園藝產(chǎn)品貯藏與加工緒論-展示頁(yè)
2025-01-27 23:52本頁(yè)面
【正文】 (16月 )216。 軟飲料加工： 酒精含量低于 %(質(zhì)量比 )的天然的或人工配制的飲料。216。 新型加工制品：膨化果蔬制品、凍干制品、果蔬脆片、乳酸發(fā)酵制品等216。 常規(guī)加工方法：干制、腌制、糖制、罐藏、果汁加工、果酒釀造等。細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮216。高壓保鮮216。臭氧氣調(diào)保鮮216。臨界低溫高濕保鮮216。我國(guó)的食品冷藏運(yùn)輸率僅約 10％～ 20%左右。而美國(guó)的冷藏（保溫）汽車有22萬(wàn)多輛，日本有 10多萬(wàn)輛。 缺少專業(yè)水平運(yùn)輸公司，運(yùn)輸工具落后，果蔬產(chǎn)品經(jīng)運(yùn)輸后，損失很大。 作為采后技術(shù)核心的冷鏈在我國(guó)園藝產(chǎn)品采后處理中還不夠普及。我國(guó)冷庫(kù)水果貯藏能力僅為生產(chǎn)量的20～ 30%，氣調(diào)貯藏不足 20%。我國(guó)僅有 1%的果品經(jīng)清洗、打蠟、分級(jí)、包裝后投放市場(chǎng)。 貯藏觀念、設(shè)施落后 傳統(tǒng)園藝產(chǎn)品貯藏方法：土窯洞、通風(fēng)庫(kù)、普通冷庫(kù)216。 發(fā)達(dá)國(guó)家水果蔬菜產(chǎn)后年損耗率為 %~5%216。216。 我國(guó)果品、蔬菜每年損耗率在20%左右216。l 園藝產(chǎn)品不僅是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡母笔称?，也是食品工業(yè)的重要原料，還是美化生活的重要組成部分， 因此其貯藏加工愈來(lái)愈受到重視。園藝產(chǎn)品加工技術(shù)216。園藝產(chǎn)品加工保藏基礎(chǔ)216。園藝產(chǎn)品貯藏方式216。園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)216。具備 一定獨(dú)立思考、分析和解決 實(shí)際生 產(chǎn)問(wèn)題 的能力 ， 提高其在園 藝產(chǎn)品 貯 藏加工方面的 實(shí) 踐技能 。 加工的目的：? 提高食用品質(zhì)，增加花色品種? 充分利用資源，減少貯運(yùn)環(huán)節(jié)損失使貯藏運(yùn)輸不受地區(qū)季節(jié)限制? 促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易、創(chuàng)匯? 均延長(zhǎng)了果蔬產(chǎn)品的供應(yīng)期，提高了其附加值學(xué)習(xí)目的216。生產(chǎn)特點(diǎn)：季節(jié)性、區(qū)域性說(shuō)說(shuō) 你家 鄉(xiāng) 盛 產(chǎn) 的園 藝產(chǎn) 品有哪些？經(jīng)常見(jiàn)到嗎？園藝產(chǎn)品的采后處理216。黃皮覆盆子蓮霧百香果釋迦12345園藝產(chǎn)品的特點(diǎn)216。園藝產(chǎn)品貯藏與加工主講人：應(yīng)月使用教材216。教材 趙 晨霞主 編《 園 藝產(chǎn) 品 貯 藏與加工 》北京：中國(guó) 農(nóng)業(yè) 出版， 2023年園藝產(chǎn)品？是神馬？園藝產(chǎn)品包括： 水果 、 蔬菜 及 花卉 。產(chǎn)品特點(diǎn)：鮮嫩易腐、種類多樣、不均一性、用途多樣性216。 貯藏的目的：減少損耗、保持品質(zhì)、保鮮（色、香、味）216。掌握和了解園 藝產(chǎn) 品采后 貯 藏加工的基 礎(chǔ) 知 識(shí) 、基本理 論 ；216。內(nèi)容提要貯藏部分加工部分216。園藝產(chǎn)品采后商品化處理及運(yùn)輸216。主要果品及蔬菜花卉的貯藏內(nèi)容提要貯藏部分加工部分216。加工前預(yù)處理216。其他加工保藏的新方法緒 論341 園藝產(chǎn)品的介紹 2 園藝產(chǎn)品貯藏加工現(xiàn)狀及問(wèn)題課程內(nèi)容及學(xué)習(xí)要求 園藝產(chǎn)品貯藏加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局l 鮮切花消費(fèi)已由過(guò)去的特殊需要逐步成為日常消費(fèi) 。全國(guó)花卉生產(chǎn)面積 4萬(wàn) 多公頃銷售額 12億 元鮮切花產(chǎn)量 支1992年全國(guó)花卉生產(chǎn)面積 多公頃銷售額 元鮮切花產(chǎn)量 90億 支2023年“賣果難 ”渝北統(tǒng)景鎮(zhèn)中和村百萬(wàn)斤柑橘滯銷果農(nóng)發(fā)愁有多難？216。 園藝產(chǎn)品每年損耗量上億噸，有 750億元產(chǎn)值在腐爛中損失。 1: （ 2023）216。 產(chǎn)品采收時(shí)自然產(chǎn)值與產(chǎn)后產(chǎn)值比 1: (美國(guó)）1:(日本 )為什么 “賣果難 ”？216。 商品化程度低 采后環(huán)節(jié)投入少，采后商品化處理水平落后。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家 100%進(jìn)行商品化處理， 80%能夠進(jìn)入冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)。216。216。 目前，全國(guó)鐵路冷藏車 5500輛，冷藏保溫汽車 8000多輛，冷藏船 100多艘，冷藏集裝箱 2023多只（ TEU）。歐、美、日等國(guó)食品冷藏運(yùn)輸率均達(dá) 80％～ 90％。 目前國(guó)外較先進(jìn)的保鮮技術(shù)216。細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮216。低劑量輻射預(yù)處理保鮮216?；蚬こ瘫ｕr216。涂膜保鮮、氣調(diào)保鮮等216。216。 脫水菜加工發(fā)展迅速 ： 用作湯料、調(diào)味料和罐頭 等的配料，出口量約占世界總量的 2/3。 果蔬汁工業(yè)前景廣闊 ： 中國(guó)已經(jīng)成為全球最大的濃縮蘋果汁供應(yīng)國(guó) （ 2023年我國(guó)濃縮蘋果汁出口量達(dá) ，出口金額 ） 216。又稱清涼飲料、無(wú)醇飲料。2023年 廣東省軟飲料的產(chǎn)量達(dá) ，同比增長(zhǎng) %， 居全國(guó)榜首， 占全國(guó)總產(chǎn)量的 %。2023年末， 涼茶已經(jīng)超過(guò)可口可樂(lè)成為我國(guó)最暢銷的灌裝飲品。未來(lái)幾年，軟飲料行業(yè)整體規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。? 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式落后
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