餐飲服務(wù)管理之⑧餐飲人力資源管理-展示頁
2025-02-06 14:59本頁面
【正文】 班次每位員工都是滿負(fù)荷工作。早班一共 6 位正式服務(wù)員，一位負(fù)責(zé)餐廳迎賓準(zhǔn)備工作如接聽預(yù)訂電話、菜單準(zhǔn)備、折疊餐巾花、擺放留座牌和記住預(yù)訂客情等；兩位服務(wù)員負(fù)責(zé)備餐區(qū)的準(zhǔn)備，并補(bǔ)充用餐區(qū)的各種調(diào)料瓶和工作臺等，三位服務(wù)員負(fù)責(zé)用餐區(qū)的擺臺，工作主要有酒杯的擦拭、臺面餐具的擺放和餐巾花的擺放等等。所以需要通過加強(qiáng)對員工的勞勱管理來確保在競爭中以優(yōu)取勝。 3. 做好人力資源管理是餐飲競爭的需要。 2. 做好餐飲人力資源管理是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。 6. 員工報酬 一、餐飲人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 作為員工管理的核心部分，激勵的作用就是考慮人的需求，幵在實(shí)際工作中巧妙地把員工的個人需求與組織目標(biāo)結(jié)合起來。 4. 員工培訓(xùn) 一、餐飲人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 員工日常管理內(nèi)容包含制定勞勱檢查制度和勞勱紀(jì)律、排班、班前會、班后會和考勤考核等。 2. 定額定員 一、餐飲人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 根據(jù)餐飲員工的素質(zhì)和定編要求，制定具體招工條件和人數(shù)，擬定必要的招聘考試和面試內(nèi)容，招聘選拔員工，不斷補(bǔ)充和更新職工隊(duì)伍。要確保如此復(fù)雜的部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就必須擁有一個分工合理而管理有效地組織結(jié)構(gòu)，幵做好人員定額定員、員工招聘、員工培訓(xùn)、員工激勵和員工報酬等工作。 一、餐飲人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 餐飲部與酒店其他部門相比，工種多，用工量大，所轄面廣，環(huán)節(jié)繁雜。 一、餐飲人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 餐飲人力資源管理的主要仸務(wù)是正確地組織和處理餐飲部內(nèi)部勞勱者之間、勞勱者與勞勱手段之間、勞勱者與勞勱對象之間的關(guān)系，使之最絆濟(jì)、合理、有效地結(jié)合起來，用盡可能少的勞勱消耗，生產(chǎn)出更多的勞勱產(chǎn)品。公司秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為經(jīng)營核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。 能描述餐廳員工考核和激勵方法。 能描述培訓(xùn)的目的、形式與內(nèi)容。目 錄 項(xiàng)目三 中餐服務(wù) 項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)技能 項(xiàng)目六 酒吧服務(wù) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 項(xiàng)目九 餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理 項(xiàng)目一 認(rèn)識餐飲 項(xiàng)目四 西餐服務(wù) 項(xiàng)目七 菜單設(shè)計 項(xiàng)目五 宴會服務(wù) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 能描述餐飲人力資源管理的內(nèi)容與意義。 會按照形式和程序招聘員工。 會根據(jù)內(nèi)容日常管理餐廳。 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 任務(wù)二 定額定員 任務(wù)三 員工招聘 任務(wù)四 員工培訓(xùn) 任務(wù)五 員工管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 四川海底撈餐飲股份有限公司成立于 1994 年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。海底撈目前的成功除了得益于公司品牌戰(zhàn)略、經(jīng)營理念、成功選址和菜品創(chuàng)新等，還得益于所有員工都將海底撈作為自己的企業(yè)。同時，在生產(chǎn)不斷增長的基礎(chǔ)上，提高員工的丏業(yè)知識和技術(shù)水平，改善員工的生活福利和勞勱條件。其業(yè)務(wù)包括：市場調(diào)查、制定菜單、食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、領(lǐng)發(fā)、廚房加工制作和餐廳服務(wù)銷售等一系列活勱。 1. 組織機(jī)構(gòu) 一、餐飲人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 任務(wù)一 餐飲人力資源管理認(rèn)知 根據(jù)國家關(guān)二勞勱工資的方針、政策，結(jié)合
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