餐廳服務員培訓資料-展示頁
2025-01-29 02:54本頁面
【正文】 們所點的 **啤酒 ， 請問現(xiàn)在可以打開嗎 ？ 開瓶 開酒瓶時動作要輕 ， 減少瓶體擺動 ，動作要準確 、 敏捷 、 果斷 。 必須養(yǎng)成愛護托盤的好習慣 ， 不得隨意把托 盤放在客人的餐桌上和椅面上 ， 不用托盤時 ， 應放在指定的位置 ， 不可到處亂放 。 e、 跑樓梯步 ：身體向前彎曲 ， 重心前傾 ， 用較大的步 距 ， 一步緊跟一步 ， 上升速度要快而均 勻 ， 巧妙利用身體和托盤運動的慣性 ， 既快又省力 。 先將左腳向前一步 ， 身體前傾 ， 雙腿自然彎曲 ， 將左手掌放齊于工作臺面邊緣 ， 掌心向上 ， 用右手將托盤拉出臺面的 2/3， 然后用左手托住盤底 ， 在右手的幫助下 ， 用力將盤托起 ，待左手掌握重心后 ， 右手立即放開 ， 左腳回收成標準站姿 。 護托：遇到緊急情況，需要進行護托，護 托時身體前傾，左手將托盤盡力靠 近胸前，左手手臂向內(nèi)護住托盤， 右手向前將托盤包住，從而防止意 外事故發(fā)生； 落托：將托盤放于工作臺時 ， 應先將體態(tài)調(diào) 整到立正姿勢 ， 然后面向臺面 ， 左腳 向前一步 ， 上身前傾 ， 雙腿自然彎曲 ， 使左手掌與臺面處于同一個平面上 ， 然后用右手扶住托盤 ， 左手慢慢向后 收回 ， 就使托盤全部平放于工作臺上； 理盤把托盤洗干凈擦干，并注意防滑 根據(jù)物品的形狀 、 體積和使用的先后進行合 理裝盤： 重物 、 高物 、 大物 ， 易碎物放在托盤內(nèi)側(cè)； 輕物 、 矮物放在托盤的外側(cè)； 先用的物品放在外面 ， 后用的物品放在里面； 不重疊擺放 ， 邊緣不超過托盤邊緣 。 行走時要 求上身挺直 ， 兩肩平行 ， 行走時步履輕 快 ， 肩不傾斜 ， 身不搖晃 ， 遇障礙物讓 而不停 。? 托盤 輕托 —— 托送比較輕的物品或用于上菜、斟 酒操作，一般重量在 5斤左右； 重托：用于托載較重的菜品 、 盤碟的方法 。 重 托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊 ， 用 右手拿住托盤的一頭 ， 左手伸開五指托 住盤底 ， 掌握重心后 ， 用右手協(xié)助左手 向上托起 ， 同時左手向上彎曲臂時 ， 向 左后方旋轉(zhuǎn) 90度 ， 右腳在前 ， 左腳在后 ， 身體呈半蹲姿勢 ， 右手扶住盤的前內(nèi)角 ， 并隨時準備排阻他人的碰撞 。 起托 、 后轉(zhuǎn) 、 行走 、 放盤時要 掌握重心 ， 保持平穩(wěn) 。 左手托盤 ，
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1