以更科學(xué)的認(rèn)識(shí)生活中的有關(guān)問題． （ 1） 5 月份是我市櫻桃大量上市的季節(jié)，櫻桃中含有豐富的 營養(yǎng)成分，如圖所示．圖中所列的櫻桃營養(yǎng)成分中，能給人體提供能量的是糖類和 ．圖中鉀和磷是指 （填 “ 原子 ” 、 “ 分子 ” 、 “ 元素 ” ）；櫻桃幼苗期為促進(jìn)其根系發(fā)達(dá)，應(yīng)施用