餐廳服務(wù)100個(gè)怎么辦-展示頁(yè)
2025-01-30 00:58本頁(yè)面
【正文】 。 2客人對(duì)上菜太慢（長(zhǎng)時(shí)間）有意見(jiàn)時(shí)怎么辦？ 答： 一般情況下， 20分鐘后未上菜，及時(shí)留意去備餐間查看，是否有上錯(cuò)菜的地方，若有應(yīng)及時(shí)與傳菜部取得聯(lián)系，重新出菜，并向客人道歉，請(qǐng)其原諒。 2 不小心弄臟客人衣服怎么辦？ 答： 先向客人道歉，然后盡可能把客人衣服擦干凈，同時(shí)報(bào)告主管，給予各種優(yōu)惠。 2 發(fā)現(xiàn)客人誤喝洗手水怎么辦？ 答： 不應(yīng)該告訴客人，假裝看不到。 1 客人詢(xún)問(wèn)餐廳以外的事怎么辦？ 答： 如知道就迅速回答，反之則可幫其詢(xún)問(wèn)，無(wú)論如何都應(yīng)該給客人給予答復(fù)。 1客人用餐，服務(wù)員在為下次接待工作作 準(zhǔn)備怎么辦？ 答： 先準(zhǔn)備餐具，動(dòng)作要輕，要離客人遠(yuǎn)點(diǎn)，以免給客人造成誤會(huì)。（春節(jié)除外） 1開(kāi)餐時(shí)兩桌客人需同時(shí)服務(wù)怎么辦？ 答： 應(yīng)忙而不亂，一招呼、二示意、三服務(wù)，不有讓客人有怠慢或被忽視的感覺(jué)，疏此熱彼。 1 發(fā)現(xiàn)客人損壞餐廳物品怎么辦？ 答： 服務(wù)員應(yīng)馬上清理殘?jiān)?，同時(shí)詢(xún)問(wèn)是否碰傷，受傷時(shí)應(yīng)采取措施，如故意，在其用餐完畢后就向客人收取賠償或及時(shí)報(bào)告上級(jí)與保安取得聯(lián)系。 1 餐廳快收市時(shí)，有客人想用餐怎么辦？ 答： 只要不過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間，如是?？停词惯^(guò)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，與廚房取得聯(lián)系，把客人帶到距廚房較近的位置，記菜人員必須推薦易做菜式，客人沒(méi)買(mǎi)單（結(jié)帳）前不能有熄燈、掃地等逐客行為。 客人向服務(wù)員敬酒怎么辦？（誠(chéng)意、歹意） 答： 應(yīng)婉言謝絕，同時(shí)要為客人更主動(dòng)周到服務(wù)，如萬(wàn)一推辭不過(guò)，應(yīng)把酒接下來(lái)放在工作臺(tái)上，表示下班后再喝，同時(shí)向客人表示謝意，再用茶或飲料代替向客人回敬一杯。 帶小孩的客人進(jìn)餐怎么辦？ 答： 應(yīng)先幫他拿一張干凈的童椅，并將熱水瓶等易碎物品拿開(kāi)，以防不測(cè)。 餐廳已客滿(mǎn)，只有留給旅行團(tuán)的位空著怎么辦？ 答： 首先向客人解釋是留臺(tái)，如實(shí)在無(wú)空位，可使其在留臺(tái)外休息或領(lǐng)他們參觀海鮮池等地，或先點(diǎn)菜（如趕時(shí)間），但海鮮不得過(guò)早撈出來(lái)。 服務(wù)過(guò)程中心情欠佳怎么辦？ 答： 無(wú)論什么原因，一旦上崗必須忘記私事（把煩惱留在家中），全身心投入工作，不因自己情緒而影響工作，從而給工作帶來(lái)不必要的麻煩。餐 廳 服 務(wù) 100個(gè)怎么辦 遇到不禮貌或衣冠不整齊的客人怎么辦？ 答： 不能用生硬的態(tài)度對(duì)待客人，應(yīng)用自身的服務(wù)教導(dǎo)客人，以自身為榜樣，使客人改變其行為。 遇到心情欠佳的客人怎么辦？ 答： 無(wú)論客人如何，服務(wù)員態(tài)度都應(yīng)柔和，應(yīng)耐心、周到、語(yǔ)氣簡(jiǎn)練、操作快捷得體，不要因客人發(fā)脾氣而茫然。 遇有傷殘客人怎么辦？ 答： 盡量為他們提供方便，不要用好奇的眼光看他們，因?yàn)樗麄兪敲舾械?，提供方便同時(shí)不要過(guò)分照顧，以免有傷他們的自尊。 客人進(jìn)餐廳不知他是否用餐怎么辦？ 答： 無(wú)論如何我們都笑臉相迎，點(diǎn)頭示意，并以婉轉(zhuǎn)（委婉）的語(yǔ)氣詢(xún)問(wèn)客人，他不用餐也不能表現(xiàn)不滿(mǎn)情緒，只要從你身邊經(jīng)過(guò)的客人，服務(wù)員工都應(yīng)該點(diǎn)頭示意、問(wèn)好。 客人正在談話(huà)，有事詢(xún)問(wèn)怎么辦？ 答： 不能隨意打斷客人談話(huà)，應(yīng)禮貌站在客人身旁，等待談話(huà)間隙，表示歉意后再詢(xún)問(wèn)，并表示謝意。 遇到親友用餐怎么辦？ 答： 不允許他為親友服務(wù)，只許打招呼（不得超過(guò)兩分鐘），不能陪其閑聊，更不能利用工作之便給予特殊優(yōu)惠（除經(jīng)理給予打折外），可與其他同事調(diào)換服務(wù)。 1用餐客人不舒服怎么辦？ 答： 及時(shí)通知經(jīng)理，同時(shí)保證食品原樣（不動(dòng)）以備化驗(yàn)，嚴(yán)重時(shí)送客人去醫(yī)院。 1客人要贈(zèng)禮或給小費(fèi)怎么辦？（按規(guī)定） 答： 應(yīng)誠(chéng)懇道謝并收下，然后上繳，統(tǒng)一進(jìn)行管理，以便妥善處理。 1發(fā)現(xiàn)客人未付款走出餐廳怎么辦？ 答： 小聲把客人叫到一邊問(wèn)明情況，勿粗言粗語(yǔ)，大聲叫喊，不給客人反感，從而不予承認(rèn)。 1 服務(wù)員同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)怎么辦？ 答： 首先向客人道歉，然后問(wèn)明原因，重新更換服務(wù)員。 當(dāng)供應(yīng)品種加價(jià)時(shí)客人不愿意付增加款怎么辦？ 答： 應(yīng)該工作做在前面，點(diǎn)菜時(shí)講明價(jià)格已調(diào)升，吃完飯后才發(fā)現(xiàn)則告訴領(lǐng)班或主管給予處理，一般收舊新調(diào)價(jià)的成本價(jià)。 2客人自帶食品 、酒水怎么辦？ 答： 應(yīng)告訴客人可給予加工、開(kāi)啟，但要收取加工費(fèi)及開(kāi)瓶費(fèi)，金額（標(biāo)準(zhǔn)）按餐廳規(guī)定。 2在進(jìn)餐過(guò)程中不小心將茶水或其他湯汁灑出來(lái)怎么辦？ 答 : 先用席巾將水燙吸干，再找一個(gè)干凈的蓋上，并用餐具將其壓平，并叮囑客人注意，以免弄臟衣服。 2客人對(duì)帳單有懷疑，不買(mǎi)單怎么辦？ 答： 服務(wù)員要去查看菜單，看菜是否上齊，然后去收銀臺(tái)核定價(jià)格無(wú)誤時(shí)再將底單一起拿給客人，并耐心與客人一一對(duì)帳核對(duì)。 2客人在餐廳內(nèi)喝醉了怎么辦？ 答： 服務(wù)員在客人進(jìn)餐過(guò)程中，要隨時(shí)掌握客人的飲酒情況，盡量不要出現(xiàn)這種情況，當(dāng)客人已接近醉態(tài)時(shí)要婉言拒絕他們的要求，并介紹酒精低的飲料，如客人不同意，及時(shí)報(bào)告主管，同時(shí)準(zhǔn)備物品，如嘔吐要及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)（
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