飯店推銷技巧-展示頁
2025-01-31 18:30本頁面
【正文】 的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受服務(wù)員的推銷建議，有利于推銷成功。 ? 酒店服務(wù)員在為客人服務(wù)時要留意客人的言行舉止。而對于談生意的客人，服務(wù)員則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實力。 ? 一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，服務(wù)員就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。象小方那種過份推銷，使客人處于尷尬境地，雖能勉強(qiáng)達(dá)到推銷目的，但到頭來反而引起客人更大不滿，很可能就此失去了這個回頭客，是很不值得的。餐館推銷必須掌握分寸，超過了一定限度，過頭了，就會適得其反。 ? 一是推銷不當(dāng)。 ” 客人顯然很不滿意，付完帳后便怏怏離去。 ” 帳臺服務(wù)員解釋說： “ 哦，原來如此。 ” 客人無可選擇地接受了小方的推銷。便問了一句： “ 那么哪種更好呢？ ”“ 那當(dāng)然是冒汽的那種好啦！ ” 小方越說越來勁。 “ 先生，這可是全世界最名牌的礦泉水呢。 ” 又問： “ 飲料都有哪些品種？ ” 小方似乎一下子來了靈感，忙說道： “ 哦，對了，本餐廳最近進(jìn)了一批法國高檔礦泉水，有不冒汽的 eviau和冒汽的 perrier兩種。 ”于是他隨便點了幾個海鮮和其他一些菜肴。反正菜單上都有，您還是看菜單自己挑吧。小方上完茶后，便站在那位先生的旁邊，一手拿小本子，一手握圓珠筆，面含微笑地靜靜等待他點菜。 ? 服務(wù)員小方及時上前給客人一一上茶。 案例 如此推銷 ? 賓館氣派豪華、燈紅酒綠的中餐廳，顧客熙熙攘攘，服務(wù)員小姐在餐桌之間穿梭忙碌。 ? 員工服務(wù)質(zhì)量高，使顧客的心情舒暢，樂于消費；員工服務(wù)質(zhì)量低，會使顧客不滿，甚至投訴或不再光顧。酒店員工推銷技巧 ? 酒店的每個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷。員工的素質(zhì)和魅力對吸引客源、餐飲推銷起著重要作用。因此，要注重我們服務(wù)質(zhì)量的提高和員工素質(zhì)的培養(yǎng)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。一群客人走進(jìn)餐廳，引座員立即迎上前去，把客人引到一張空餐桌前，讓客人各自入座，正好十位坐滿一桌?？腿酥幸晃幌笫侵魅说南壬闷鹨环莶藛巫屑?xì)翻閱起來。那位先生先點了幾個冷盤，接著有點猶豫起來，似乎不知點哪個菜好，停頓了一會兒，便對小方說： “小姐，請問你們這兒有些什么好的海鮮菜肴？ ” ? “這， ……” 小方一時有點答不上來， “這就難說了，本餐廳海鮮菜肴品種倒是不少，但不同的海鮮菜檔次不同，價格也不同，再說不同的客人口味也各不相同，所以很難說哪個海鮮菜特別好。 ”小方一番話說得似乎頭頭是道，但那位先生聽了不免有點失望，只得應(yīng)了一句： “好吧，我自己來點。 ? 當(dāng)客人點完菜后，小方又問道： “ 請問先生要些什么酒和飲料？ ” 客人答道： “ 一人來一罐青島啤酒吧。 ”“ 礦泉水？ ” 客人感到有點意外，看來礦泉水不在他考慮的飲料范圍內(nèi)。 ” 客人一聽這話，覺得不能在朋友面前丟了面子。 “ 那就再來 10瓶冒汽的法國礦泉水吧。 ? 服務(wù)員把啤酒、礦泉水打開，冷盤、菜肴、點心、湯紛紛上來，客人們在主人的盛情之下美餐一頓?? ? 最后，當(dāng)主人到帳臺結(jié)帳時一看帳單，不覺大吃一驚，原來一千四百多元的總帳中， 10瓶礦泉水竟占了 350元！他不由嘟噥了一句： “ 礦泉水怎么這么貴?。?”“ 那是世界上最好的法國名牌礦泉水，賣 35元一瓶是因為進(jìn)價就要 18元呢。不過，剛才服務(wù)員可
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